Žāvējam ogas un kazeņu lapas, kā arī kazeņu zefīrus un vīģes

Šķirojiet kazenes, atdalot veselas ogas no sasmalcinātām. Noņemiet lapas un kātiņus. Stingri aizliegts mazgāt kazenes, ja nevēlaties sabojāt preparātu. Žāvēsim tikai veselas un nebojātas ogas.

Žāvēšanas kazenes

Jūs varat žāvēt kazenes svaigā gaisā vai piespiedu kārtā, izmantojot gāzes krāsni vai elektrisko žāvētāju. Žāvējot ārā, mēģiniet izvairīties no tiešiem saules stariem un novietojiet kazenes paplātes ēnā. Lieluma dēļ kazenes izžūst diezgan ātri, un labvēlīgos laikapstākļos žūšana prasīs 2-3 dienas.

Elektriskā žāvētājā vai cepeškrāsnī žāvēšanai vispirms jāiestata jauda uz augstu, apmēram 70 grādiem, un pēc divām stundām temperatūra jāsamazina līdz 40 grādiem. Vidējais kazenes žūšanas laiks ir 6-7 stundas.

Kaltētas kazenes galvenokārt izmanto kompota un tējas pagatavošanai, taču var pagatavot arī saldo ēdienu.

Blackberry att

Smokva ir viena no zefīra šķirnēm. To gatavo no tām ogām, kuras esat izmetis un kuras nav piemērotas žāvēšanai.

1 kg kazenes;
0,5 kg cukura;
0,5 litri ūdens.

Visu kārtīgi samaļ caur smalku sietu, lai atbrīvotos no sēklām (pēc izvēles), un vāra, nepārtraukti maisot, līdz kļūst ļoti biezs biezenis.

Atdzesējiet kazeņu maisījumu un ielejiet zefīra paplātē. Vīģes jāžāvē 40-45 grādu temperatūrā 6 stundas. Gatavību pārbauda ar pirkstu vai sērkociņu. Iedur sērkociņu kazeņu kūkā un skaties, sērkociņš nedrīkst būt slapjš.

Var nedaudz paeksperimentēt un vēl šķidrajām vīģēm pievienot riekstus.

Plānās strēmelēs sagrieztas vīģes var izmantot kā dekorāciju saldējumam vai kūkai.

Tagad noskatīsimies video par kazenes zefīra pagatavošanu:

Žāvētas kazeņu lapas

Tējas pagatavošanai novāc lapsu kazenes. Labāk tos ievākt agrā pavasarī, kad lapas tikko uzplaukušas, vai ziedēšanas laikā.

Lapas vēlams raudzēt, tas ļaus no lapām iegūt visus vitamīnus.

Novietojiet lapas uz galda vairākās kārtās un sarullējiet tās ar koka rullīti, līdz tās visas ir saspiestas kopā.

Lapas liek katliņā un pagaidi 2 dienas, līdz sāksies fermentācijas process. Lapas kļūs ļoti mīkstas, vietām melnas, un tas ir normāli, tagad tās var žāvēt.

Novietojiet kazenes lapas uz paplātēm un pakļaujiet tās svaigam gaisam zem nojumes, līdz tās pilnībā izžūst.

Kazenes lapas jāuzglabā lina maisiņos vai kartona kastē ne ilgāk kā 12 mēnešus.