Mājas sausserža zefīra recepte - kā mājās pagatavot sausserža zefīru

Kā pagatavot sausserža zefīru ar cukuru

Pastila visbiežāk gatavo no kūkas, kas paliek pēc ogu sulas izspiešanas. Ogas iepriekš sašķiro, noņemot sapuvušos īpatņus. Pirms vārīšanas sausseržus nav ieteicams mazgāt, jo šī smalkā oga ir ļoti jutīga pret deformāciju. Bet tomēr, ja sausserzi iegādājāties tirgū un neesat pārliecināts par tā tīrību, varat to noskalot lielā katliņā ar ūdeni, uzmanīgi noķerot ogu porcijas ar rokām un pārliekot caurdurī.

Izmantojot manuālo vai elektrisko sulu spiedi, no sausserža tiek iegūta sula. Atlikušo mīkstu mīkstumu nosver un pievieno tikpat daudz granulētā cukura. Ogas un cukuru sajauc un maisījumam ļauj brūvēt 5 stundas.Šajā laikā kūku un cukuru nepieciešams sajaukt vēl vairākas reizes.

Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst, un ogām vajadzētu atbrīvot nedaudz vairāk sulas. Ja masa jums šķiet nedaudz sausa, tad varat tai pievienot pāris ēdamkarotes iepriekš spiestas sulas.

Tālāk jūs varat sagatavot pastilu divos veidos:

1. “Dzīvā” zefīra pagatavošana bez vārīšanas. Ogu masu ar izšķīdinātu cukuru izklāj uz eļļotas pārtikas plēves vai cepamā papīra ne vairāk kā 1 centimetra slānī un nosūta žūt.
2. Vārīts zefīrs. Ogu masu liek uz mazas uguns un karsē 15 minūtes. Šajā laikā ogas vēl vairāk mīkstinās, un pati saldā masa kļūs kā biezs ievārījums. Pēc šīs procedūras zefīrus izklāj uz paplātēm un žāvē.

Jūs varat žāvēt sausseržus zefīrus dabiski, cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

Dabiskais veids ietver paliktņu ar zefīriem novietošanu verandā vai uz stiklota balkona. Pastila no augšas ir pārklāta ar marli, lai audums nepieskartos pašam izstrādājumam. Šis dizains pasargās zefīru no kukaiņu uzbrukumiem. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no laika apstākļiem un ogu slāņa biezuma un vidēji svārstās no 1 līdz 7 dienām.

Cepeškrāsnī zefīru žāvē 90 - 100 grādu temperatūrā uz krāsns augšējā plaukta. Durvīm jābūt nedaudz atvērtām. Lai to izdarītu, spraugā ievietojiet virtuves dvieli vai cepeškrāsns dūraiņu. Žāvēšanas laiks ir no 3 līdz 6 stundām.

Sausseržu zefīru var kaltēt arī modernā dārzeņu un augļu žāvētājā 70 grādu temperatūrā. Žāvējiet zefīru uz īpašām paplātēm vai pergamenta, kas ieziests ar augu eļļu. Oriģinālā produkta mitrums un ogu kārtas biezums tieši ietekmē žūšanas laiku.

Marshmallow gatavību nosaka manuāli.Ja pirksti nelīp pie izstrādājuma un pats zefīrs ir elastīgs un izturīgs, tad žāvēšanu var pabeigt. Pārkaltēts slānis ir ciets un trausls.

Kad zefīrs ir pilnībā izžuvis, to siltu noņem no papīra vai paplātēm un sarullē ciešā caurulē vai sagriež jebkuras formas porcijās. Atdzesētos ruļļus atstāj to sākotnējā formā uzglabāšanai vai sagriež mazos 2–3 centimetrus platos gabaliņos. Virsu pārkaisa ar pūdercukuru.

Kanāla “Ezidri Master” video pastāstīs, kā elektriskajā dārzeņu un augļu žāvētājā pagatavot mājās gatavotus zefīrus.

Pildvielas sausserža zefīriem

Lai dažādotu sausserža deserta garšu, gatavošanas stadijā ogu masai var pievienot ābolu, bumbieru vai persiku biezeni. Banāns vai cukini lieliski iederas zefīros. Dārzeņu un augļu daudzumu var mainīt pēc vēlēšanās. Tajā pašā laikā var regulēt arī cukura daudzumu oriģinālajā receptē, īpaši, ja sausserža zefīrs ir pildīts ar saldu veidu augļiem.

Papildus augļu un dārzeņu komponentam zefīram varat pievienot sasmalcinātus valriekstus, mandeles vai saulespuķu sēklas.

Ja ogu kārtu pirms žāvēšanas apkaisīsi ar kokosriekstu skaidām, bet cukuru nomainīsi ar medu, tad sausserža pastila iegūs pavisam citu garšu un žāvējot būs kraukšķīga.

Kā uzglabāt sausserža zefīru

Labi izžāvētas zefīra loksnes, sarullētas ruļļos, ​​uzglabā plastmasas traukos +4...+6 grādu temperatūrā līdz 1 gadam. Apstrādājamo priekšmetu var arī sasaldēt. Lai to izdarītu, caurules tiek iesaiņotas pārtikas plēvē un iepakotas plastmasas maisiņā.