Vienkārša recepte marinētu cukini pagatavošanai ziemai

Protams, nevajadzētu izmantot ļoti vecus cukīni. Viņu pārgatavojušais mīkstums vairāk izskatīsies pēc sūkļa. Tas var būt garšīgs, bet tas nemaz neizskatās ēstgribu.

Cukini var raudzēt gan vienu pašu, gan kopā ar citiem dārzeņiem. Visbiežāk tos raudzē kopā ar gurķiem, āboliem vai ķirbi, un izmanto to pašu recepti kā gurķu starteri.

Cukīni nomazgā, ar asu nazi nogriež “astes” no abiem galiem un sagriež “riteņos”. Nedariet to pārāk mazu, riteņu biezumam jābūt 2-3 centimetriem. Jūs varat negriezt jaunos cukīni vispār, bet atstāt to kā ir.

Fermentācijas trauka apakšā novietojiet mārrutku lapas, diļļu zarus, ķiplokus un visas garšvielas, kuras izmantojat gurķu raudzēšanai. Ja jums patīk pikanti ēdieni, varat pievienot 1-2 asos čili piparus.

Sagatavojiet sālījumu:

• 1 litrs ūdens;
• 60 grami sāls.

Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli. Ja vēlaties, vārošajam sālījumā varat pievienot lauru lapas un piparu graudus.Šīm garšvielām ir nepieciešams verdošs ūdens, lai tās atvērtos, un nav jēgas tās vienkārši mest aukstā sālījumā.

Kad sālījums ir atdzisis, pārlej ar to cukini tā, lai sālījums tos pārklātu vismaz par 5 cm.

Pārklājiet trauku ar cukini ar marli un atstājiet 7 dienas istabas temperatūrā. Aktīvās fermentācijas fāzē sālījums kļūst duļķains un uz virsmas parādās gaisa burbuļi. Cukini ir diezgan blīvi, un tiem nepieciešams nedaudz vairāk laika nekā gurķiem vai tomātiem, taču tos nevajadzētu pārskābēt.

7 dienas pēc rūgšanas sākuma cukīni var nest uz pagrabu vai citu vēsu vietu ilgstošai uzglabāšanai.

Marinēti cukini labi uzglabājas un ir lielisks “glābējs”, ja nav gurķu. Marinēti cukini tos veiksmīgi aizstās, un, ja šie cukini ir mazi, tad neviens nepamanīs atšķirību vispār. Marinētu cukīni var izmēģināt pēc 2-3 nedēļām. Varbūt vēlaties iemarinēt vēl pāris burciņas?

Noskatieties video, kā pagatavot marinētus cukīni ziemai un katrai dienai: