Sālīti baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem - soli pa solim recepte ar pikantu pildītu baklažānu fotogrāfijām.

Sastāvdaļas mājas mellenēm (vienai 3 litru burciņai):

• Baklažāni (maza izmēra) – 2 kg;
• Burkāni (vēlams lieli, saldi) – 0,5 kg;
• Ķiploki - 150-200 gr.;
• Pētersīļi - neliels ķekars;

Pildījumam:

• ūdens - 1 litrs;
• Galda sāls - 2 ēd.k. meli

Kā sālīt baklažānus burkās ziemai.

Gatavošanas procesa skaidrības un skaidrības labad recepte ir soli pa solim. Un tāpēc, izvēloties mazus nogatavojušos baklažānus ēdiena gatavošanai, vispirms tie ir jānomazgā.

Pēc tam dārzeņiem nogriežam kātus un vairākās vietās saduram tos ar dakšiņu. Tas jādara tā, lai gatavošanas laikā rūgtums nāk ārā.

Šādi sagatavoti baklažāni jāvāra viegli sālītā ūdenī apmēram 3-5 minūtes. Atcerieties, ka tos nedrīkst pārcept.

Tālāk es parasti nolieku novārītos baklažānus uz izlietnes pie izlietnes, uzlieku tiem virsū griešanas dēli un uzlieku spiedienu. Es noliku pudeli ūdens.

Kamēr no tiem izplūst nevajadzīgais rūgtais šķidrums, mēs varam sagatavot atlikušās mūsu mājās gatavotās sastāvdaļas.

Burkānus nomizo un sarīvē uz lielas rīves vai korejiešu burkāniem.

Nomizojam arī ķiplokus un tad sasmalcinām.

Pētersīļu ķekars ir jānomazgā un smalki sagriež.

Tagad mums ir jāpiepilda mūsu mazie zilie. Lai to izdarītu, katrā baklažānā iegriežam no noņemtā kātiņa sāniem, bet negriežot līdz dārzeņa galam. Katrā griezumā ielieciet nedaudz burkānu, ķiploku un pētersīļus. Un tad baklažānu aptinam ar diegu, lai pildījums neizlīst.

Zilās, kas pildītas ar dārzeņiem, jāieliek trīs litru burkā.

Pēc tam mēs izšķīdināsim sāli ūdenī, piepildām baklažānus ar sālījumu un pārklājam ar neilona vāku.

Lai sāktu fermentāciju, mēs atstājam savu preparātu siltā vietā trīs dienas un pēc tam ievietojam aukstā pagrabā uzglabāšanai.

Pasniedziet pikantos, ķiplokainos, sālītos baklažānus ar burkāniem, sagriežot tos šķēlēs (pēc tam, kad no dārzeņiem ir izņemtas stīgas). Nenāktu par ļaunu apliet ar saulespuķu eļļu melleņu uzkodu un apkaisīt ar sīpolu gredzeniem.