Sālīti speķi sālījumā vai speķa sālīšana sālījumā - recepte speķa sālīšanai sālījumā.

Kategorijas: Salo

Sālīšanas speķim ir daudz recepšu un metožu. Mēs iesakām apgūt šo recepti un mēģināt pagatavot speķi sālījumā. Preparāts izrādās ļoti maigs un sulīgs, jo gatavots ar mitrās sālīšanas metodi.

Sastāvdaļas: Lauru lapa, salo, sāls, melnie piparu graudi, ķiploku

Nedomājiet, ka sālījums ir kaut kas biedējošs. Tieši to viņi turku valodā sauc par sāls šķīdumu. Tagad pāriesim pie receptes.

Kā pagatavot sālījumu.

Paņemiet vienu lielu slīpētu galda sāls glāzi un pievienojiet to ūdenim, kam būs nepieciešamas 1,7 glāze tās pašas glāzes. Pagatavojiet sālījumu no sāls un ūdens un ļaujiet tam atdzist līdz 18-20°C.

Kamēr sālījums atdziest, burkās liek svaigu speķi, sagrieztu vidējos gabaliņos – katrs sver 100-150 gramus.

Sadaliet garšvielas starp sagataves gabaliņiem: lauru lapu (3 gab.), piparu graudiņus (5 gab.), mizotas ķiploka daiviņas (2 gab.). Norādīto garšvielu daudzumu liek vienā 1 litra burkā.

Atdzesētu sālījumu pārlej speķi ar garšvielām - sālījumam virs speķa jābūt par 1 cm augstākam.

Lai speķis nenoslāptu, neaizsedziet burkas ar vākiem – labāk tās aizsiet ar biezu kokvilnas audumu. Atstājiet speķa burkas uz virtuves letes istabas temperatūrā vienu nedēļu. Ar šo laiku pietiek, lai speķis labi pasālītos. Pēc nedēļas novietojiet burkas uz ledusskapi.

Labā lieta, vārot speķi sālījumā, ir tā, ka tie nemaz nenoveco, nekļūst rūgti un nemaina krāsu.Ledusskapī tas var nostāvēties diezgan ilgu laiku. Tāpēc jūs varat nekavējoties izgatavot sagatavi lielos daudzumos. Tā ir šīs speķa pagatavošanas receptes priekšrocība un noslēpums.

Skatīt video: Kā marinēt speķi sālījumā un ar ķiplokiem.