Žāvētas gaileņu sēnes: kā žāvēt gailenes mājās

Sēņu sagatavošana žāvēšanai

Novāktās gailenes vispirms jāsašķiro. Sēnes ieteicams šķirot pēc lieluma, jo no tā atkarīgs žāvēšanas laiks. Identiskas sēnes izžūs vienmērīgāk.

Gailenes nav jāmazgā. Netīrās vietas labāk vienkārši noslaucīt ar mitru un tīru trauku mazgāšanas sūkli. Kāju apakšējā daļa tiek nogriezta ar asu nazi.

Ja sēņu cepurītes ir ļoti lielas, tās vajadzēs pārgriezt uz pusēm.

Kā žāvēt gailenes mājās

Žāvēšana dabiskā veidā

Sēnes var žāvēt saulē, neizmantojot papildu aprīkojumu. Lai to izdarītu, gailenes izklāj vienā kārtā uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar papīra loksni un novietota uz palodzes vai balkona.

Jūs varat savākt “krelles” no sēnēm. Lai to izdarītu, cepures ir savērtas uz bieza pavediena un pakārtas labi vēdināmā vietā.

Arī dabiskā veidā sejas var nožūt uz parastā skapja.Šajā gadījumā skapja virsma ir izklāta ar papīru, un sēnes pārklāj ar salvetēm no augšas, tās cieši nepiespiežot.

Jebkura no šīm metodēm ir diezgan laikietilpīga. Žūšanas laiks – 7 – 14 dienas. Tas būs atkarīgs no sēņu lieluma, to savākšanas apstākļiem un laikapstākļiem.

Optimālais variants ir, ja sēnes vairākas dienas žāvē saulē un pēc tam beidzot žāvē cepeškrāsnī.

Krāsnī

Novietojiet sēnes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, ievērojot nelielu attālumu starp cepurēm. Ļoti ērti ir izmantot īpašas restes, kuras bieži vien ir komplektā ar cepeškrāsni.

Krāsniņu uzkarsē līdz 40 - 45 grādu temperatūrai un tur liek gailenes. Lai nodrošinātu gaisa plūsmu, cepeškrāsns durvis atstāj vaļā. Lai to izdarītu, spraugā varat ievietot dvieli vai cepeškrāsns dūraiņu.

Pēc 2 stundām temperatūra tiek paaugstināta līdz 55 - 60 grādiem. Un sēnes periodiski sāk izņemt un sajaukt. Lai žāvēšana būtu vienmērīgāka, ieteicams pārkārtot cepures: tās, kas bija tuvāk durvīm, jāpārvieto dziļāk skapī un otrādi.

Žāvēšanas laiks mainās atkarībā no sēņu lieluma. Tie, kas jau ir gatavi, ir jānoņem, bet pārējie jāliek nožūt. Parasti vienas partijas žāvēšana prasa 8-10 stundas.

Noskatieties video no kanāla “Noderīgi padomi” - Kā pareizi izžāvēt sēnes ziemai cepeškrāsnī

Elektriskajā žāvētājā

Parasti šīs vienības ir aprīkotas ar režīmu, kas specializējas sēņu žāvēšanai. Ja tāds ir, tad jums vienkārši jāiestata vēlamā temperatūra un jāgaida rezultāts. Ja šāda režīma nav, tad gailenes pirmās 2–3 stundas jāžāvē 50 grādu temperatūrā, pēc tam pārslēdz ierīci uz 60 grādu temperatūru un žāvē sēnes, līdz tās kļūst mīkstas.

Produkti paplātēs vienmērīgi jāsadala vienā slānī, un dehidratācijas procesa laikā paplātes ir jāmaina.

Kopējais gaileņu žāvēšanas laiks elektriskajā kaltē būs aptuveni 9 – 10 stundas.

Video no kanāla MrGerVick pastāstīs, kā pareizi izžāvēt gaileņu sēnes

Konvekcijas krāsnī

Gailenes ļoti ātri izžūst gaisa fritē, tikai pusotras stundas laikā. Šai metodei iestatiet ierīces temperatūru uz 60 grādiem un iestatiet maksimālo pūšanas jaudu. Lai nodrošinātu labu ventilāciju, vākam jābūt nedaudz atvērtam.

Mikroviļņu krāsnī

Šīs metodes trūkumi:

• tas ir ļoti energoietilpīgs;
• Žāvēt var tikai nelielas sēņu partijas.

Gailenes novieto uz plakana trauka vai režģa. Ierīces jauda ir iestatīta uz 180 W un laiks ir iestatīts uz 20 minūtēm. Pēc signāla izņem sēnes un ļauj 5 minūtes atdzist. Šajā laikā cepeškrāsns ir jāvēdina arī ar atvērtām durvīm.

Pēdējā posmā trauku ar sēnēm ievieto mikroviļņu krāsnī vēl uz 20 minūtēm. Ja ar šo laiku nepietiek, procedūru atkārto.

Ledusskapī

Lai sēnes izžāvētu aukstumā, tās vienā kārtā izklāj uz ledusskapja apakšējā plaukta. Pirms to darīt, plaukts jāpārklāj ar papīra lapu. Žūšanas laiks - 1-2 nedēļas.

Video no kanāla “Noderīgi padomi” pastāstīs vairāk par šo metodi - Kā žāvēt sēnes bez krāsns

Kā uzglabāt sausas gailenes

Sausās sēnes varat uzglabāt gabalos vai sēņu pulvera veidā. Lai to izdarītu, žāvēšanas pulveris tiek samalts ar parasto kafijas dzirnaviņas.

Pulveris tiek uzglabāts stikla burkās, un veselas sēnes tiek uzglabātas skārda vai koka traukos, kā arī kokvilnas maisiņos. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai un tumšai.