Sloe ievārījums: trīs pagatavošanas receptes - kā pagatavot ērkšķu ievārījumu mājās

Ērkšķis ir ērkšķains krūms, līdz 2 metriem augsts. Šī auga augļu izmērs ir no 2 līdz 2,5 centimetriem, iekšpusē ir liels kaulenis. Sloes ir ļoti līdzīgas plūmēm. Ogu garša ir skābena un nedaudz pīrāga, bet pilnībā nogatavojušos augļiem praktiski nav šo trūkumu. No slokiem gatavo kompotus un ievārījumu, bet īpaši iecienīts ir ērkšķu ievārījums. Tieši par to mēs šodien runāsim.

Damsonu savākšana un sagatavošana

Lai pagatavotu ievārījumu, vislabāk ir ņemt visvairāk nogatavojušos augļus bez zaļumiem. Nogatavojušos ogu lasīšanas trūkums ir tāds, ka dažas no tām pārsprāgst tieši uz krūma zara. Šādi augļi ir piemēroti konservēšanai, ja tie vēl nav sākuši pūt.

Novākto ražu ievieto dziļā pannā ar vēsu ūdeni, un ogas rūpīgi nomazgā ar rokām. Pirms gatavošanas nosusiniet tos uz papīra salvetēm vai tieši caurdurī.

Sloe ievārījuma receptes

Ērkšķu ievārījums ar pievienotu ūdeni

Nomazgātās ogas nosver kopā ar kauliņu. Nepieciešami 3 kilogrami izejvielu. Ievietojiet apgriezienu pannā ar platu dibenu un pievienojiet 1,5 tases ūdens. Bļodu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra ogas 20 - 25 minūtes. Ja sēklas viegli atdalās no mīkstuma, kārta ir pagatavota. Novārītos augļus liek caurdurī un sāc malt ar karoti vai koka lāpstiņu. Optimālais caurdura režģa šķērsgriezums ir 1,5 - 2 milimetri. Jo mazāki caurumi, jo maigāks un viendabīgāks ir ievārījums. Mizas un sēklas tiek izmestas, mīkstumu un sulu nosver. Cukura daudzums būs atkarīgs no skalas rādījumiem, jo ​​produkti tiek ņemti vienādos daudzumos. Ērkšķu ievārījumu atkal liek uz uguns un vāra 15 minūtes.

Biezs ērkšķu ievārījums

Lai pagatavotu biezu desertu, izmanto tikai ogas un cukuru. Jebkuru ērkšķu daudzumu mazgā un žāvē. Uzliek pannu uz mazas uguns un liek tajā ogas tā, lai tās vienā kārtā pārklātu dibenu. Nepārtraukti maisot ar karoti, pagaidiet, līdz no ogām izdalās sula, un tad pievienojiet atlikušos augļus. Damsonu vāra, līdz tas ir pilnībā mīkstināts, un pēc tam samaļ caur sietu vai caurduri ar smalkām šķēlītēm. Biezajai masai attiecībā 1:1 pievieno cukuru, un pēc tam ievārījumu karsē, līdz graudi pilnībā izšķīst. Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums ir ļoti biezs un neprasa ilgu vārīšanu.

Kanāls Kulinārijas receptes piedāvā jūsu uzmanībai recepti, kā pagatavot mājās gatavotu plūmju ievārījumu

Ērkšķu ievārījums ar āboliem

Uz 2 kilogramiem ērkšķu ar sēklām ņem 1 kilogramu svaigu ābolu. Ābolus sagriež gabaliņos, nenoņemot mizu un neizgriežot sēklu kastes. Produktus ievieto pannā vai alumīnija baseinā ar platu dibenu. Augļus pārlej ar 300 mililitriem auksta ūdens. Vāra augļus ceturtdaļu stundas, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam masu izklāj uz metāla sieta un sāk malt. Gludais mīkstums izies cauri sietam, uz režģa atstājot ērkšķu un ābolu kauliņus un mizas. Pēc šīs procedūras augļu biezeni nosver un pievieno tikpat daudz granulētā cukura. Masu maisa un karsē uz mazas uguns 15 minūtes, atceroties noņemt biezās putas.

Kanāls Marinkina Tvorinki steidz ar jums padalīties ar video recepti ābolu un plūmju ievārījuma pagatavošanai

Kā noteikt ievārījuma gatavību

Gatavojot saldo desertu, ir svarīgi iemācīties noteikt ēdiena gatavību. Lai to izdarītu, uz aukstas apakštasītes liek tējkaroti ievārījuma (šķīvi vēlams kādu laiku paturēt ledusskapī). Ja masa neklājas dažādos virzienos, tad ievārījums ir gatavs.

Vēl viens veids: ar tējkaroti izveidojiet “celiņu” pa ievārījumu, kas izklāts uz plakanas šķīvja. Ja masa neplūst atpakaļ, tas nozīmē, ka saldais deserts ir pagatavots pareizi.

Kā uzglabāt ievārījumu

Lai ievārījums glabātos pēc iespējas ilgāk, to karstu liek sterilizētās burkās. Pēc tam, kad tvertnes ir noslēgtas ar tīriem vākiem, tās apgriež otrādi un pārklāj ar siltu dvieli vai segu.Dienu vēlāk konservu kārbas tiek nosūtītas uz to pastāvīgo uzglabāšanas vietu. Šī produkta glabāšanas laiks ir 1 gads.