Ķiršu ievārījums: labāko recepšu izlase - kā pagatavot mājās gatavotu ķiršu ievārījumu

Pareiza augļu izvēle ir panākumu atslēga

Patstāvīgi savāktus vai veikalā iegādātos ķiršus vispirms rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī. Pēc tam ražu šķiro, noņemot sapuvušās augļu daļas un atbrīvojoties no pilnībā bojātām ogām. Ievārījuma ķiršus izvēlas pēc iespējas gatavākus, sulīgākus un gaļīgākus. Lai ievārījums ātrāk sastingtu, galvenajai ogai pievieno sauju negatavu ķiršu. Tā kā tajos ir liels pektīna saturs, deserts vārot ātri iegūs vēlamo konsistenci.

Pirms vārīšanas ogas atbrīvo no kaulenēm. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto tapu. Taču, ja ogu ir daudz, tad šī metode prasīs pārāk ilgu laiku.Var nākt palīgā īpaša ierīce kauliņu iegūšanai no ķiršiem.

Ķiršu ievārījuma receptes

Recepte Nr.1 ​​– Maigs ievārījums ar iepriekšēju vārīšanu

Ievietojiet 2,5 kilogramus nomizotu ķiršu katliņā ar platu dibenu un pievienojiet 2 tases ūdens. Ogas vāra 30 minūtes un pēc tam liek uz sieta. Metāla režģa izmērs ir 1,5 - 2 milimetri. Sasmalcinot caur šādu sietu, ievārījums izrādās pēc iespējas viendabīgāks un elastīgāks.

Pēc izkāšanas ogu masu nosver un pievieno līdzīgu daudzumu granulētā cukura. Lai ievārījums iegūtu galīgo biezo konsistenci, to vāra uz lēnas uguns 1,5 - 2 stundas. Saldo ogu masu periodiski apmaisa un noņem liekās putas.

Recepte Nr.2 – Ķiršu biezeņa ievārījums

Šai receptei jums būs nepieciešami pieci kilogrami ķiršu bez kauliņiem. Ogu masu izlaiž cauri gaļasmašīnai ar mazāko režģa šķērsgriezumu, un pēc tam štancē ar iegremdējamo blenderi, lai iegūtu visviendabīgāko ievārījuma struktūru. Ogām pievieno litru tīra ūdens un 3 kilogramus cukura. Uz lielas uguns uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc iespējas samazini sildīšanas jaudu. Vāra ogu biezeni ar cukuru apmēram 2 stundas, līdz maisījums samazinās uz pusi. Šis process tiek pastāvīgi kontrolēts, sajaucot ievārījumu un vajadzības gadījumā noņemot putas.

Minūti pirms vārīšanas beigām ievārījuma bļodiņai pievieno 1 tējkaroti citronskābes vai 2 ēdamkarotes citrona sulas.

Recepte Nr.3 - Ievārījums ar akmens garšu

Ķiršus sašķiro un izņem kauleņus. Izņemtās, nemazgātās sēklas ievieto sieta vai marles maisiņā un cieši pārsien.Lai pagatavotu ievārījumu, jums vajadzēs 1 kilogramu mīkstuma ar sulu. Ķiršus pārvieto uz emaljas baseinu vai pannu un pārklāj ar 1 kilogramu granulētā cukura. Arī maisu ar sēklām ievieto traukā ar galvenajiem produktiem. Masu maisa ar koka karoti vai lāpstiņu un atstāj uz 3 – 4 stundām istabas temperatūrā. Šajā laikā izdalīsies diezgan liels daudzums ķiršu sulas, un daļa cukura izšķīst.

Novietojiet trauku ar ķiršiem uz uguns un vāriet 10 minūtes. Pēc tam masu dabiski atdzesē un pēc tam atkal vāra 10 minūtes. No otrreiz atdzisušajām ogām izņemiet maisiņu ar sēklām un ar iegremdējamo blenderi caurduriet mīkstumu. Iegūto ķiršu biezeni liek uz uguns un vāra līdz biezai.

Recepte Nr.4 – Ķiršu ievārījums ar āboliem lēnajā plītē

Četrus ābolus izņem kauliņus un nomizo. Augļus izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar 1 kilogramu mizotu ķiršu. Masu pārnes multivarkas bļodā un piepilda ar glāzi ūdens. Sagatavojiet ievārījumu, izmantojot režīmu “Sautējums” stundu. Šajā laikā masu vairākas reizes sajauc un nepieciešamības gadījumā noņem putas. Pēc noteiktā laika augļiem pievieno 1 kilogramu cukura. Ievārījumu vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.

Video no Indijas Ajurvēdas kanāla jums detalizēti pastāstīs par gardu un aromātisku ķiršu ievārījuma sagatavošanu

Kā dažādot desertu

Lai ķiršu ievārījums mirdzētu ar jaunām garšām, ēdiena gatavošanas laikā pievienojiet vaniļu, krustnagliņu pumpurus, maltu kanēli vai sarullētu kanēli. Lai iegūtu pikantumu, preparātam pievieno svaigas ingvera saknes gabaliņus vai ingvera pulveri.

Arī ķiršu sajaukums ar citām ogām un augļiem palīdzēs dažādot garšu.Piemēram, ar ķiršiem labi sader jāņogas, aprikozes, āboli vai ērkšķogas.

Ķiršu ievārījuma uzglabāšana

Karstā sagatave pirms nosūtīšanas uzglabāšanai tiek iesaiņota tīrā stikla traukos. Lai produkts tiktu uzglabāts pēc iespējas ilgāk, burkas un vāki jāsterilizē virs tvaika.