Pīlādžu sīrups: kā pagatavot desertu no svaigiem, saldētiem un kaltētiem sarkano pīlādžu augļiem

Pīlādžu savākšanas noteikumi

Augļus var savākt divos posmos.

Pirmā vizīte septembrī. Šajā periodā oga jau bija sasniegusi maksimālo izmēru un uzkrājusi lielu daudzumu derīgo vielu. Vākšana tiek veikta veselos ķekaros, nogriežot tos no koka ar asu nazi. Šādus pīlādžus bez apstrādes var uzglabāt vēsā vietā pat vairākas nedēļas. Septembra oga garšo rūgtena, taču tieši šī īpašība piesaista daudzus pīlādžu desertu cienītājus.

Ja vēlaties iegūt pīlādžus ar saldenu nokrāsu, jums jāgaida, līdz to sagrābs rudens salnas. Tomēr jums var nebūt laika gaidīt ražu, jo vēlā rudenī šīs ogas ēd putni. Labāk neriskēt un savākt pīlādžus agri.Turklāt mākslīga ogu sasaldēšana saldētavā palīdz atbrīvoties no rūgtuma.

Pīlādžus var lietot svaigā veidā, sauss vai iesaldēt turpmākai lietošanai.

Receptes pīlādžu sīrupam no svaigām ogām

Recepte Nr.1

Pirms apstrādes augļi ir jāatdala no zariem, jāsašķiro un rūpīgi jānomazgā. Ogas liek lielā katliņā un piepilda ar vēsu ūdeni. Masu sajauc ar rokām, un tad notecina aptumšoto ūdeni. Procedūru atkārto, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs.

Augļus nosver, lai noteiktu atlikušo sastāvdaļu proporcijas. Uz 1 kilogramu ogu vajadzēs 1 kilogramu granulētā cukura un 500 mililitrus tīra ūdens.

Ogas liek verdošā šķidrumā, kas pagatavots no cukura un ūdens. Tiklīdz maisījums vārās, izslēdziet uguni un cieši aizveriet trauku ar vāku. Pīlādžu ogas jāinfūzē 8 – 10 stundas. Atdzisušās ogas atkal liek uz uguns un, neuzvārot, izslēdz. Atliek tikai atdalīt ogu masu no sīrupa. Lai to izdarītu, to filtrē caur marli. No ogām var pagatavot tēju vai ēst kā sausu ievārījumu.

Recepte Nr.2

Uz puskilogramu pīlādžu ņem 600 gramus cukura un 2 glāzes ūdens. Tīras ogas liek pannā ar platu dibenu, kurā papildus ielej 100 mililitrus ūdens. Siltumu uzliek uz maksimumu un pīlādžus blanšē 3 minūtes. Pēc šīs procedūras ogas liek caurdurī un pēc tam izberž caur sietu. Iegūto biezo sulu ielej karstā cukura sīrupā, kas vārīta no sākotnēji norādītā cukura daudzuma un ūdens.

Masu vāra 5 minūtes un karstu lej sterilās burkās vai pudelēs.

Sīrups no saldētām pīlādžu ogām

Pīlādžus pirms gatavošanas atkausē.Viņi to dara pirmās 5 stundas ledusskapja pozitīvajā nodalījumā un pēc tam pilnībā atkausē istabas temperatūrā. Kopējais saldētā produkta apjoms ir 1 kilograms.

700 gramus cukura sajauc ar 200 mililitriem ūdens. Masu karsē, līdz kristāli pilnībā izšķīst, un pēc tam ievada atkausētās ogas. Vāra ievārījumu 5 minūtes. Pēc tam aizveriet bļodas vāku un ļaujiet maisījumam brūvēt, līdz tas pilnībā atdziest.

Sīrupu filtrē caur biezu sietu un vēlreiz uzvāra. Tiklīdz šķidrums sāk burbuļot, to ielej stikla traukos un cieši noslēdz ar vākiem.

Žāvēts pīlādžu sīrups

Žāvētus augļus (100 gramus) var iegādāties parastā aptiekā vai lietot personīgi novācis pīlādžus. Ūdeni (1,5 litrus) uzvāra un pārlej ar augļiem. Cieši aptiniet bļodu un ļaujiet ogām kārtīgi ievilkties. Tas prasīs apmēram 6 stundas. Pēc tam ogas nokāš caur caurduri vai sietu, atstājot pannā aromātisku ūdeni. Šim šķidruma daudzumam ņem 1 kilogramu granulētā cukura. Masu karsē līdz sabiezēšanai uz vidējas uguns un lej burkās.

Sergejs Komilovs jūsu uzmanībai piedāvā vienkāršu bieza sarkanā pīlādžu sīrupa ar medu recepti. Šis gardums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs.

Mājas sīrupa glabāšanas laiks

Mājas sīrupu var uzglabāt vai nu istabas temperatūrā, vai ledusskapī. Ja preparātu paredzēts lietot visu ziemu, tad sīrups jālej sterilās burkās un jānoslēdz ar vākiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni. Šī produkta glabāšanas laiks ir viens gads. Burku var turēt siltu līdz 2 nedēļām.