Sālīti speķi sālījumā ar ķiplokiem - oriģināla recepte garšīga speķa sālīšanai sālījumā.

Viss, kas nepieciešams kodināšanai:

• speķis – patvaļīgs daudzums;
• garšvielas (ķimenes, dažādu papriku maisījums, paprika u.c.) - pēc saviem ieskatiem;
• ķiploki - patvaļīgs daudzums.

Kā sālīt speķi sālījumā:

Pirmkārt, mums ar asu nazi jānomizo speķa āda.

Pēc tam svaigu speķi jāsagriež gabalos, kuru izmērs ir aptuveni 15 x 5 cm.

Tālāk, izmantojot nazi, speķos pa visu gabala virsmu izveidojam caurumus un katrā bedrītē jāieliek viena sasmalcināta ķiploka daiviņa (bez serdes).

Pēc tam speķa kubiņus bagātīgi ierīvējiet ar dažādu garšvielu maisījumu un ļoti cieši ievietojiet augstā traukā.

Tagad sagatavosim sālījumu kodināšanai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 1 ēd.k. viltus;
• lauru lapa - 2-3 gab.
• garšvielas - pēc garšas.

Lai pagatavotu, nepieciešams uzvārīt nepieciešamo ūdens daudzumu, pievienot sāli, lauru lapu un garšvielas pēc garšas. Pēc tam pannas saturu vēlreiz uzvāra, izslēdz uguni un pārklāj ar vāku. Tagad mums ir nepieciešams atdzesēt gatavo sālījumu līdz 30–40 ° C.

Pēc tam traukā ar speķi uzmanīgi jāielej atdzesēts sālījums (lai nenomazgātu garšvielas) tā, lai cūku tauki pārklātu ar sālījumu par 2-3 cm.

Ļaujiet siltam sālījumam pilnībā atdzist istabas temperatūrā, un pēc tam sālīšanai trauku ar mūsu preparātu jāievieto ledusskapī vai aukstā pagrabā (nekādā gadījumā iztvaicētājā!).

Sālījumā sālīti speķi būs gatavi apmēram pēc nedēļas. Gatavos speķa gabaliņus jāizņem no sālījuma, jāizžāvē ar salveti, katrs gabaliņš jāietin vaska papīrā un turpmākai uzglabāšanai speķi jāieliek saldētavā.

Pirms speķa ievietošanas saldētavā būtu labi to vēlreiz ierīvēt ar dažādām garšvielām.

Ir pienācis laiks izmēģināt mūsu mājās gatavoto gatavošanu. Paņemiet no iztvaicētāja sasaldētu mājās gatavotu sālītu speķa gabalu, vispirms to sagrieziet un pēc tam, ļaujiet tam nedaudz sastingt, pasniedziet ar svaigas maizes garozu vai karstiem kartupeļiem.

Par speķa vārīšanu sālījumā ar ķiplokiem un garšvielām skaidrāk var redzēt Aleksandra Perikova video receptē. Labu apetīti visiem!