Sarkano jāņogu ievārījuma vārīšana ziemai - recepte jāņogu ievārījuma pagatavošanai mājās

Kategorijas: Jam

Svaigas sarkanās jāņogas nevar uzglabāt ilgāk par divām dienām, pat ledusskapī. Lai saglabātu ogas ziemai, tās sasaldē vai gatavo ievārījumu. Bet visērtāk ir pagatavot ievārījumu no sarkanajām jāņogām. Galu galā sarkanās jāņogas satur tik daudz pektīna, ka pat ar salīdzinoši īsu vārīšanās laiku tās iegūst blīvu ievārījuma konsistenci.

Sastāvdaļas: Sarkanās Ribes, cukurs
Laiks pievienot grāmatzīmi: Vasara

Sarkanās jāņogas ir diezgan skābas un nedaudz skābas, tāpēc jums ir nepieciešams uzņemt tikpat daudz cukura kā ogas. Tas ir, uz 1 kg sarkano jāņogu vajag 1 kg cukura.

Ievietojiet ogas caurdurī un noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni. Nav nepieciešams nogriezt astes. Tas ir papildu un nevajadzīgs darbs.

Ogas liek katliņā ar biezu dibenu, pārkaisa ar cukuru un apmaisa ar koka karoti un vienlaikus nedaudz sadrupina, lai ogas izdala sulu.

Pannu liek uz mazākās uguns, lai ogas lēnām izdalītu sulu un izkūst cukurs. Pēc vārīšanās sarkanās jāņogas vāra 5-10 minūtes, pēc tam noņem pannu no uguns un pagaidi, līdz atdziest.

Jāņogas samaļ caur smalku sietu. Tādā veidā jūs atbrīvosities no mazām sēklām, mizām un tām pašām astēm.

Tagad topošais ievārījums vēl ir diezgan šķidrs un jāvāra. Atkal liek pannu uz uguns un reizē mazo apakštasīti saldētavā. Apakštase ir nepieciešama, lai pārbaudītu ievārījuma gatavību.

Apmēram 30 minūtes pēc vārīšanas izņemiet apakštasīti no saldētavas un uzlieciet uz apakštasītes pilienu ievārījuma un apgrieziet to otrādi. Pilienam jāpaliek savā vietā un nedrīkst izplatīties pa plāksni.

Sagatavojiet burkas. Sterilizējiet tos un ielejiet verdošo ievārījumu burkās. Lai gan tas šķiet diezgan šķidrs, nebrīnieties. Pēc atdzesēšanas sarkano jāņogu ievārījums kļūs daudz blīvāks, tāpēc izvēlieties zemas burkas ar platu kaklu.

Sarkano jāņogu ievārījums ir ļoti stabils. Tam nav nepieciešams īpašs temperatūras režīms, un tas lieliski iederas tieši virtuves skapī.

Daži cilvēki sarkano jāņogu ievārījumu sauc par želeju, taču ir būtiska atšķirība. Galu galā, lai pagatavotu ogu želeju, jāpievieno želejvielas, un sarkanās jāņogas sacietē pat bez želatīna. Līdz ar to neliela neskaidrība nosaukumā, bet tas nemaina būtību.