Sālījumā aukstā un karstā veidā sālīti speķi - divas receptes speķa sālīšanai ar “slapjo” metodi.

Abas sālīšanas metodes ir diezgan viegli izpildāmas, un gatavais produkts ir ļoti garšīgs.

Pirmā metode ir saskaņā ar recepti “Sālīti speķi sālījumā ukraiņu gaumē”.

Sagrieziet speķi vidēja izmēra gabaliņos un ievietojiet tos trīs litru burkā. Sakārtojiet gabaliņus ar lauru lapām (4 gab.), melnajiem pipariem (8 zirnīšiem), ķiplokiem (5 krustnagliņas).

Neiesaiņojiet burku cieši - pārāk cieši iesaiņojot, tas novedīs pie sliktas sālīšanas un speķis var “nosmakt”. Kā ceļvedi ņemiet vērā: ja speķa gabaliņi ir izkārtoti brīvi, burciņā ietilps ne vairāk kā divi kilogrami.

Ielejiet speķi ar sālījumu istabas temperatūrā, ko pagatavojat no piecām glāzēm filtrēta ūdens un vienas glāzes rupjā galda sāls.

Pārklājiet burkas ar speķi sālījumā ar vākiem, bet neaizveriet tās hermētiski.

Pagatavojumu turiet uz virtuves galda septiņas dienas – speķa sālīšanai šādā veidā nepieciešama istabas temperatūra.Pēc nedēļas sālīto speķi var likt ledusskapī.

Otrā metode ir speķa karstā sālīšana sālījumā pēc receptes “Pikantie speķi sīpolu mizās”.

Ielejiet ūdeni pannā (1 litrs un 750 ml). Pievienojiet vienu glāzi rupjās sāls un lielu sauju sausu sīpolu mizu.

Novietojiet pannu uz plīts un ļaujiet sīpolu sālījumam ievilkties piecas minūtes - šajā laikā viss sāls izšķīdīs un sālījums kļūs brūns. Tas iegūs arī vieglu sīpolu aromātu.

Iemērciet speķa gabalu verdošā sālījumā un pagatavojiet to 10 līdz 20 minūtes - laiks ir atkarīgs no produkta blīvuma. Jo cietāks speķis, jo ilgāk tas jāvāra.

Pēc norunātā laika izslēdziet plīti un atstājiet speķi ūdenī uz nakti.

No rīta no sīpolu sālījuma izņem atdzesētu un sālītu speķi un nosusina ar salveti.

Tālāk berzējiet to ar garšvielām: sasmalcinātu ķiploku, maltu papriku, asajiem piparu graudiņiem.

Izvārīto speķi iesaiņojiet garšvielās pergamentā vai audeklā un ievietojiet saldētavā.

Izvēloties kādu no piedāvātajām “slapjās” sālīšanas metodēm, jūs saņemsiet ļoti maigu un garšīgu produktu.

Aukstā vai karstā speķa sālīšana sālījumā padara to tā, ka tas burtiski kūst mutē. Šādi sālīti speķi ilgstoši tiek uzglabāti aukstumā un nezaudē savas garšas īpašības.