Visgaršīgākais ievārījums no rīvētas cidonijas. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, kā pagatavot cidoniju ievārījumu - biezu un mīkstu.

Lai viss būtu pēc iespējas skaidrāks, es to papildināšu ar soli pa solim attēliem.

Lai pagatavotu ievārījumu, jums jāuzkrāj:

- cidonija - 1 kg;

- cukurs - 1-1,2 kg;

- ūdens.

Kā pagatavot biezu ievārījumu no rīvētas cidonijas.

Gatavos augļus rūpīgi nomazgājiet, izgrieziet centrus, noņemiet bojājumus un nomizojiet ādu. Ādas un serdes neizmetam, bet liekam katliņā, piepildām ar ūdeni, lai tās visas “peld” un liekam uz uguns.

Pēc tam, kad ūdens vārās, vāra apmēram trīsdesmit minūtes uz lēnas uguns zem slēgta vāka. Pēc uguns izslēgšanas ļaujiet tai atdzist un vienlaikus pagatavot. Šī procedūra ir nepieciešama, lai maksimāli izmantotu cidonijā esošās savelkošās vielas (želejvielas) un citas labvēlīgās vielas. Ievārījums būs biezāks un garšīgāks. Varat mēģināt pagatavot ievārījumu, izmantojot tikai ūdeni, un jūs redzēsiet atšķirību.

Nu, mēs turpinām gatavot. Kad saturs ir atdzisis, noteciniet šķidrumu emaljētā traukā. Mēs izmantosim šo novārījumu, lai pagatavotu visgardāko un biezāko cidoniju ievārījumu.

Trauku liek uz uguns, pievieno cukuru un maisa, līdz sīrups uzvārās. Cukura daudzumu var pievienot pēc savas gaumes, bet ne mazāk kā 1 kg uz 1 kg nomizotas cidonijas. Manai gaumei šī ir optimālākā attiecība. Ja ņemsiet mazāk, ievārījums būs mazāk biezs (želejs), un, ja vairāk par 1,2 kg, tad tas būs pārāk lipīgs. Jūs varat noteikt savu optimālo attiecību tikai gatavošanas procesā vai uzticēties manam ieteikumam un gaumei.

Šajā laikā sarīvē nomizoto cidoniju. Es to daru uz kombaina ar speciālu stiprinājumu. Tāpēc šī procedūra neaizņem daudz laika un pūļu. Kad sīrups uzvārās, pievieno tam rīvētu cidoniju.

Ļaujiet tai vārīties uz lielas uguns un samaziniet, vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs. Tas parasti man aizņem ne vairāk kā stundu. Ilgāk gatavot nav vērts, jo sarīvētās šķēles jau kļūst mīkstas, un ievārījums pēc atdzesēšanas sanāk diezgan biezs.

Saldo sagatavi iesaiņojam karstu iepriekš sagatavotos traukos, pārklājam ar plastmasas vākiem un noliekam malā, kur parasti glabājat citus krājumus ziemai.

Tējai atvērts cidoniju ievārījums patīkami pārsteigs Jūs un Jūsu ēdājus gan ar aromātu, gan garšu, gan struktūru. Pankūkas, pankūkas, siera kūkas - nav iespējams iedomāties garšīgāku piedevu. Svaigas bulciņas un vienkārši svaiga maize arī iet uz priekšu!