Ziedkāpostu biezenis: sagatavošanas pamatmetodes un sagatavošana ziemai

Ziedkāpostu izvēle un sagatavošana

Biezeni var pagatavot vai nu no svaigiem kāpostiem, vai saldēti. Priekšroka neapšaubāmi tiek dota pirmajam variantam. Šis jautājums vispār netiek apspriests, ja ēdiens tiek gatavots mazulim.

Apsveriet noteikumus, kā izvēlēties ziedkāpostu galvu:

• kāpostu galvai jābūt blīvai un elastīgai;
• ziedkopām jāatrodas pēc iespējas tuvāk viena otrai un tām jābūt gaiši smilškrāsas krāsā;
• zaļo lapu masai cieši jāpieguļ ap galvu;
• Jebkāda aptumšošana vai bojājumi ir nepieņemami.

Sākotnēji kāpostu galvu izjauc lielās ziedkopās un mazgā zem tekoša ūdens.

Ja biezenis tiek gatavots mazulim, tad lielie dzinumi papildus jāmērcē sāls šķīdumā. Lai to izdarītu, litrā ūdens atšķaida 2 ēdamkarotes jūras vai galda sāls. Pēc tam, kad kristāli ir izšķīduši, kāpostus pusstundu iegremdē šķidrumā. Šī manipulācija ļauj atbrīvoties no maziem kukaiņiem, kas, iespējams, ir izvēlējušies dārzeņu.

Pēc mērcēšanas lielos dzinumus vēlreiz noskalo un izjauc mazās ziedkopās. Ir pienācis laiks sākt dārzeņu pārstrādi.

Kāpostu gatavošanas metodes biezenim

Ir vairāki veidi, kā vārīt ziedkāpostu līdz mīkstam. Apskatīsim katru no tiem sīkāk:

• Uz plīts. Apstrādātās ziedkopas liek verdošā ūdenī un vāra 15 - 20 minūtes uz vidējas uguns. Vāku labāk turēt cieši aizvērtu, lai neiztvaikotu ūdenī šķīstošie vitamīni.
• Lēnā plītī. Ziedkāpostu var pagatavot, izmantojot režīmu “Sautējums”, pievienojot bļodā nelielu daudzumu ūdens. Šajā gadījumā kāpostu apstrādes laiks ir 15 minūtes. Multivarkas vākam jābūt aizvērtam. Vēl viena iespēja ir izmantot funkciju “Steam” un vāra dārzeņu īpašā bļodā 20 minūtes pēc šķidruma vārīšanās.

• Tvaikonī. Ja vēlaties izmantot dubulto katlu, tajā 20 minūtes jāgatavo arī ziedkāpostu ziedi.
• Mikroviļņu krāsnī. Ziedkopas liek traukā, kas piemērots lietošanai mikroviļņu krāsnīs un pievieno ūdeni. Uz 1 kilogramu ziedkāpostu vajadzēs 100 gramus šķidruma. Krūzes augšdaļa ir brīvi pārklāta ar vāku vai plastmasas maisiņu. Vāra dārzeņus ar maksimālo jaudu 5 minūtes. Pēc norādītā laika pārbaudiet kāpostu gatavību. To var izdarīt, izmantojot virtuves nazi vai dakšiņu.Ja instrumenti slikti iekļūst iekšā, turpiniet gatavot tajā pašā režīmā vēl 3 minūtes.
• Krāsnī. Kāpostus ievieto nelielā cepšanas paplātē un gandrīz pilnībā piepilda ar ūdeni. Ziedkopas cep cepeškrāsnī 25 minūtes. Sildīšanas temperatūrai jābūt 180-200 grādiem.

Klasiska recepte ziedkāpostu biezeņa pagatavošanai

• kāposti – 1 galva, kopējais svars aptuveni 1 kilograms;
• sviests - 50 grami;
• ūdens vai kāpostu buljons - 200 mililitri;
• sāls - 1 tējkarote.

Sagatavotos kāpostus termiski apstrādā līdz mīkstam ar kādu no iepriekš minētajām metodēm. Pusi no mīkstinātajiem gabaliņiem liek blendera traukā, pievieno 100 mililitrus ūdens un visu sakuļ līdz viendabīgai masai. Tad pievieno otrās produktu daļas, sāli un eļļu. Procedūra tiek atkārtota. Gatavo ziedkāpostu biezeni pēc garšas var apkaisīt ar svaigi maltiem pipariem.

Kanāls “Video. Receptes. Ēdienu gatavošana" piedāvā jūsu uzmanībai recepti ziedkāpostu un cukini biezeņa pagatavošanai.

Kā jūs varat dažādot savus biezeņus?

Kāpostu pamatnei var pievienot biezeņus no citiem dārzeņiem. Lieliski sader ar ziedkāpostiem: burkāniem, sīpoliem, brokoļiem, ķirbi, cukini, ķiplokiem un kartupeļiem. Biezenim var pievienot arī vistas dzeltenumu un skābo krējumu.

Skatieties video kanālā “Video”. Receptes. Ēdienu gatavošana”, kas detalizēti stāsta par biezeņa gatavošanu no burkāniem, kāpostiem un kartupeļiem

Ziedkāpostu biezenis mazuļiem

Mazuļu biezeņa pagatavošanas iezīmes ir šādas:

• kāpostus rūpīgi nomazgā un iemērc sāls šķīdumā;
• Kāposti jāvāra tīrā, vēlams pudelēs iepildītā ūdenī bērnu pārtikai;
• ēdienam nav jāpievieno nekādas garšvielas;
• bērnu biezeņa konsistencei jābūt tādai pašai kā kefīram;
• Jūs varat atšķaidīt biezeni ar tīru ūdeni, kāpostu buljonu vai mātes pienu;
• Izmantotā eļļa ir tieši spiesta olīveļļa.

Biezena gatavošana ziemai

Dārzeņu biezenis no ziedkāpostiem ziemai nav pārklāts, jo jebkura mājas konservēšana ir kontrindicēta bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Šīs situācijas risinājums ir iesaldēšana. Kartupeļu biezeni bez piedevām iepako nelielos traukos vai plastmasas glāzēs un nosūta dziļi saldētavā. Saldētu ziedkāpostu biezeni var uzglabāt aptuveni 10 mēnešus. Galvenais ir uzturēt dzesēšanas kameras temperatūras režīmu -16…-18ºС līmenī.