Žāvēts ķirbis: kā mājās žāvēt ķirbi ziemai

Kā izžāvēt veselu ķirbi

Visu ķirbi žāvē, lai izveidotu dažādus amatniecības izstrādājumus. Galvenokārt izmanto dekoratīvās šķirnes. Šādus augļus labāk izņemt no saknes tieši pirms salnām, tāpēc tie tiks uzglabāti ilgāk. Pirms dārzeņu žāvēšanas to nomazgā un nosusina ar dvieļiem. Pēc tam katru augli ievieto tīklos un pakar tumšā, sausā un labi vēdināmā telpā.

Ķirbju žāvēšana turpinās 6 – 8 mēnešus. Gatavību nosaka sēklu skaņa iekšpusē. Žāvētām sēklām vajadzētu radīt raksturīgu skaņu, kad tās skar augļa sausās sienas.

Ķirbju sagatavošana žāvēšanai kulinārijas vajadzībām

Galda ķirbju šķirnes iepriekš nomazgā un pēc tam noslauka ar dvieļiem. Pēc tam dārzeņam izgriež kātu un, pārgriežot uz pusēm, izņem sēklas. Tālāk ķirbi nomizo no cietās mizas, izmantojot asu nazi.

Lielus ķirbja gabalus nepieciešams sasmalcināt. Žāvēšanai griešana galvenokārt tiek veikta plānu plākšņu vai mazu kubu veidā.

Lai dārzenis nekļūtu tumšāks, šķēles ieteicams 2 minūtes līdzsvarot verdošā ūdenī. Pēc termiskās apstrādes ķirbi atdzesē traukā ar ledus ūdeni. Pēc šīs procedūras jūs varat sākt žāvēšanu.

Kā žāvēt ķirbi ziemai

Žāvēšana dabiskā veidā

Ķirbju gabaliņus izklāj vienā kārtā uz paplātēm vai plauktiem, kas ir vēlams. Konteineri ir pakļauti saulei. Tas varētu būt mājas balkons vai veranda. Tieša saules gaisma var izžūt ķirbi 6 līdz 10 dienu laikā, ja laiks ir sauss un silts. Lai spraudeņu pasargātu no putekļiem un kukaiņiem, vēlams to nosegt ar marles auduma gabalu.

Vēl viens veids ir žāvēt virs gāzes plīts. Ķirbja šķēles ar adatas palīdzību tiek uzvilktas uz stipra neilona pavediena vai makšķerauklas. "Girland" tiek piekārts virs gāzes plīts un šķidrums no produkta tiek gaidīts, līdz tas ir pilnībā iztvaikojis.

Noskatieties Vadima Krjučkova video par to, kā ķirbi izžāvēt dabiski

Žāvēšana krāsnī

Ķirbi sagriež ne vairāk kā 1 centimetru biezās plāksnēs vai gabalos un blanšē iepriekš aprakstītajā veidā. Šķēles liek uz cepešpannas vienā kārtā, atstājot nelielu attālumu starp gabaliņiem.

Cepeškrāsni uzkarsē un tur liek šķēles. Visa dehidratācijas procesa laikā turiet durvis nedaudz atvērtas. Žāvēšana notiek divos posmos:

• Pirmās 5 stundas ķirbis jāžāvē 55 - 60 grādu temperatūrā. Pēc tam šķēles apgriež un ļauj pilnībā atdzist.
• Pēdējā posmā temperatūru paaugstina līdz 75 - 80 grādiem un žāvēšanu turpina līdz pilnīgai gatavībai.

Elektriskajā žāvētājā

Šī iekārta var ievērojami atvieglot ķirbju žāvēšanas procesu, jo cilvēka iejaukšanās šajā procesā būs minimāla. Apstrādātās šķēles izklāj uz plauktiem, atstājot starp tām nelielu atstarpi.

Ekspozīcijas temperatūra visā žāvēšanas procesā būs vienāda - 55 - 60 grādi. Lai produkts nepieliptu pie restēm, pēc pirmajām 1,5 stundām šķēles var apgriezt otrādi, taču šis solis nemaz nav nepieciešams.

Kopējais žūšanas laiks ir atkarīgs no gabalu biezuma un apkārtējās vides mitruma. Vidēji tas ir 12-20 stundas.

Skatieties kanāla “Ezidri Master” video - Žāvēts ķirbis ziemai. Ķirbju pulveris

Kā pagatavot ķirbju čipsus

Vispirms ķirbi cep cepeškrāsnī 30 - 40 minūtes. Pēc tam mīkstumu štancē ar blenderi un iegūto masu plānā kārtā izklāj uz cepešpannas vai trauka zefīra pagatavošanai. Šādā formā produktu žāvē cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā līdz trauslumam.

Ķirbju pulveris

No ķirbju čipsiem var pagatavot ķirbju pulveri, kā arī kaltētiem dārzeņa gabaliņiem. Lai to izdarītu, produkts tiek samalts ar kafijas dzirnaviņām līdz viendabīgai konsistencei. Pulveris ir ērti lietojams ķirbju biezeņzupas pagatavošanai.

Kā pagatavot cukurotu ķirbi

Lai pagatavotu sukādes, ķirbju gabaliņus vairākas reizes vāra saldajā sīrupā un pēc tam žāvē, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm. Sīrupam varat pievienot citronu, apelsīnu, kanēli vai ingveru.

Oksana Valerievna savā videoklipā detalizēti runās par to, kā pagatavot cukurotu ķirbi.

Kā uzglabāt žāvētu ķirbi

Gatavais produkts jāuzglabā stikla burkās, ar cieši noslēgtiem vākiem, sausā, tumšā vietā.Sukādes tiek uzglabātas ledusskapī, un, ja tiek pagatavots liels saldumu daudzums, tad dažus var likt saldētavā.