Žāvētas zemenes: kā pareizi izžāvēt zemenes ziemai mājās

Ogu sagatavošana žāvēšanai

Vispirms savāktās zemenes rūpīgi jānomazgā vēsā ūdenī. Pēc tam to pārnes uz papīra dvieļiem un ļauj kārtīgi nožūt.

Nākamais solis ir atdalīt sepals no ogām.

Video no kanāla “Kā to izdarīt” detalizēti pastāstīs, kā ātri nomizot zemeņu stublājus.

Nomizotās ogas sagriež vienmērīgās šķēlēs. Lai nodrošinātu, ka šķēles ir vienāda biezuma, varat izmantot īpašu ierīci siera sagriešanai.

Zemeņu žāvēšanas metodes

Gaisā

Uz līdzenas virsmas izklājiet vairākus vecu laikrakstu slāņus un pārklājiet tos ar biezu papīra loksni. Šim nolūkam ir piemērots, piemēram, Whatman papīrs.Papīram virsū liek zemeņu šķēles, neaizmirstot atstāt nelielu atstarpi starp ziedlapiņām. Zemenes nevajadzētu likt uz avīžu loksnēm, jo ​​kancelejas krāsa var viegli iesūkties produktā.

Zemeņu sula, kas izdalās no ogām, iesūksies vatmana papīrā un pēc tam iesūksies avīzēs. Tāpēc ik pēc 4–6 stundām avīžu kārtas nomaina ar jaunām, un pašas ogas sajauc.

Pēc četrām dienām zemenes ir pilnīgi sausas.

Krāsnī

Lai cepeškrāsnī pagatavotu zemeņu čipsus, sagrieztās ogas liek uz paplātēm, kas izklātas ar vaska papīra loksnēm. Šajā formā cepešpannas tiek nosūtītas uz cepeškrāsni, uzkarsētas līdz temperatūrai, kas nepārsniedz 60 grādus. Pēc 1,5 stundām izņemiet paplātes, apgrieziet ogas un ļaujiet tām pilnībā atdzist. Pēc tam žāvēšana tiek turpināta tajā pašā režīmā. Kopējais gatavošanas laiks ir 8-10 stundas.

Žāvēšanas laikā cepeškrāsnī neaizmirstiet turēt durvis vaļā. Tas ir nepieciešams, lai mitrais gaiss tiktu aizstāts ar sausu gaisu, un žāvēšana notiek ātrāk.

Ja atvērtās cepeškrāsns durvis rada diskomfortu, varat izmantot ērtāku elektrisko žāvētāju dārzeņiem un augļiem.

Elektriskajā žāvētājā

Sagrieztas zemenes vislabāk novietot uz paplātēm, kas izklātas ar neilona sietu. Jūs varat izveidot šādu sietu pats, izgriežot to gar žāvēšanas konteineru kontūru. Gatavās ogas būs daudz ērtāk izņemt no sieta, nekā nolobīt iestrēgušos gabalus no plastmasas žāvētāja plaukta.

Ogas izklāj cieši, bet nepārklājas. Temperatūras režīms ir iestatīts 55 - 60 grādu robežās. Visā žāvēšanas laikā paplātes tiek vairākas reizes apmainītas, lai nodrošinātu vienmērīgāku žāvēšanu.

Skaties kanāla “Ezidri Master” video - Zemeņu žāvēšana Ezidri kaltē

Mikroviļņu krāsnī

Ogu gabaliņus liek uz plakana šķīvja, kas izklāta ar papīra salveti. Šķēles augšdaļa ir arī pārklāta ar plānu papīra loksni. Šajā formā zemenes ievieto cepeškrāsnī. Ierīces jauda ir iestatīta uz 600 W un gatavošanas laiks ir iestatīts uz 3 minūtēm.

Pēc noteiktā laika augšējā salvete tiek noņemta un žāvēšana turpinās tajā pašā režīmā vēl 3 minūtes.

Pēc tam šķēles sajauc un, ja nepieciešams, žāvēšanas procesu turpina. Šajā gadījumā jums būs jāuzrauga gatavība ik pēc 60 sekundēm.

Kā izžāvēt zemeņu astes

Zemeņu astes nedrīkst izmest. Viņi gatavo garšīgu vitamīnu tēju. Visas iepriekš aprakstītās metodes ir piemērotas šī produkta žāvēšanai. Jūs varat arī žāvēt sepals vienkārši uz papīra lapas tumšā un labi vēdināmā telpā.

Kā žāvēt zemeņu zefīru

Zemeņu zefīru gatavo, izmantojot cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju. Lai to izdarītu, sasmalcinātas zemenes ar cukuru novieto uz cepešpannas vai īpašās paplātēs, kas ieziestas ar augu eļļu vai speķi. Marshmallow jāžāvē 55 - 60 grādu temperatūrā.

Par to, kā pagatavot zemeņu zefīru, vairāk pastāstīs video no kanāla “Ezidri Master”.

Kā un cik ilgi uzglabāt žāvētas zemenes

No sausiem zemeņu čipsiem var pagatavot pulveri, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Uzglabājiet pulveri un sausos zemeņu gabalus cieši noslēgtās stikla burkās tumšā, sausā vietā. Derīguma termiņš – 2 gadi.

Pastila vislabāk glabā ledusskapī vai saldētavā.