Valriekstu sīrups - mājās gatavota recepte

Aprēķinot sastāvdaļas, rieksti netiek svērti, bet gan skaitīti atsevišķi. Neatkāpsimies no tradīcijām un ņemsim simts riekstus;

Sīrupam nepieciešams:

• 1 kg cukura;
• 1 l. ūdens;
• Kardamons, kanēlis, vaniļa pēc garšas;
• Gumijas cimdi darbam.

Ar sīrupu ir daudz satraukumu, bet tas ir tā vērts. Rieksti sīrupam tiek savākti nenobrieduši, tā sauktajā “piengatavībā”, kad čaumala vēl ir mīksta un kodols nav izveidojies.

Tas ir aptuveni maija beigas - jūnija sākums, atkarībā no reģiona. Nepalaidiet garām šo brīdi, jo, ja rieksts ir pārgatavojies, jums nav jācenšas no tā kaut ko pagatavot.

Ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot riekstus sīrupam. Dažus riekstus nomizo, ar plānu nazi nogriežot zaļo miziņu. Bet tas nav obligāti. Tas neietekmēs garšu, bet tieši šī miza piešķir tumšo krāsu. Ja to nenomizo, rieksti un līdz ar to arī sīrups būs melni.

Un pirms riekstu tīrīšanas neaizmirstiet uzvilkt cimdus.

Tagad jums ir nepieciešams mērcēt riekstus trīs dienas, lai noņemtu rūgtumu un lieko krāsvielu. Piepildiet riekstus ar vienkāršu aukstu ūdeni un mainiet ūdeni 3-4 reizes dienā.

Šajā laikā rieksti ievērojami kļūs tumšāki, un pirms vārīšanas tie jāapstrādā ar cepamās sodas šķīdumu.

150 gramus sodas atšķaida 3 litros ūdens un 4 stundas aplej ar šo šķīdumu riekstus. Tas tiek darīts, lai rieksti nepārceptos un paliktu neskarti.

Vēlreiz noskalojiet riekstus zem auksta tekoša ūdens.

Katliņā uzvāra ūdeni, katru riekstu vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmo vietu un ielej verdošā ūdenī. Uzvāriet riekstus 10 minūtes un pēc tam izlejiet ūdeni izlietnē; to nevar izmantot nekur.

Piepildiet riekstus ar cukuru, ielejiet pannā ūdeni, un tagad sākas sīrupa vārīšana.

Uz lēnas uguns vāra riekstus stundu. Ar šo laiku pietiek, lai rieksti pagatavotos un piešķirtu sīrupam savu garšu. Izkāš sīrupu. Riekstus jau var ēst, bet sīrups atkal jāuzvāra, jāpievieno aromātiskās garšvielas un jālej gatavās burciņās.

Valriekstu sīrups ir tumšā krāsā, gandrīz melns. Šis ir ļoti skaists un veselīgs sīrups, to plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā.

Valriekstu sīrupu labāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Grūtākais sīrupa pagatavošanā ir riekstu sagatavošana. Tāpēc nepalaidiet garām visus gatavošanas posmus video, jo zaļie rieksti tiek gatavoti vienādi gan sīrupam, gan ievārījumam.