Brokoļu biezenis: biezeņa pagatavošanas receptes bērniem un pieaugušajiem - brokoļu gatavošanas metodes biezenim

Noteikumi kvalitatīva dārzeņa izvēlei

Izvēloties veikalā svaigu dārzeņu, pievērsiet īpašu uzmanību ziedkopu izskatam un to smaržai. Labas kvalitātes produktam jābūt dziļi zaļā krāsā, bez aptumšotiem vai dzelteniem laukumiem. Pieskaroties, brokoļiem vajadzētu justies stingriem un elastīgiem. Puves smakas trūkums norāda, ka brokoļi nav uzņēmīgi pret puvi ziedkopu iekšpusē.

Ja izvēle krita uz saldētu produktu, tad saldētais maisiņš jātur rokās un vairākas reizes jāsakrata. Iekšpusē jābūt drupanai. Jums vajadzētu arī pieskarties brokoļiem caur celofānu. Ja ziedkopas ir pārāk mazas, 2-3 centimetri, tad labāk no šādas sasaldēšanas atteikties.

Pirms vārīšanas brokoļus sadala ziedkopās un mazgā vēsā ūdenī. Ar saldētu produktu nav nepieciešamas nekādas papildu manipulācijas. Tas tiek pagatavots bez atkausēšanas.

Brokoļu gatavošanas metodes biezenim

Biezeni gatavo no vārītiem brokoļiem. Var būt vairākas dārzeņu termiskās apstrādes metodes:

• Ēdienu gatavošana ūdenī. Piepildiet pannu līdz pusei ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Ievietojiet brokoļu ziedus verdošā ūdenī un vāriet uz mērenas uguns, zem vāka, 7 līdz 10 minūtes. Slēgts vāks šajā gadījumā ir nepieciešams, lai aizsargātu ūdenī šķīstošos vitamīnus no iztvaikošanas.

• Lēnā plītī. Gatavošanas procedūra modernā sīkrīkā neatšķiras no iepriekšējās receptes. Vienīgais, kas jums jāinstalē, ir pareizā programma. Tas var būt “Tvaiks” vai “Zupa”.
• Tvaikonī. Brokoļu tvaicēšana nevar būt vienkāršāka. Tvaikoņa galvenajā bļodā ielej nelielu daudzumu ūdens, pietiks ar 200 - 250 mililitriem, un pēc šķidruma uzvārīšanās uzliek režģa trauku ar brokoļu ziediņiem. Šajā gadījumā varat izmantot standarta dubulto katlu vai multivarku ar funkciju “Steam”. Ja jūsu mājās šo ierīču nav, varat izmantot īpašu ierīci trauku tvaicēšanai parastajā katliņā. Brokoļu gatavošanas laiks ir 15 minūtes.
• Krāsnī. Novietojiet brokoļu ziedus uz folijas un rūpīgi aptiniet. Twist liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, un atstāj tur uz 25 minūtēm.

Kalal “Nana’s Recipes” savā video stāstīs par biezeņa gatavošanu no saldētiem brokoļiem vai ziedkāpostiem uz plīts

Gatavos brokoļus sasmalciniet, izmantojot smalcinātāju, dakšiņu vai blenderi.Turklāt pēdējais variants padarīs biezeni ļoti maigu, ar vienmērīgu elastīgu konsistenci. Ja brokoļi tika vārīti ūdenī, biezeņa atšķaidīšanai varat izmantot karstu buljonu.

Brokoļu biezeņa receptes

Vienkāršs veids, kā pagatavot kartupeļu biezeni piedevām

Kāpostus, 400 gramus, vāra, izmantojot kādu no iepriekšminētajām metodēm. Kamēr tiek gatavota galvenā sastāvdaļa, nelielā katliņā izkausē 50 gramus sviesta. Kad tas ir pilnībā izšķīdis, bļodā pievienojiet 3 plānās šķēlēs sagrieztas ķiploka daiviņas. Karsējiet ķiplokus eļļā ne ilgāk kā 30 sekundes. Pēc tam tiek noņemti ķiploku gabaliņi, kas izdalījuši aromātu. Vārītajiem brokoļiem pievieno aromatizētu eļļu un nelielu daudzumu sāls. Produktus sasmalcina ar blenderi un pēc tam uzreiz liek porcijās sadalītās šķīvjos.

Marina Perepelitsyna pastāstīs par to, kā pagatavot garšīgu brokoļu biezeni ar burkāniem un selerijas sakni ūdenī

Brokoļi mazuļiem

Brokoļu biezeni var iekļaut mazuļa uzturā jau sešus mēnešus. Šajā gadījumā traukam jābūt pēc iespējas viendabīgākam un ne pārāk biezam. Pirmajā barošanā nepievieno garšvielas, sāli un eļļu. Tos ievada pakāpeniski, nelielās porcijās pievienojot biezenim.

Kāpostus sākotnēji vāra visādi. Pēc tam masu, izmantojot blenderi, sasmalcina biezenī vai vienkārši samaļ caur ļoti smalku sietu. Pārmērīgi biezus biezeņus atšķaida ar mātes pienu, kāpostu buljonu vai atšķaidītu piena formulu.

Oksana Storoženko stāstīs par dārzeņu biezeņa gatavošanu no brokoļiem, ziedkāpostiem un cukini lēnajā plītē

Dārzeņu un augļu piedevas brokoļu biezenim

Biezeni var pagatavot no vairāk nekā viena veida kāpostiem.Ļoti garšīgas ir brokoļu kombinācijas ar ziedkāpostiem, kartupeļiem, burkāniem, seleriju, cukini vai ķirbi. No brokoļiem var pagatavot arī saldu biezeni, pievienojot tam vārītu ābolu.

Jāatceras, ka sparģeļu kāposti gatavojas ļoti ātri, tāpēc uz pannas vispirms tiek sūtīti dārzeņi ar ilgu gatavošanas ciklu, bet pašās beigās tiem pievieno brokoļus.

Kā uzglabāt biezeni

Svaigi pagatavotu biezeni ledusskapī var uzglabāt līdz trim dienām. Ja produkts tika sagatavots mazulim, tad biezenis tiek izklāts sterilās 100 gramu burkās un cieši noslēgts ar vāku. Šādā formā biezeni var uzglabāt līdz 72 stundām. Kā pēdējo līdzekli brokoļus papildinošus pārtikas produktus var sasaldēt kubiņos, izmantojot ledus kubiņu paplātes. Šo preparātu, ja nepieciešams, pievieno putrām vai zupām.