Marinēti gurķi ar mārrutkiem un estragonu

Sāļot gurķus mājās, obligāti jāpievieno garšvielas un garšvielas (mārrutki, dilles, ķiploki, paprika, estragons, ķiršu un jāņogu lapas un citas garšvielas). Garšvielas uzlabos marinētos gurķus garšu un bagātinās ar C vitamīnu. Lai gurķi nesabojātos, tie jāsālī, ievērojot visus zemāk minētos noteikumus, un jāuzglabā temperatūrā no -1º līdz +1ºC.

Nepieciešamās sastāvdaļas 3 litru burkai:

• svaigi gurķi - 1,5 - 2 kg;
• sāls - 100 g (glāze);
• ūdens – 1 -1,5 l;
• mārrutki - 1 sakne;
• ķiploki - 6 zobi;
• dilles (zari, sēklas) - 20 g (2 zari);
• estragons (estragons) – 2 zari;
• asie pipari - 1 pāksts;
• lauru lapa – 2 gab.;
• ķiršu un jāņogu lapas.

Kā marinēt gurķus ziemai ar mārrutkiem un estragonu

Nogatavojušos (bet ne pārgatavojušos) gurķus iemērc, noskalo zem tekoša ūdens un ļauj nožūt.

Šobrīd strādājam pie garšvielām un saknēm. No augšējā pārklājošā slāņa nomizo mārrutku sakni un ķiplokus. Nomazgājiet karstos piparus un ļaujiet tai nožūt.

Gatavojam diļļu, estragonu un jāņogu un ķiršu lapiņu zariņus.

Labi izmazgātās 3 litru burkās apakšā liek dažas garšvielas, saknes un ķiplokus, tad gurķus (var piecelties). Pēdējais slānis atkal ir garšvielas, ķiploki un saknes. Piepildiet gurķus ar aukstu dzeramo ūdeni.

Ielejiet burkā glāzi galda sāls un pārklājiet to ar plastmasas vai skārda vāku, bet nesatiniet to.

Pēc tam topošos marinētos gurķus noliekam siltā vietā, tos var izņemt saulē (20ºC), lai strauji attīstītos pienskābes baktērijas, un paturēt 2-3 dienas.

Pēc tam gurķu burkas sarullējam un pārnesam uz ledāju (pagrabā, pagrabā) tālākai raudzēšanai, un pēc 1-1,5 mēnešiem gurķi ir gatavi.

Padoms: lai marinēti gurķi labi saglabātos, tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar sālījumu, ja fermentācijas procesā sālījumu izlej, tad sagatavo un pievieno.