Porcini sēņu žāvēšana mājās: kā pareizi žāvēt sēnes ziemai

Ir estētu kategorija, kas sēnes griež un mizo tikai ar plastmasas nažiem, un viņiem savā ziņā ir taisnība. Ne pārāk kvalitatīvs nažu tērauds var reaģēt ar dažām sēnīšu sastāvdaļām, kas var iznīcināt dažas labvēlīgās vielas. Tomēr, ja jums ir labs nerūsējošā tērauda nazis, jums nav jāuztraucas pārāk daudz.

Žāvēšanai paredzētās sēnes nemazgā, bet vienkārši notīra ar nazi un, ja nepieciešams, noslauka ar mitru drānu.

Porcini sēnes var žāvēt vairākos veidos:

Dabiska žāvēšana svaigā gaisā

Šī žāvēšanas metode ir piemērota mazām vai vidēja izmēra sēnēm. Savelciet sēnes uz stipras auklas un pakariet tās caurvējā, izvairoties no īpaši spilgtas saules.

Jūs varat paātrināt cūku sēņu žāvēšanu, izmantojot plīti, radiatoru vai sildītāju.

Sēņu žāvēšana cepeškrāsnī un elektriskajā žāvētājā

Lielās sēnes jāsagriež šķēlēs un jāizklāj, lai nožūtu uz cepešpannas vai elektriskā žāvētājā.

Elektriskajā žāvētājā cūku sēnes žāvē + 55 grādu temperatūrā 6 līdz 9 stundas.

Cepeškrāsnī iestatiet temperatūru uz 90 grādiem un, atverot durvis, žāvējiet, līdz gatavs. Tas ir no 4 līdz 6 stundām atkarībā no sēņu gabalu lieluma un skaita.

Kā pareizi izžāvēt cūku sēnes elektriskajā žāvētājā, skatieties video:

Ja vēlaties ietaupīt vietu sēņu uzglabāšanai, sagatavojiet sēņu pulveri. Varat to izmantot sēņu mērces pagatavošanai vai vienkārši pievienot zupai.

Sēņu pulveris

Sēnes, kas žāvētas, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm, samaļ ar kafijas dzirnaviņām vai blenderī, pievieno pāris smaržīgos piparu zirņus, nedaudz sāli un izsijā caur sietu.

Lielus gabalus var atkal samalt.

Sēņu pulveri varat uzglabāt stikla burkā ar vāku.