Žāvēts ingvers: kā pareizi žāvēt ingveru mājās

Pirms pārejam pie žāvēšanas, apskatīsim ingvera sakņu veidus. Tas ir melnā un baltā krāsā. Atšķirība ir nevis auga veidā, bet gan apstrādes veidā pēc izrakšanas no zemes. Ingveru novāc, kad zaļā auga daļa kļūst dzeltena un lapas sāk birt.

Izrakto sakni mazgā ūdenī un kādu laiku žāvē saulē. Šo ingveru sauc par "melno". Tam ir dedzinoša garša un spilgti bagāts aromāts. Mājās jūs varat izveidot tikai “melno” sakni.

Lai pagatavotu “balto” ingveru, starp citu, tas ir atrodams mūsu veikalu plauktos, to nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam vairākas stundas mērcē vājā ciānūdeņražskābes vai balinātāja šķīdumā. Tāpēc, iegādājoties ingvera sakni veikalā, neaizmirstiet to rūpīgi izskalot pirms lietošanas.

Sagatavošana žāvēšanai

Iegādājoties sakni veikalā, īpaša uzmanība jāpievērš produkta svaigumam. Ingveram jābūt stingram un tīram, bez tumšiem plankumiem vai grumbuļainām vietām. Garās saknes satur vairāk aromātisko vielu, vitamīnu un mikroelementu.

Video no kanāla “Lietu ekspertīze” detalizēti pastāstīs, kā izvēlēties pareizo ingvera sakni. OTK"

Ingveru ieteicams žāvēt nemizotu, jo, nogriežot ādu, no produkta var izdalīties liels daudzums derīgo vielu.

Tomēr dažas receptes paredz nomizotu sakneņu žāvēšanu. Pēc tam tīrīšana notiek šādi:

• Visi sānu dzinumi tiek apgriezti un notīrīti atsevišķi.
• Noņemiet ādu no galvenās saknes plānā kārtā, nogriežot to ar nazi no vienas auga malas līdz otrai.
• Lai ingvera lobīšanās neradītu acu asarošanu, dariet to zem tekoša vēsa ūdens.

Nomizoto produktu var sagriezt plānās šķēlēs vai mazos kubiņos. Ir iespējams arī nosusināt ingveru, kas sasmalcināts caur rupju rīvi.

Metodes sakneņu žāvēšanai ziemai

Ingvera žāvēšana cepeškrāsnī

Cepamo paplāti pārklāj ar cepampapīru, un virs tās liek sasmalcinātas saknes šķēles. Žāvēšana tiek veikta ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm divos posmos:

• Sākumā cepeškrāsni uzkarsē līdz 50 grādu temperatūrai. Ja plīts ir gāzes plīts un tai nav termometra, tad deglim jābūt iestatītam uz minimālo jaudu. Šajā temperatūrā žāvēšana tiek veikta 2,5 stundas.
• Pēdējā posmā apkures jauda tiek palielināta līdz 70 grādiem. Šajā temperatūrā sakni žāvē līdz pilnīgai gatavībai.

Ja plīts ir aprīkota ar konvekcijas funkciju, tad vēlams to ieslēgt. Kopējais ingvera žāvēšanas laiks cepeškrāsnī ir 5 – 7 stundas.

Nosusiniet sakni elektriskajā žāvētājā

Sasmalcinātus sakneņus novieto uz dārzeņu un augļu žāvēšanas plauktiem nelielā attālumā vienu no otra. Žāvēšana notiek 6 - 9 stundu laikā ar vienības jaudu 60 grādi. Lai nodrošinātu vienmērīgu ingvera žāvēšanu, žāvētāja paliktņi tiek periodiski nomainīti.

Ingvera žāvēšana gaisa fritē

Temperatūra, kurā sakne tiks žāvēta, ir jāiestata uz 70 grādiem, un gaisa plūsmai jābūt ar maksimālo jaudu. Žāvēšanas laiks svārstās no 1,5 līdz 3 stundām, un tas galvenokārt ir atkarīgs no saknes griešanas metodes.

Kā pagatavot ingvera pulveri

Ar jebkuru metodi žāvētas ingvera šķēles var sasmalcināt, izmantojot blenderi vai javu. Lai pulveris būtu viendabīgāks, masu izberž caur sietu, un atlikumus atkal saberž.

Žāvēts cukurots ingvers

Sakni sagriež plānās šķēlītēs, kuras pēc tam vāra līdz mīkstai saldajā sīrupā. Pirms ingvera nosūtīšanas žāvēšanai to iemērc granulētā cukurā. Žāvējiet šķēles elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī, līdz tās ir gatavas 5 līdz 6 stundas.

Skatieties kanāla “YuLianka1981” video - ingvera sukādes. Gatavojiet kopā

Žāvēta produkta glabāšanas laiks

Ingveru uzglabā tumšā stikla burkās ar cieši pieguļošu vāku. Žāvēta produkta glabāšanas laiks ir līdz 2 gadiem.