Zviedru gaileņu sēņu ievārījums - 2 receptes: ar pīlādžiem un ar brūkleņu sulu

Gaileņu ievārījums ar pīlādžiem

• 1 kg svaigu gaileņu;
• 0,5 kg cukura;
• pīlādžu ķekars;
• Neļķes;
• Sāls 1 tējk;
• Ūdens 1 glāze.

Ievārījumam der mazas gailenes, mazas un stipras. Rūpīgi izskalojiet tos un notīriet tos.

Katliņā ieber cukuru, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns.

Kad ūdens vārās, pievienojiet tam pīlādžu ogas un vāriet 5 minūtes.

Pannā pievienojiet garšvielas un sēnes. Uzvāra un nosmeļ putas. Tiklīdz putas pārstāj veidoties, noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet.

Jaunās gailenes ir diezgan izturīgas, un tās jāvāra vismaz vienu stundu. Tomēr to nevar izdarīt uzreiz. Sadaliet šo stundu 3-4 pieejās. Tādā veidā sēnes netiks pārceptas un saglabās savu formu.

Ielejiet karsto ievārījumu sterilās burkās un aizveriet vākus. Ievārījumu var pasterizēt, tad tā derīguma termiņš ilgs līdz gadam, bet, ja plānojat apēst 6 mēnešu laikā, tad var iztikt arī bez tā.Bet jebkurā gadījumā gaileņu ievārījums jāuzglabā vēsā vietā vai pat ledusskapī.

Gaileņu ievārījums ar brūkleņu sulu

• Gailenes 1 kg;
• Cukurs 1 kg;
• Brūkleņu sula 2 litri;
• Rozmarīns;
• Kadiķogas 10 gab.;
• Jūras sāls 2 tējk;
• Neļķe.

Ielejiet 1,5 litrus katliņā. brūkleņu sulu un pievieno visu cukuru.

Uzvāra, un, tiklīdz cukurs izšķīdis, pannā lej nomizotās gailenes. Pēc vārīšanās nosmeļ putas un nogriež uguni. Ļauj sēnēm kārtīgi izmirkt un mērcēt brūkleņu sīrupā.

Kad ievārījums ir atdzisis, atkal uzlieciet ievārījumu uz uguns un vēlreiz uzvāra. Ļaujiet sēnēm ievilkties 10-15 minūtes un izslēdziet uguni.

Kad ievārījums ir atdzisis, varat turpināt gatavot. Novietojiet pannu uz plīts un, kamēr tā karsējas, ielieciet krustnagliņas, rozmarīnu un kadiķi marles maisiņā un ievietojiet to pannā.

Pievieno atlikušo brūkleņu sulu un turi pēc iespējas zemāku siltumu.

Ievārījumam vajadzētu klusi vārīties, nevis izlēkt no pannas.

Pēc 30 minūtēm garšvielu maisiņu var izņemt un ievārījumu liet burkās. Gaileņu ievārījums jāuzglabā tikai vēsā vietā.

Ja jums nav brūkleņu sulas, bērzu sulas to var veiksmīgi aizstāt. Un dažas mājsaimnieces dod priekšroku kafijai gatavot gaileņu ievārījumu. Gaileņu receptes ir daudz, lai gan, ja vēlaties izdomāt savu recepti, atcerieties, ka ar sēnēm ir rūpīgi jārīkojas un ne visas sēnes var izmantot ievārījuma pagatavošanai.

Kā pagatavot gaileņu ievārījumu, skatieties video: