Žāvēti ķiploki: sagatavošanas un uzglabāšanas metodes - kā žāvēt ķiplokus ziemai mājās

Kā žāvēt ķiplokus pēc ražas novākšanas

Pirms šī dārzeņa novākšanas vairākas dienas jāizvairās to laistīt, lai augsne paliktu sausa un drupana. Ja iepriekšējā dienā lija stiprs lietus, tad arī ar tīrīšanu nedaudz jāpagaida.

Pēc galvas izvilkšanas no zemes tās vienā kārtā izklāj uz kores un ļauj nožūt 3 līdz 4 stundas. Pēc tam ražu novāc zem labi vēdināmas nojumes un žāvē 5 līdz 10 dienas.

Pēc tam, kad auga zaļā daļa nožūst, to daļēji nogriež, atstājot nelielu 5–6 centimetru celmu. Ķiploku galviņas ievieto sieta kastēs nelielā kārtā un uzglabā vēsā, sausā vietā.

Ja plānojat ķiplokus glabāt saišķos vai bizēs, tad galotnes netiek nogrieztas, bet tiek izmantotas stiprināšanai. Ķiploku ķekarus pakārt kādā attālumā no zemes sausā telpā.

Noskatieties video no kanāla “Noderīgi padomi” - Kā žāvēt ķiplokus

Kā žāvēt ķiploku daiviņas

Pirms sākat žāvēšanu, jums ir jāsagatavo galvenais produkts. Ķiploku galvu izjauc atsevišķās daiviņās, no kurām katru pēc tam nomizo. Ja šķēles ir aptumšojušās vai bojātas, tās jānogriež ar nazi.

Ir vairāki veidi, kā sasmalcināt ķiplokus:

• Ķiplokus sasmalcina caur rupju rīvi. Šī metode nav vēlama, jo, sasmalcinot, izdalās pārāk daudz sulas, kas traucē kvalitatīvu žāvēšanu. Turklāt aromātiskās vielas no šāda produkta pazudīs daudz ātrāk.
• Sasmalcina ar virtuves kombainu. Šīs metodes trūkumi ir tādi paši kā iepriekšējā receptē.
• Sagrieziet ķiploku daiviņas plānās šķēlēs. Šī ir optimālā slīpēšanas iespēja žāvēšanai krāsnīs un elektriskajos žāvētājos.
• Krustnagliņas pārgriež gareniski uz pusēm. Šī metode ir ideāli piemērota ķiploku žāvēšanai svaigā gaisā.

Dabisks žāvēšanas veids

Uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas izklāj uz līdzenas virsmas ar griezumu uz augšu. Palete ir novietota sausā un ļoti labi vēdināmā vietā. Svarīgs noteikums: žāvēšanu nedrīkst pakļaut saules gaismai. Žāvēšana ēnā palīdzēs saglabāt maksimālo barības vielu daudzumu.

Ik pa laikam ir jāpārbauda ķiploku daiviņas gatavība. Vidēji viss process ilgst no 10 līdz 14 dienām, ja ir sauss, silts laiks.Ja ķiploku daiviņas sākotnēji bija lielas un žāvēšanas laikā nebija labvēlīgi laikapstākļi, tad līdz produkta gatavībai būs jāgaida daudz ilgāk.

Žāvē cepeškrāsnī

Sasmalcinātus šķīvjos, ķiplokus liek uz cepešpannas. Lai trauki būtu tīri, trauka dibenu vispirms pārklāj ar cepampapīru. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 50 - 60 grādu temperatūrai un tur nosūta ķiplokus. Lai izvairītos no pārmērīgas pārkaršanas un nodrošinātu piekļuvi svaigam gaisam, turiet cepeškrāsns durvis atvērtas.

40 minūtes pēc žāvēšanas sākuma cepešpannu noņem un šķēles apgriež. Pēc tam, kad ķiploki ir pilnībā atdzisuši, tos nosūta atpakaļ nožūt.

Kopējais žāvēšanas laiks krāsnī ir aptuveni 3 – 6 stundas. Tas galvenokārt ir atkarīgs no oriģinālā izstrādājuma biezuma.

Kā žāvēt ķiplokus dārzeņu un augļu žāvētājā

Ķiploku ziedlapiņas izklāj uz žāvēšanas plauktiem vienā kārtā. Iekārtā sildīšanas temperatūra ir iestatīta uz 55 - 60 grādiem. Jūs nevarat iet augstāk, jo pārmērīgs karstums iznīcinās visas dārzeņa aromātiskās un labvēlīgās vielas.

Vidējais žūšanas laiks ir 4-6 stundas. Tas lielā mērā ir atkarīgs no griezuma lieluma un telpas mitruma, kurā tiek veikta dehidratācija.

Kanāls Ezidri Master savā video runās par to, kā pareizi izžāvēt ķiplokus

Kā pagatavot ķiploku pulveri

No labi žāvētiem ķiplokiem var pagatavot lielisku garšvielu pulvera veidā. Lai to izdarītu, ķiploku skaidas ievieto blenderī vai kafijas dzirnaviņas un saputo 1 - 2 minūtes. Saberzto masu izsijā caur sietu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Ja maļat produktu mazāk laika, jūs iegūsit rupju granulu pulveri. Tas būs pamanāmāks gatavajā ēdienā.

Kā uzglabāt žāvētus ķiplokus

Trauslas, drupanas ķiploka daiviņas glabā burkās, vēlams no tumša stikla, zem cieši aizskrūvēta vāka. Šo preparātu uzglabā sausā, tumšā vietā gadu, līdz jaunajai ražai.