Tomātu un dārzeņu salāti ziemai - vienkārša recepte gardiem salātiem no svaigiem dārzeņiem.

0,5 litru burciņai salātu vajadzēs: tomāti -125 g, saldie pipari -125 g, baklažāni -75 g, zaļās pupiņas - 25 g, garšaugi - 2-10 g, sāls - 5 g, tomātu pildījums - 150 g ..

Kā pagatavot ziemas dārzeņu salātus.

Vispirms tomātus mazgājam un šķirojam: atlasām mazus, blīvus - tie nonāks krājumā, un no pārgatavojušiem, neregulāras formas un lieliem augļiem sagatavojam pildījumu. Sagrieziet veselus tomātus uz pusēm vai ceturtdaļās.

Tagad nomazgāsim un sagatavosim receptē norādītos dārzeņus.

No saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež gabaliņos.

Baklažānus arī sagriežam gabaliņos un uz pusstundu piepildām ar sālsūdeni. Lai to izdarītu, pievienojiet 3 ēdamkarotes sāls 1 litram ūdens. Tas jādara, lai noņemtu baklažāniem raksturīgo rūgtumu.

Izšķirojam jaunās zaļās pupiņas, noņemam galus, salaužam 2-4 cm garos gabaliņos.

Lai tālāk sagatavotu dārzeņu preparātu, paprika un zaļās pupiņas jātur verdošā ūdenī 4-6 minūtes un pēc tam jānovieto aukstā ūdenī.

Dārzeņi ir gatavi novākšanai.

Tagad pāriesim pie pildījuma sagatavošanas.

Vāra gabaliņos sagrieztus tomātus apmēram 10 minūtes un pēc tam izberzē caurdurī. Ja vēlaties smalkāku pildījuma struktūru, tad beršanai izmantojiet sietu. Šai masai pievieno sāli, varbūt kādu aso piparu, un uzvāra.

Tad pievieno pupiņu pākstis, saldos papriku, baklažānus un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Sagatavojam burkas un liekam kārtās: pētersīļus, selerijas, tomātus un pildījumu ar dārzeņiem.

Burkas pārklāj ar skrūvējamiem vāciņiem un sterilizē: 0,5 litru burkas – 30 minūtes, 1 litra burkas – 40 minūtes.

Gardus ziemas salātus var ēst tieši tā, pasniegtu pie gaļas kā piedevu. Arī šo mājās gatavoto tomātu un dārzeņu sagatavi var izmantot kā mērci makaroniem, kartupeļiem un dažādiem graudaugu ēdieniem.