Marinētu citronu recepte ziemai un katrai dienai

Pasaules virtuvē ir daudz recepšu, kas no pirmā acu uzmetiena šķiet dīvainas. Dažas no tām dažreiz ir biedējoši pat izmēģināt, taču, kad pamēģini, tu nevari apstāties, un rūpīgi pieraksti šo recepti savā piezīmju grāmatiņā. Viens no šiem dīvainajiem ēdieniem ir marinēts citrons.

Sastāvdaļas: citronu, paprika, pipari, dārzeņu eļļa, sāls, ķiploku
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

No pirmā acu uzmetiena pati frāze “marinēts vai sālīts citrons” izklausās dīvaini. Bet tas ir tikai līdz brīdim, kad nolemjat to izmēģināt. Tuvo Austrumu virtuvē marinēts citrons ir tikpat populārs kā pie mums marinēti tomāti vai gurķi. To pievieno salātiem, zivju un gaļas ēdieniem vai vienkārši ēd ar dakšiņu no burciņas, ēdot svaigu bageti.

Citronus raudzē veselus, uz pusēm vai sagriež gabaliņos. Ērtības labad, protams, labāk to sagriezt šķēlēs. Tādā veidā tas rūgs vienmērīgāk, un pats galvenais, tas rūgs ātrāk.

Iesākumam varat mēģināt raudzēt nelielu burciņu, 300 gramu. Šādai burciņai būs nepieciešams:

3 citroni;
pa vienai tējkarotei paprika un asie pipari;
1 ķiploka galva;
olīveļļa (iespējama rafinēta saulespuķu eļļa).

Garšvielas var aizstāt ar citām vai pievienot pēc savas gaumes to, kas tev šķiet piemērotāks. Var izgatavot vairākas mazas burciņas, katrai pievienojot savu garšvielu buķeti.

Vispirms rūpīgi jānomazgā citroni un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Tas ir gadījumā, ja to konservēšanai tika izmantots vasks.Verdoša ūdens ietekmē vasks uzreiz izkusīs, un tas, kas nekūst, tiks noslaucīts ar mīkstu auduma dvieli.

Kamēr gatavojat citronus, nekavējoties izskalojiet burku un vāku ar verdošu ūdeni, lai notecētu.

Tagad jums ir nepieciešams sagriezt citronu. Kā minēts iepriekš, labāk ir sagriezt apļos vai puslokos.

Šķīvī sajauc rupjo sāli, piparus, papriku un sasmalcinātu ķiploku. Šajā maisījumā iemērciet katru citrona gabalu un ievietojiet burkā.

Citronu noliek cieši, bet nespied pārāk stipri, lai nesabojātu smalkās citrona šķēlītes. Ielejiet atlikušo sāls maisījumu burkā un sakratiet.

Aizveriet burku ar vāku un atstājiet rūgt apmēram vienu dienu. Daži saka, ka labāk to atstāt saulē, citi dod priekšroku vēsai vietai. Labāk izvēlēties “zelta vidusceļu” un citronu burciņu atstāt siltā vietā, bet prom no saules gaismas.

Burka periodiski jāsakrata. Pēc aptuveni dienas jūs redzēsiet, ka citronam ir izdalījusies sula, un tas ir labi. Bet, lai starteris nesapelētu un nesabojātos, burciņā jāielej augu eļļa, lai, sajaukta ar citronu sulu, tā pilnībā nosegtu citronus.

Aizveriet burku vēlreiz un tagad jāieliek ledusskapī, zemākajā plauktā. Fermentācijas laiks ledusskapī ir aptuveni 5-7 dienas. Pēc nedēļas izmēģiniet marinētus citronus un gatavojieties skriet pēc jaunas partijas, jo šāda burka jums ilgi nepietiks.