Gaļas žāvēšana mājās

Kā žāvēt gaļu elektriskajā žāvētājā

Ja gaļa patiešām ir nepieciešama ilgstošai uzglabāšanai, tad izvēlieties gaļu, kas nav trekna, bez vēnām un ādas. Žāvēšanai piemērota liellopu, jēra, brieža un zirga gaļa.

Nogrieziet gaļu no kaula un sagrieziet to mazās šķēlēs pāri graudiem.

Centieties, lai šķīvju izmēri būtu vairāk vai mazāk vienādi, lai gaļa izžūtu vienmērīgāk.

Nākamais solis ir gaļas marinēšana. Vai jums garšo kebabs? Tātad, šeit jums ir jāsagatavo tieši tāda pati marināde, ar tām pašām garšvielām. Gaļu pārlej ar marinādi un atstāj uz dienu ledusskapī.

Kad gaļa ir marinēta, jums ir nepieciešams notecināt šķidrumu. Jūs varat vienkārši novietot gaļu uz sieta un gaidīt, vai arī ar spēku izspiest to zem spiediena.

Novietojiet gaļas gabalus uz elektriskā žāvētāja plauktiem, iestatiet temperatūru uz 70 grādiem un ik pa laikam apgrieziet to. Principā pēc 3 stundām gaļu jau var ēst, bet ilgstošai uzglabāšanai tā vēl jāžāvē, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.

Jūs varat arī kaltēt gaļu cepeškrāsnī, temperatūrā līdz 70 grādiem un ar atvērtām durvīm.

Šādi žāvēta gaļa ir ļoti garšīga, taču ne visi ar to tiek galā, tāpēc apsvērsim citu gaļas žāvēšanas metodi. To sauc par "afrikāni", lai gan daudzas tautas piedēvē sev šī ēdiena izgudrošanas prioritāti.

Žāvēta gaļa svaigā gaisā.

Āfrikā gaļu vienkārši ierīvē ar garšvielām un izkar ārā. Karstā saule un vējš savu darbu dara pāris dienu laikā.

Metode ir laba, bet nav piemērota mūsu mājsaimniecēm. Milzīgie žāvēšanas skapji, kuros var kaltēt gaļu nevis šķīvjos, bet lielākos gabalos, ir dārgi. Bet, ja izmanto savu atjautību, žāvēšanas skapi var izgatavot no tā, kas jums ir pa rokai.

Plastmasas kaste, datora dzesētājs un grils — tas ir viss, kas nepieciešams žāvēšanas skapim.

Žāvēšanas metode ir tāda pati kā kaltējot gaļu šķēlēs, taču, tā kā šī gaļa nav paredzēta ilgstošai uzglabāšanai, to var marinēt vīnā, nevis etiķī. Jūs varat izmantot mājputnu gaļu un ne pārāk treknu cūkgaļu. Pakariet gaļas gabalus uz āķiem vai novietojiet tos uz režģa un ieslēdziet ventilatoru.

Gaļas šķēlīšu žāvēšana šādā kaltē aizņems aptuveni divas dienas, taču, ja vēlaties procesu paātrināt, kaltē uzstādiet lampu, kas sildīs gaisu.

Bez piespiedu gaisa plūsmas gaļai nepieciešamas apmēram 10 dienas un pastāvīga ventilācija, ko dzīvoklī ir grūti nodrošināt. Lai gan īstu gaļas cienītāju nekas nevar apturēt.

Gaļas žāvēšanai ir daudz recepšu, un vienu no tām varat noskatīties videoklipā: