Vienkārši un garšīgi paprikas pagatavojumi ziemas galdam

Saldēti pipari

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā saglabāt jebkura dārzeņa derīgās īpašības, ir sasaldēšana. Ziemā no paprikas var pagatavot dažādus ēdienus, tāpēc ir vairāki veidi, kā tos sasaldēt.

Salātiem, sautējumiem un zupām

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot saldos piparus ziemai, ja saimniece to plāno izmantot kā mērci svaigiem salātiem, gaļas un dārzeņu sautējumiem, kā arī dažādām zupām. Lai to izdarītu, augļus mazgā, izsēj un sagriež. Sēklas no paprikas ir jāizņem, pretējā gadījumā tās pievienos ēdienam rūgtumu! Griešanas metodi izvēlas pēc vēlēšanās - kubiņos, sloksnēs vai gredzenos.Atliek tikai salikt piparu gabaliņus maisiņos un ielikt saldētavā. Izmantojot šo ražas novākšanas metodi, paprika saglabā savu unikālo aromātu, tekstūru un gandrīz visus vitamīnus.

Pildījumam

Jebkurā gada laikā un īpaši ziemā ir ļoti ērti pagatavot gardus pildītus piparus, izmantojot iepriekš sasaldētu papriku.

Lai tos pagatavotu, papriku uzmanīgi nogriež “vāku”, izņem sēklas un blanšē augļus verdošā ūdenī apmēram 2-3 minūtes. Tad nedaudz jāpagaida, lai no dārzeņiem izplūstu liekais mitrums, un tos varētu sasaldēt. Lai paprika aizņemtu mazāk vietas saldētavā, tos vajadzētu salocīt “matrjoškas” formā, novietojot vienu aiz otras. Un neaizmirstiet gatavo “matrjošku” pirms sasaldēšanas iepakot plastmasas maisiņā.

Cepta paprika

Ziemas salātiem ir ļoti ērti sasaldēt ne tikai neapstrādātus, bet arī jau pagatavotus piparus. Lai to izdarītu, tos uz pusstundu ievieto cepeškrāsnī +180° temperatūrā. Ceptajiem pipariem ļauj atdzist un noņem mizas. To nepavisam nav grūti izdarīt ar rokām un asu nazi. Pēc tam augļi tiek attīrīti no sēklām. Atliek tikai papriku sasmalcināt, salikt maisiņā un ievietot saldētavā.

Pildītās paprikas sasaldēšana

Daudzi cilvēki mīl pildītus piparus. Šis ir garšīgs un apmierinošs ēdiens. Sasaldēti pildītie pipari labi saglabājas saldētavā līdz sešiem mēnešiem. Jebkurā laikā, kad jums nav laika vai nepieciešamo produktu pie rokas, jūs varat ļoti ātri pagatavot gardas vakariņas visai ģimenei. Jums vienkārši nepieciešams pagatavot papriku mikroviļņu krāsnī, lēnajā plītī, pannā vai cepeškrāsnī. Īsts glābiņš tiem, kas vienmēr ir aizņemti!

Lai sagatavotu pildītos piparus ziemai, nomazgājiet tos, nogrieziet “vāku” un notīriet sēklu iekšpusi. Pildījumu gatavo pēc garšas.Veģetāriešiem piemērots ceptu dārzeņu (burkāni, sīpoli, ķiploki, garšaugi un aromātiskās saknes) un pusvārītu rīsu maisījums. Tiem, kuri neievēro veģetāro diētu, pildījumam ir vērts pievienot malto gaļu vai smalki sagrieztas gaļas gabaliņus. Papriku var pildīt arī ar sasmalcinātiem vārītiem kartupeļiem ar zaļumiem, maltas aknas ar griķiem, ceptām sēnēm un rīsiem ar sasmalcinātām krabju nūjiņām. Pildījumam jāpievieno sāls un pipari!

Piparus cieši pilda ar gatavo pildījumu un sasaldē. Ziemā pildīto papriku labāk atkausēt nevis istabas temperatūrā, bet gan ledusskapī. Tad viņi nezaudēs savu formu. Jūs varat tos sagatavot dažādos veidos. Piemēram, papriku ar pildījumu virsū liek katliņā, pielej ūdeni, pievieno tomātu pastu un majonēzi un uz lēnas uguns sautē 30-40 minūtes.

Marinēti pipari

Marinētie bulgāru pipari ir populāri jebkurā ģimenē. Gatavo produktu var izmantot kā ēstgribu uzkodu, mērci salātiem un sautējumiem, kā arī kā lielisku pikantu piedevu zivju un gaļas ēdieniem. Ja augļus marinē veselus, no tiem ziemā var pagatavot gardus pildītos piparus.

Kodināšanai izvēlas dažādu krāsu papriku. Vispirms tie ir jānomazgā. Ja plānojat marinēt veselus augļus, nogrieziet “vāku” un rūpīgi notīriet sēklu iekšpusi. Visos citos gadījumos papriku sagriež pēc vēlēšanās – uz pusēm, strēmelēs vai gredzenos. Pēc tam augļus blanšē, 1-2 minūtes iegremdējot verdošā ūdenī. Tad papriku liek iepriekš sagatavotās tīrās burkās, piepildot tās līdz augšai. Uz 3 kg saldo papriku vajadzēs trīs 3 litru burkas.

Marinādes pagatavošanai nepieciešams: 1,2-1,3 litri ūdens, 1 ēd.k. l. granulēts cukurs, 2 ēd.k. l.sāls, 1 glāze augu eļļas, 1/3 tase 9% etiķa, 4 melnie un smaržīgo piparu zirņi un 2 krustnagliņas. Visas sastāvdaļas pievieno ūdenim un marinādi vāra 2-3 minūtes. Tad no tās izņem lauru lapu, piparu graudus un krustnagliņas. Karsto marinādi lej burkās ar izklātām papriku un uzreiz sarullē.

Varat arī marinēt iepriekš pildītus piparus. Ar veģetāriem pildījumiem pildīto saldo papriku garša ir īpaši maiga – bez gaļas izmantošanas. Iepazīstieties ar soli pa solim gatavošanas recepti marinēti pipari, pildīti ar kāpostiem un burkāniem, pieejams mūsu mājas lapā Padariet to garšīgu!.

Mājsaimniecēm ļoti patīk kodināšana, jo tas ir radošs process. Marinādi pipariem var pagatavot dažādos veidos, un tas gatavajam produktam piešķirs pilnīgi negaidītu garšas profilu.

Kanāls “Garšīgi, vienkārši un veselīgi” stāsta par marinētu papriku ar medu un sviestu pagatavošanas noslēpumiem.

Paprikas vārīšana

Paprika ir viena no populārākajām garšvielām pasaulē. To pievieno zupām, pamatēdieniem, salātiem, želejām, asajai mērcei un konditorejas izstrādājumiem. Lai pagatavotu šo garšvielu ziemai, saldie pipari ir jāizžāvē. No 1 kg svaigu papriku iegūst apmēram 50 g paprikas.

Žāvēšanai izvēlieties gatavus sarkanos augļus. Tos nomazgā, pa vienam izliek uz galda vai paplātes un atstāj uz pāris dienām istabas temperatūrā vai ārā, lai nedaudz nožūst. Pēc tam piparus nomizo no kāta un sēklām un sagriež šķēlēs. Gabalus saver uz diega un žāvē sausā, vēdināmā vietā, kur neiekļūst tiešie saules stari, piemēram, bēniņos. Žāvēšanas procesu var paātrināt, ievietojot papriku elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī +60° temperatūrā.Ja cepeškrāsnī ir ventilācijas režīms, tai jābūt ieslēgtai.

Kaltētie pipari nevis izliekas, bet lūst. Ja produkts nav pilnībā izžuvis, tas var sapelēt. Pēc tam, kad pipari ir sasnieguši vēlamo stāvokli, tos atstāj veselos gabalos vai samaļ pulverī, piemēram, izmantojot parasto kafijas dzirnaviņas. Uzglabājiet papriku sausā vietā, stikla burkās, kas pārsietas ar audumu. Pareizi uzglabājot, žāvētu piparu garšviela saglabā savas garšas īpašības un labvēlīgās vielas divus gadus.

Adžika

Pikantās garšvielas ir iecienītas katrā mājā. Un nav nejaušība, ka aromātiskā adžika, kuras dzimtene tiek uzskatīta par Abhāziju, ir iesakņojusies daudzu valstu virtuvē. Tradicionālajā adžikā nav iekļauti tomāti un saldie pipari, taču mājsaimnieces ir iemācījušies gatavot adžiku dažādos veidos. Paprika padara šo aromātisko un veselīgo garšvielu sulīgāku un vienlaikus samazina tās pikantumu.

Ir daudz recepšu, kā mājās pagatavot adžiku. Lielākajā daļā no tām sastāvdaļas ir vārītas vai sautētas. Tomēr termiskās apstrādes laikā adžika zaudē daudz noderīgu vitamīnu un īpaši C vitamīnu, kas mums tik ļoti nepieciešams ziemā.

Par laimi, ir veidi, kā pagatavot adžiku bez vārīšanas. Šai ziemas gatavošanai vajadzēs: 2 kg bulgāru piparu un 150 g aso piparu, 200 g ķiploku, 2 ēd.k. l. sāls, 8 ēd.k. l. cukurs un 300 ml etiķa. Saldos un asos piparus nomazgā un notīra no kātiem un sēklām. Ķiplokus arī nomizo. Pēc tam divu veidu piparus un ķiplokus sasmalcina caur gaļas mašīnā vai saberž blenderī. Gatavajam maisījumam pievieno sāli, cukuru un etiķi, visu kārtīgi samaisa un liek burkās. Gatavā adžika jāuzglabā ledusskapī.

Uzziniet par soli pa solim gatavošanas recepti pikanta adžika ar mārrutkiem, āboliem un ķiplokiem pieejams mūsu mājas lapā Padariet to garšīgu!.

Paprikas ikri ar dārzeņiem

Dārzeņu ikri ar saldajiem pipariem ir ļoti populārs ēdiens. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs gatavojat šāda veida kaviāru, viņi tos apēd ļoti ātri! Viņiem patīk ēst dārzeņu kaviāru kā piedevu un kā neatkarīgu ēdienu. Ērti arī vienkārši smērēt uz maizes, un ātra uzkoda gatava! Lai kaviārs garšotu labāk, ieteicams izmantot gaļīgas paprikas šķirnes.

Uz 2,5 kg piparu vajadzēs 300 g burkānu, tomātu un sīpolu, vienu pētersīļu un selerijas sakni, kā arī 1 tējk. smaržīgie pipari un malti melnie pipari. Papriku cep cepeškrāsnī un nomizo, izņem stublājus un sēklas. Smalki sagrieztas saknes apcep uz pannas ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Tomātus, papriku un burkānus sasmalcina blenderī, pievieno sīpolus ar saknēm, maltus piparus un sāli. Iegūto maisījumu liek katliņā vai dziļā pannā un maisot sautē 10 minūtes, pēc tam liek burkās. Kaviāra burkas jāsterilizē: puslitra burkas pusstundu un litru burkas 40 minūtes.

Dārzeņu plovs ar saldajiem pipariem

Šāda sagatavošanās ziemai noderēs jebkurā mājā, jo gatavais plovs būs vienkārši jāuzsilda, netērējot laiku un pūles. Tas ir ļoti ērti vienmēr aizņemtām mājsaimniecēm. Un šī sātīgā veģetārā ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika vai pūļu.

Plovam jāņem 1 kg paprikas un tomātu, 0,5 kg burkānu un sīpolu, 1 glāze rīsu, 4 ēd.k. l. 9% etiķa un 1 ēd.k. l. cukurs un sāls. Visus dārzeņus nomazgā, smalki sagriež, apvieno ar rīsiem un, pievienojot ūdeni, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Neaizmirstiet par sāli un cukuru! Karstu plovu liek sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem.

Saldo piparu ievārījums-mērce

Pikantā paprikas ievārījums vairāk atgādina saldskābo mērci. Tas ir lieliski piemērots desertam un kā piedeva zivju un gaļas ēdieniem. Turklāt kopā ar grauzdiņiem, sāļiem konditorejas izstrādājumiem vai grauzdiņiem šāds ievārījums kļūs par ēstgribu uzkodu. Tradicionāli to gatavo tikai no sarkanajiem pipariem.

Šīs ziemas ražas augļi nedrīkst būt pārgatavojušies. Uz 2 kg paprikas vajadzēs 1 glāzi ūdens, 0,5 kg granulētā cukura un 2 g citronskābes. Papriku nomazgā, nomizo no kātiem un sēklām un sagriež kubiņos. Papriku liek katliņā, ielej tajā ūdeni un pievieno granulētu cukuru un citronskābi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, neaizmirstiet samaisīt. Karstu ievārījumu lej 0,5 litru burkās un aizvāko ar vākiem.

Jeļena Baženova video dalīsies ar vienkāršiem padomiem, kā pašam pagatavot gardu saldo piparu ievārījumu un mērci.