Četri veidi, kā pagatavot bumbieru sīrupu mājās

Augļu sagatavošana un atlase

Bumbieri var būt pilnīgi atšķirīgi pēc augļu krāsas, izmēra, mīkstuma sulīguma un struktūras. Sīrupam iesakām ņemt sulīgas un saldas bumbieru šķirnes. Augļus ar cietu un svaigu mīkstumu vislabāk rezervēt ražas novākšanai bumbieru ievārījums.

Pirms vārīšanas bumbierus nomazgā un nosusina ar dvieļiem. Tālāk tos sagriež divās daļās un ar nazi izgriež sēklu kasti. Ja, kā prasa recepte, jāizmanto šķēles bez ādas, tad no augļiem nogriež ādu pēc iespējas plānāk. Izmantojot īpašu dārzeņu mizotāju, šo procesu var ievērojami atvieglot.

Bumbieru sīrupa pagatavošanas metodes

1. iespēja — “Klasika”

Pirms vārīšanas bumbierus nomizo un sagriež kubiņos.Lai griezums nekļūtu tumšāks, apkaisa to ar viena citrona sulu. Celulozes neto svaram jābūt 1 kilogramam. Šim galvenā produkta tilpumam ņem 600 gramus granulētā cukura un 300 mililitrus ūdens. No deklarētajiem produktiem gatavo biezu cukura sīrupu. Lai iegūtu vēlamo konsistenci, cukuru vāra ar ūdeni 5-7 minūtes. Ievietojiet bumbieru šķēles karstā sīrupā un, viegli maisot, vāriet šķēles 5 minūtes. Pēc tam augļiem ļauj pilnībā atdzist saldajā sīrupā. Nākamais gatavošanas posms sākas ar augļu kubiņu izņemšanu ar rievotu karoti. Sīrupu vēlreiz uzvāra un atkal pievieno pusvārītus bumbierus. Šādām vizītēm vajadzētu būt 3-4. Ja augļi ir ļoti maigi un ātri sadalās, pārvēršoties biezenī, tad šķēles var vārīt 2 reizes. Pašās beigās karsto sīrupu filtrē. Mīkstumu izmanto kā neatkarīgu desertu vai kā saldu pildījumu pīrāgiem.

Bumbieru sīrupu pilda pudelēs un uzglabā ledusskapī. Lai desertu varētu uzglabāt ilgāk par 6 mēnešiem, pirms velmēšanas to vēlreiz uzvāra, un trauku sterilizē.

2. variants – bez termiskās apstrādes

Sagrieztu bumbieri bez mizas, 500 grami, liek dziļā bļodā, pārkaisa ar 300 gramiem cukura un viegli samaisa. Lai nodrošinātu, ka augļi pēc iespējas ātrāk izdala sulu, ik pēc pusstundas apmaisiet šķēles. Kopējais infūzijas laiks spraudeņiem ir 24 stundas. Ievietojiet bļodu ledusskapī uz nakti, lai maisījums nerūgtu.

Nākamajā dienā filtrē sīrupu. Šo desertu var uzglabāt ledusskapī līdz 7 dienām.

3. variants – no bumbieru sulas

Pirmā lieta, kas jādara, ir izspiest sulu no bumbieriem. Vislabāk ir izmantot sulu spiedi, bet, ja šāda vienība nav pieejama, sulu var iegūt, izspiežot mīkstumu caur marli.Cukura daudzums būs atkarīgs no saņemtā šķidruma daudzuma. Uz katru litru bumbieru sulas ņem 500-600 gramus granulētā cukura. Ja bumbieri ir saldi, tad saldinātāja daudzumu var samazināt.

Sulu garšo ar cukuru un liek uz uguns. Vāra masu vēlamajā stāvoklī. Piedevām un saldējuma mērcēm sīrupam lēnā plūsmā no karotes jāplūst. Mērcēm un kokteiļiem gatavā deserta konsistenci var padarīt šķidrāku.

4. variants – no iesaiņotas sulas

Ekspress iespēja bumbieru deserta pagatavošanai ļauj kā galveno sastāvdaļu izmantot gatavu iesaiņotu sulu. Uz litru dzēriena ņem puskilogramu granulētā cukura. Produktus apvieno un karsē uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc 10-15 minūtēm sīrups sāks sabiezēt. Gatavā ēdiena konsistence tiek noteikta individuāli, atkarībā no tā turpmākās izmantošanas iespējām.

Šefpavārs Aleksejs Semenovs jūsu uzmanībai piedāvā neparastu recepti bumbieru pagatavošanai sīrupā. Sīrupa pamatā ir jasmīna tēja.

Bumbieru sīrupa glabāšanas laiks

Produkts, kas sagatavots bez termiskās apstrādes, tiek uzglabāts minimālu laiku. Šo sīrupu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Ja bumbieru deserts tika rūpīgi izvārīts un galu galā iepakots sterilās burkās, tad šāda produkta glabāšanas laiks var sasniegt gadu no izgatavošanas datuma.