Topinambūru sīrups: divi veidi, kā pagatavot sīrupu no “zemes bumbieru”

Šodien mūsu sarunas tēma būs topinambūru sīrups. Nesen šis produkts ir kļuvis arvien populārāks. To var iegādāties aptiekās un veikalos, taču vislielāko labumu organismam dos paša gatavots sīrups. Par šī ēdiena pagatavošanas sarežģītību lasiet mūsu rakstā.

Kā un kad savākt topinambūru

Māla bumbieris ir ļoti viegli kopjams un var augt vienā vietā līdz 20 gadiem. Jūs varat novākt sulīgos bumbuļus rudenī vai agrā pavasarī, pirms sakņaugi sadīgst. Šis periods iekrīt aptuveni aprīlī-maijā.Tiek uzskatīts, ka zemē pārziemotais topinambūrs satur vairāk vitamīnu un tam ir bagātīga, salda garša.

Izraktos sakņu dārzeņus attīra no augsnes un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Sīrupa pagatavošanai var izmantot topinambūru gan nomizotu, gan nomizotu. Vēlams ir otrais variants, jo dārzenis šajā gadījumā nezaudē daļu no labvēlīgā inulīna, kas koncentrēts zem plānās mizas.

Divi veidi, kā pagatavot malto bumbieru sīrupu

“Klasiskā” versija ar citronu

Topinambūra bumbuļiem mizu noloba ar asu nazi vai dārzeni izmanto neapstrādātu. Ja nolemjat mizot māla bumbieri, tad, lai procesu atvieglotu, pārāk sazarotos sakņu dārzeņus ieteicams sadalīt daiviņās.

Tālāk gabaliņus sadrupina, pārvēršot biezenim līdzīgā masā. Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā, blenderī vai smalko rīvi.

Sasmalcinātus sakņu dārzeņus izlaiž caur sulu spiedi vai manuāli izspiež cauri vairākiem marles slāņiem.

Iegūto sulu ielej emaljas traukā un liek uz uguns. Šķidrumu uzkarsē līdz 50-60 grādu temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam. Nav nepieciešams vārīt sīrupu un pievienot tam cukuru.

Kad sula ir uzsilusi 10 minūtes, izslēdziet uguni. Šķidrumiem dabiskos apstākļos ļauj pilnībā atdzist.

Atdzesēto masu liek atpakaļ uz uguns un karsē otrreiz. Lai sīrups sabiezinātu, tas šādā veidā jāiztvaicē 5-6 reizes.

Pirms pēdējās karsēšanas sīrupam pievieno viena citrona sulu. Pietiks ar vienu augli uz kilogramu sakņu dārzeņu.

Lai atbrīvotos no šķiedrām un padarītu sīrupu caurspīdīgu, to filtrē caur flaneļa audumu.

Pēc pēdējās karsēšanas sīrupu ielej sterilos traukos un cieši noslēdz ar vāku.

Ātrs veids bez piedevām

Topinambūru sīrupa pagatavošanas procesu var paātrināt, produktu vārot. Šajā gadījumā C vitamīns tiek iznīcināts, bet lielākā daļa citu labvēlīgo vielu paliek nemainīgas.

Sakņu dārzeņu pirmapstrāde un bumbieru sulas iegūšanas metode atbilst iepriekš aprakstītajai klasiskās receptes tehnoloģijai.

Iegūto sulu vāra uz vidējas uguns 20 minūtes, un pēc tam degli izslēdz. Pēc sīrupa atstāšanas 3 stundas gatavošanas procedūru atkārto. Gatavo karsto sīrupu iepako pudelēs un cieši pieskrūvē.

Pirmajā gadījumā konservants ir citronu sula, bet otrajā - ilgstoša termiskā apstrāde.

Kā lietot topinambūru sīrupu

Maltu bumbieru sīrups ir lielisks saldinātājs. To pievieno deserta ēdieniem vai saldinātiem dzērieniem. Terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos lietojiet 1 ēdamkaroti sīrupa 30 minūtes pirms ēšanas.

Video no kanāla Gordeeva Live jums pastāstīs, ar kādām slimībām topinambūrs palīdzēs tikt galā.

Kā un cik ilgi uzglabāt sīrupu

Topinambūru sīrupu uzglabā vēsā vietā sešus mēnešus. Burkas un pudeles, kurās ielej gatavo sīrupu, ir pakļautas obligātai sterilizācijai virs tvaika. Vāki vārās.

Nelielus Jeruzalemes artišoku sīrupa apjomus vislabāk uzglabāt ledusskapī. Jūsu un jūsu ģimenes veselībai ieteicams vienmēr turēt pa rokai topinambūru sīrupu.