Visgaršīgākā recepte anšovu sālīšanai

Hamsa ir maza zivs, taču tā ir diezgan trekna. Melnās jūras anšovi ir nedaudz mazāki nekā okeāna anšovi, taču tas ietekmē tikai sālīšanas laiku. Šāda veida zivju garša ir neatšķirama, un nav jēgas pārmaksāt par dārgāku zivi.

Zivju pārstrādes rūpnīcās anšovi laika taupīšanas nolūkā sālīti veseli, un bieži vien tādi anšovi ir nedaudz rūgti. Šis rūgtums rodas no zivju galvām un iekšām, kuras vislabāk noņemt pirms sālīšanas, ja jums nav daudz zivju. Tas ir garš un atgādina sēklu tīrīšanu, bet tas ir tā vērts.

Ievietojiet anšovus caurdurī, noskalojiet un noņemiet galvu un iekšas. Tīrīšanas laikā tas iztecēs pietiekami daudz liekā ūdens.

Nomizotos anšovus liek kodināšanas traukā un pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu.

Uz 1 kg anšovu nepieciešams:

• 100 gr. sāls;
• 30 gr. Sahāra.

Ja vēlas, var pievienot sasmalcinātas lauru lapas, krustnagliņas, piparus un citas garšvielas.

Zivi rūpīgi sajauc ar sāli, izlīdzina un pārklāj ar platu šķīvi. Zivis nav īpaši jāpiespiež, un tās nosedz tikai tāpēc, lai zivs nesasprēgātu un neizžūtu.

Atstājiet anšovus sālīt 2-3 stundas istabas temperatūrā, pēc tam trauku ar zivīm novietojiet ledusskapī uz 10 stundām.

Pateicoties mazajiem izmēriem, anšovus var iesālīt ļoti ātri, un tam pietiks ar 12 stundām sālīšanas.

Ilgstošai uzglabāšanai anšovus ievieto stikla burkās, katrā ielej 2-3 ēdamkarotes augu eļļas un aizver ar cieši noslēgtiem vākiem. Anšovu glabāšanas laiks ir neticami ilgs, un rūpnīcā gatavotus anšovus var uzglabāt līdz pat 15 gadiem. Mums nav nepieciešams tik daudz, un pietiek ar pāris nedēļām bez problēmām.

Noskatieties video par garšīgāko anšovu sālīšanas recepti: