Dateļu sīrups: divas labākās receptes – kā mājās pagatavot dateļu sīrupu

Dateļu sīrupa pielietojums ir ļoti plašs. To lieto, lai novērstu tādas kaites kā bezmiegs, anēmija vai organisma imūno spēku samazināšanās. Ēdienu gatavošanā dateļu sīrups tiek izmantots kā deserta ēdiens. To izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu, kastroļu, saldējuma ieliešanai, kā arī uz tā bāzes gatavo bezalkoholiskos dzērienus.

Kā izvēlēties pareizos datumus

Īpaša uzmanība jāpievērš kaltēto dateļu izvēlei, pretējā gadījumā no nekvalitatīviem produktiem gatavots sīrups var būt kaitīgs organismam.

Pārdošanā ir skaistas dateles ar spīdīgu ādu un pilnīgi neizskatīgiem žāvētiem augļiem. Priekšroka jādod datumiem, kas atbilst šādām prasībām:

• Āda. Tam jābūt matētai krāsai, bez bojājumiem vai tukšumiem. Pieskaroties žāvētiem augļiem, tiem nevajadzētu pielipt pie roku ādas. Spīdīgā lipīgā virsma norāda, ka dateles ir pārklātas ar glikozes sīrupu.
• Pedicel.Kātiņa klātbūtne randiņā liecina, ka auglis ir noplūkts no palmas zara un nav savākts ar sārņiem. Arī kātiņa klātbūtne ar ādas integritāti var garantēt tārpu neesamību augļos.
• Par to, ka dateles nav inficētas ar tārpiem, liecina arī melnu punktu neesamība uz ādas virsmas.
• Datelei ir jābūt vidēji mīkstai uz tausti un nedaudz elastīgai, kad tos saspiež starp pirkstiem.
• Nevajadzētu pirkt sukādes žāvētus augļus. Kristalizēts cukurs var slēpt augļa novecošanos.
• Jums vajadzētu izvairīties no dateļu bez kauliņiem iegādes, jo šādi žāvēti augļi var būt piesārņoti ar pelējuma sēnītēm.

Video no kanāla “Viss būs labi” pastāstīs par visiem kvalitātes datumu izvēles noteikumiem.

Pirms dateļu sīrupa pagatavošanas žāvētos augļus nomazgā ar siltu ūdeni un izņem sēklas. Tālāk aprakstītajās receptēs datumu skaits ir ņemts, neņemot vērā sēklu svaru.

Mājas dateļu sīrupa receptes

Metode numur 1 - bez vārīšanas

Dateles, 300 gramus, aplej ar glāzi auksta vārīta ūdens. Šķidrumam pilnībā jānosedz žāvētie augļi, tāpēc, ja nepieciešams, palieliniet ūdens daudzumu. Bļodu ar ēdienu pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī vai pagrabā uz 24 - 36 stundām. Maksimālais infūzijas laiks datumiem ir divas dienas.

Dateļu infūziju ar augļiem samaļ ar iegremdējamo blenderi. Masa izrādās diezgan bieza, tāpēc, lai to pietuvinātu sīrupa konsistencei, pievieno vēl 50 - 100 mililitrus auksta vārīta ūdens.

Lai masa būtu viendabīga un caurspīdīgāka, to izfiltrē caur smalku sietu vai vairākiem marles slāņiem.

Gatavo sīrupu iepako tīrās stikla pudelēs un nosūta uz ledusskapi. Šī sīrupa glabāšanas laiks aukstumā ir 2 nedēļas.

Metode Nr.2 - vārīts dateļu sīrups ziemai

Lai pagatavotu, ņem 1 kilogramu dateļu bez kauliņiem un 2 litrus ūdens.

Nomazgātās un nedaudz žāvētās dateles aplej ar ūdeni un uz lēnas uguns sautē apmēram 2 stundas. Visu šo laiku ir nepieciešams kontrolēt ūdens līmeni pannā. Žāvēti augļi pastāvīgi jāpārklāj ar šķidrumu. Ja dateļu augšdaļa ir atsegta, pievienojiet bļodā nepieciešamo ūdens daudzumu.

Pēc 2 stundām nogriež uguni un ļauj pannā zem vāka datelēm dabiski atdzist.

Nākamais solis ir masu izfiltrēt caur marli un rūpīgi izspiest kūku. Vēlāk to izmanto kā pildījumu saldajiem konditorejas izstrādājumiem.

Sīrupu liek uz uguns un vāra vēl ceturtdaļu stundas, līdz tas nedaudz samazinās.

Gatavo desertu karstu ielej sterilos traukos un pārklāj ar vākiem, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni. Uzglabājiet produktu vēsā vietā līdz sešiem mēnešiem.

Mihails Vegans savā video emuārā detalizēti stāsta par visiem dateļu sīrupa pagatavošanas posmiem mājas apstākļos

Saldēšanas sīrups

Dateļu sīrupu var sasaldēt porcijās sadalītos traukos, piemēram, ledus kubiņu paplātēs. Sasaldētos sīrupa kubiņus vienu dienu pēc ievietošanas saldētavā izņem no veidnēm un pēc tam uzglabā atsevišķā traukā vai plastmasas maisiņā. Saldētu dateļu sīrupu pievieno minerālūdenim vai parastajam dzeramajam ūdenim, lai pagatavotu bezalkoholiskos dzērienus. Arī saldos kubiņus pievieno putrai, ar tiem aizstājot cukuru.