Recepte gruzīnu lečo ar baklažāniem ziemai

Kategorijas: Lecho

Nevar teikt, ka Gruzijā ir kādas tradicionālās receptes lecho pagatavošanai. Katrai gruzīnu ģimenei ir savas tradīcijas, un jūs nevarat pārrakstīt visas receptes. Turklāt dažas mājsaimnieces nevēlas dalīties savos noslēpumos, un dažreiz jums ir jāuzmin, kas konkrētam ēdienam piešķir dievišķu garšu. Es uzrakstīšu recepti, kuru vairākkārt ir pārbaudījusi mana ģimene, mani draugi un kaimiņi.

Sastāvdaļas: baklažāns, apstādījumi, sīpols, bulgāru pipari, tomāti, dārzeņu eļļa, ķiploku
Laiks pievienot grāmatzīmi: Vasara, Rudens

Gruzijas lečo šī recepte ir sagatavota bez etiķa. Ar pareizu termisko apstrādi šī apstrāde ilgst vismaz gadu. Lai gan, lai cik daudz jūs gatavotu šo lečo ar baklažāniem, līdz pavasarim jūsu lečo plaukti būs pilnīgi tukši.

Lai pagatavotu lecho gruzīnu valodā, jums ir nepieciešami šādi produkti:

bulgāru pipari - 2 kg;
baklažāni - 1 kg;
tomāti - 1 kg;
sīpols - 0,5 kg;
augu eļļa - 200 g;
ķiploki - 1 liela galva;
sāls;
svaigi zaļumi.

Lielākā daļa mājsaimnieču vispirms gatavo pastu no tomātiem un sautē dārzeņus tomātos. Tas nav gluži pareizi. Tomātu skābe neļauj dārzeņiem sautēties, padara tos cietākus un palielina gatavošanas laiku. Izpildiet norādījumus, un tad lecho sagatavošana gruzīnu valodā neaizņems daudz laika un pūļu.

Baklažānus nomizo un sagriež kubiņos. Jums tas nav jāsasmalcina un jāsagatavo pietiekami lieli gabali.

Dziļā katliņā ielej augu eļļu un karsē līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai. Ļoti uzmanīgi ielejiet baklažānus karstā eļļā un sāciet tīrīt papriku.Noņemiet kātus un sagrieziet katru piparu 4-6 daļās. Ik pa laikam baklažānus apmaisa, un uguni var nedaudz samazināt.

Kamēr strādājāt ar pipariem, baklažāni jau bija pietiekami sautēti un tiem var pievienot piparus. Sajauciet papriku ar baklažāniem, pārklājiet kastroli ar vāku un pagrieziet uguni uz lečo iespējamo minimālo.

Sīpolu sagriež lielos gredzenos un arī pievieno katliņam.

Nomizojiet tomātus un sagrieziet tos. Nav īpašu prasību, un sagrieziet tomātus tā, kā jums patīk.

Lečo pievieno tomātus, samaisa un pievieno sāli.

Tagad atkal pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Sasmalciniet zaļumus.

Lečo pievieno ķiplokus un zaļumus, vēlreiz pagaršo un pārbaudi gatavību. Karstu gruzīnu stila lečo liek burkās, aizver tās ar vākiem un aptin ar segu.

Šis gardais gruzīnu stila lečo jums palīdzēs vairāk nekā vienu reizi ziemā.