Žāvēts rozmarīns: veidi, kā pagatavot pikantos garšaugus - kā žāvēt rozmarīnu mājās

Kulinārijā rozmarīnu izmanto gaļas un putnu gaļas, zivju un jūras velšu ēdienu aromatizēšanai. Ēteriskās eļļas, ar kurām šis augs ir bagātas, tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem. No šī krūma dzinumiem gatavo arī ārstnieciskās tinktūras un tēju.

Tā kā rozmarīns satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, tas jāžāvē ļoti rūpīgi. Šajā rakstā mēs runāsim par visiem veidiem, kā pareizi izžāvēt rozmarīnu.

Kā un kad savākt rozmarīnu

Šī auga dzinumiem, lapām un ziediem ir labvēlīgas īpašības. Bet visvērtīgākā ir lapu koku masa.

Pirms krūma ziedēšanas sākuma ir nepieciešams savākt augu zaļās daļas. Tieši šajā periodā izliešana satur vislielāko derīgo vielu un aromātisko eļļu daudzumu. Rozmarīna zariņus nogriež 15–20 centimetru garumā, cenšoties izvēlēties sulīgākos un jaunākos dzinumus.

Rozmarīna ziedus savāc, lai pagatavotu tējas un pagatavotu tinktūras. Tos nogriež auga aktīvās ziedēšanas periodā.Savāktās ziedkopas pēc iespējas ātrāk jānosūta žāvēšanai, lai tām nebūtu laika novīt.

Rozmarīna žāvēšanas metodes

Gaisā

Savāktās izejvielas var žāvēt noēnotā un labi vēdināmā vietā vai ārā zem nojumēm. Galvenais uzdevums ir aizsargāt rozmarīnu no saules gaismas, pretējā gadījumā zaļumi zaudēs krāsu un lielāko daļu uzturvielu.

Zaļo masu izklāj uz papīra loksnēm un žāvē, katru dienu apgriežot. Var kaltēt rozmarīnu ar atsevišķām lapām, bet izejmateriālu ir daudz vieglāk izžāvēt ar zariņiem.

Varat arī veidot mazus ķekarus no 5 līdz 7 zariem un pakārt rozmarīnu, lapotni uz leju, verandā vai bēniņos.

Ziedus izklāj uz plauktiem vai sietiem vienā kārtā un žāvē ēnā, laiku pa laikam apgriežot.

Dabiskā žāvēšanas metode ilgst aptuveni 2 nedēļas.

Dārzeņu un augļu žāvētavā

Ja laika apstākļi neļauj pietiekami ātri izžāvēt zaļumus, varat izmantot elektrisko augļu un dārzeņu žāvētāju.

Zaļos rozmarīna zariņus sagriež 5–6 centimetru gabaliņos un vienā kārtā izklāj uz žāvēšanas plauktiem. Lai saglabātu maksimālo ēterisko eļļu daudzumu, sildīšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 grādus.

Ziedus žāvē tāpat, tikai ziedkopu žāvēšanas laiks prasīs uz pusi mazāk, aptuveni 4 stundas.

Krāsnī

Ir ļoti nevēlami izmantot šo iespēju rozmarīna pagatavošanai, jo krāsns sildīšanas temperatūru ir diezgan grūti kontrolēt. Bet, ja jums steidzami jāizžāvē garšviela un nav cita veida, kā to izdarīt, cepeškrāsns ir jāiestata uz minimālu siltumu.

Cepeškrāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām, un rozmarīna paplātes jānovieto augšējā plauktā.Žūšanas laiks – 3 – 4 stundas.

Aleksandrs Maksimovs savā video pastāstīs par rozmarīna labvēlīgajām īpašībām un zāļu pagatavošanas receptēm

Kā uzglabāt žāvētu rozmarīnu

Augstas kvalitātes žāvētām izejvielām ir pelēcīgi zaļa krāsa, pikanta, rūgta garša un spilgts kampara aromāts.

Pirms ievietošanas uzglabāšanas traukos zarus atbrīvo no lapām. Sausās lapas var samalt pulverī, izmantojot blenderi, bet kulinārijā vislabāk izmantot veselas adatai līdzīgas lapas.

Uzglabājiet rozmarīnu 1 gadu papīra vai auduma maisiņos. Telpai, kurā tiek uzglabāta garšviela, jābūt sausai un vēsai.