Mājas asinsdesas recepte “Īpaša” - ar šķidrām asinīm, gaļu un garšvielām, bez putras.

Un kā pagatavot asinis.

Savāc cūkgaļas asinis un noteikti nosver tās, lai aprēķinātu garšvielu daudzumu.

Izlejiet asinis dziļā baseinā, bagātīgi pievienojiet sāli un samaisiet ar koka karoti. Atstājiet izlietni vēsā vietā un pārejiet pie citiem produktiem.

Vienam litram asiņu sagatavo puskilogramu sasmalcinātu treknu gaļas atgriezumu. Pievienojiet tiem melnos piparus (1 tējkarote), ķimenes (mazu šķipsniņu), smaržīgos piparus (pusi tējkarotes) un zemes krustnagliņas (5 pumpuri). Tāpat pievienojiet nedaudz sāls.

Ielejiet trekno gaļas izstrādājumu traukā ar asinīm un samaisiet masu.

Sagatavotās cūkgaļas zarnas piepilda ar iegūto šķidro malto gaļu. Lai to izdarītu, izmantojiet plašu piltuvi.

Pirms pildīšanas sasien ar auklu desas apvalka dibenu. Pēc tam, kad zarnas ir pārklātas ar asinīm ar gaļu un garšvielām, sasien arī to augšdaļas. Ar tievu adatu iedur desiņas vairākās vietās un liek lielā katliņā, kura dibenā vispirms uzliek vairākus koka kociņus. Tie ir nepieciešami, lai novērstu asiņu pielipšanu apakšā.

Jēldesas pārlej ar aukstu sālītu ūdeni un uzvāra.Vāra asinsdesu, līdz tā ir pilnībā gatava, pārbaudiet, vairākas reizes ar adatu iedurot zarnu: ja no tās neizplūst asinis, tad produkts ir gatavs.

Gatavo “īpašo” asinsdesu izņem no karstā ūdens un liek uz liela sieta vai režģa, lai notecinātu lieko šķidrumu. Uzglabājiet asinszāles ledusskapī vai pagrabā. Otrajā gadījumā desu liek keramikas katlā un pārlej ar izkausētiem cūkgaļas taukiem. Kad tas sacietē, tas kļūst par lielisku konservantu.