Smiltsērkšķu sīrups: kā pagatavot veselīgu dzērienu no smiltsērkšķu ogām un lapām

Smiltsērkšķu ogu savākšana un pārstrāde

Smiltsērkšķu vākšana pašam nav viegls uzdevums! Koku zari durst un mēdz sāpināt rokas, taču ir veidi, kā ātri savākt ogas. Šādas kolekcijas piemērs ir parādīts kanāla “Uncle Robot” videoklipā

Ogas var lasīt arī manuāli, nogriežot tās sākotnēji no koka ar zariem. Pēc tam zarus atbrīvo no augļiem, izmantojot asu nazi.

Ja jums nav sava krūma, smiltsērkšķus var iegādāties vietējā tirgū vai veikalā, saldētu.

Svaigas ogas ir jānomazgā. Tas jādara pēc iespējas ātrāk pēc savākšanas, pretējā gadījumā smiltsērkšķi ātri kļūs mīksts un sāks ražot sulu.

Pēc ūdens procedūrām ogas pārliek caurdurī un ļauj nedaudz nožūt.

Kulinārijas un ārstniecības nolūkos izmanto ne tikai smiltsērkšķu augļus, bet arī zaļo masu. Lapojumus savāc vasaras sākumā, pirms augs sāk ziedēt.

Sīrupa pagatavošanai varat izmantot gan svaigus, gan kaltētus garšaugus. Sausās lapas var pagatavot pats vai iegādāties aptiekā.

Kā pagatavot sīrupu no smiltsērkšķu augļiem

No tikko lasītām ogām

Nomazgātos un žāvētos augļus nelielās porcijās iekrauj virtuves kombainā un 30 sekundes štancē. Ir svarīgi, lai ogas zaudētu savu sākotnējo struktūru un pārvērstos par putru.

Šo masu pārvieto uz sieta, kas pārklāts ar marli virsū, un, kamēr sula notecējas, nākamo ogu daļu iedur blenderī. To dara ar visiem pieejamajiem smiltsērkšķiem. Šīs procedūras laikā caur audumu tiek izspiestas ogu mizas ar sēklām.

Video no kanāla Ksu Sun pastāstīs, kā pagatavot smiltsērkšķu sulu, izmantojot blenderi.

Iegūtās sulas daudzumu mēra, izmantojot mērtrauku vai burku ar precīzu tilpumu. Tas tiek darīts, lai noteiktu granulētā cukura daudzumu pagatavošanai. Uz katru litru sulas ņem 1,2 kilogramus cukura.

Koncentrātu sajauc ar cukuru un dod laiku, lai pašam izšķīst. Lai šo procesu paātrinātu, masu nedaudz uzkarsē uz uguns, neceļot līdz vārīšanās temperatūrai. Pilnīgi pietiks ar 60 - 70 grādu apkuri.

No saldētām ogām

Saldētas smiltsērkšķu ogas lieliski saglabā visas labvēlīgās īpašības. Tās nebaidās no sala, tāpēc, lai sīrupa gatavošanas laiku atliktu, piemēram, uz ziemas periodu, kad ir daudz vairāk brīvā laika, tos saldē.

Sīrupa pagatavošanai ņem 2 kilogramus saldētu ogu, 900 gramus granulētā cukura un 1 glāzi vārīta ūdens.

Pirms vārīšanas ogas atkausē. Tas tiek darīts pakāpeniski: pirmās 10 - 12 stundas ledusskapī, pēc tam istabas temperatūrā.

Atkausētās ogas izlaiž caur sulu spiedi. Jūs varat pagatavot sulu tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš minētajā receptē.

Smiltsērkšķu sulu sajauc ar ūdeni un cukuru. Maisījumu karsē, līdz cukura graudi izšķīst. Sīrupu vārīt nav nepieciešams.

Smiltsērkšķu lapu sīrups

No svaigiem

1 glāzei, kas pilnībā piepildīta ar svaigām smiltsērkšķu lapām, ņem puslitru ūdens un 500 gramus cukura. Lapojumus aplej ar verdošu ūdeni un notur zem vāka 4 - 5 stundas. Pēc tam masu filtrē. Uzlējumam pievieno cukuru. Lai maisījumu sabiezinātu, vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.

No žāvētām izejvielām

Žāvētas lapas (4 ēdamkarotes) aplej ar litru verdoša ūdens. Novietojiet trauku ar ēdienu uz uguns un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Citā variantā zaļumus ielej ar verdošu ūdeni termosā. Šeit nav nepieciešama papildu gatavošana.

Zāli iepilda 6 - 8 stundas un pēc tam izberž caur sietu. Iegūtajam buljonam pievieno 600 gramus cukura un uzvāra.

Kā saglabāt smiltsērkšķu sīrupu ziemai

Sīrupus no smiltsērkšķu augļiem un zaļumiem, kas pagatavoti, izmantojot iepriekš aprakstītās metodes, ledusskapī var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Lai pagarinātu glabāšanas laiku līdz sešiem mēnešiem, to karstu ielej sterilizētās burkās vai pudelēs. Tvertnēm uzskrūvē virsū ar vākiem, kurus arī sterilizē ar verdošu ūdeni vai tvaiku.

Ja sīrupu no augļiem plānots izmantot kokteiļu pagatavošanai, tad tas ir sasaldēts. Lai to izdarītu, masu ielej ledus pagatavošanai paredzētos traukos un nosūta uz aukstumu, dziļi saldētavā.Pēc dienas kubiņus izņem no veidnēm un pārnes plastmasas traukos.