Melleņu ievārījums: vienkāršs un veselīgs pagatavojums ziemai – kā pagatavot melleņu ievārījumu

Šajā rakstā mēs runāsim par melleņu ievārījuma pagatavošanas receptēm. Šo ziemas sagatavi var veiksmīgi pagatavot gan no svaigiem, gan saldētiem augļiem.

Melleņu gatavošana

Svaigi salasītās mellenes jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Tas ir saistīts ar faktu, ka mellenes ļoti ātri saskābst un zaudē savu formu.

Ogas pēc novākšanas šķiro. No kopējās masas tiek izslēgti stipri bojāti un sapuvuši augļi, kā arī nejauši grozā iekrituši zari un lapas.

Ogas jāizskalo vairāk ūdens, noņemot nelielas porcijas ar rokām un pārnesot caurdurī. Ja ogas lasījāt pats un neiegādājāties tirgū, tad mellenes varat vienkārši noskalot ar ūdeni tieši sietā.

Pirms sākat gatavot, ļaujiet mellenēm nedaudz nožūt.

Ja oga bija sasalusi, tad to vispirms atkausē.Lai to izdarītu, ielieciet mellenes uz šķīvja un ievietojiet tās ledusskapja galvenajā nodalījumā. Ogas lēnām jāatkausē 10 - 12 stundas +4...+6 ºС temperatūrā, bet pēc tam +20...+25 ºС.

Divas pamata melleņu ievārījuma receptes

Metode Nr.1

Vienu kilogramu neapstrādātu ogu sasmalcina blenderī. Ielieciet biezeni katliņā un sāciet gatavot, nepārtraukti maisot uz lēnas uguns. Gatavošanas laiks - 15-20 minūtes. Vārītajām ogām pievieno 600 gramus granulētā cukura. Dariet to mazās porcijās, lai cukurs ātrāk un vienmērīgāk izšķīst.

Pēc tam, kad kristāli ir pilnībā izkliedēti, ievārījumu vāra vēl 5 - 7 minūtes. Karsto masu liek sausās, sterilās burkās un cieši aizskrūvē vākus.

2. metode

Katliņā liek divus kilogramus melleņu un sāc lēnām karsēt. Lai ogas ātrāk mīkstinātu un izdalītu sulu, tām var staigāt ar koka vai metāla stampiņu. Nepārtraukti samaisiet maisījumu, lai tas neliptu pie bļodas dibena. Pēc 15 minūtēm mellenes pārliek smalkā metāla sietā un ierīvē ar koka piestu. Šādi pagatavots ievārījums izrādās ļoti maigs un viendabīgs. Pēc šīs procedūras biezenim nelielās porcijās pievieno cukuru. Saldinātāja daudzums ir 1,5 kilogrami. Kad graudi ir pilnībā izšķīduši, ievārījumu lej tīrās burkās. Vislabāk ir ņemt mazus 300 - 500 mililitrus traukus. Tas pasargās atvērto sagatavi no cukurošanas.

Aicinām noskatīties kanāla “Gardās receptes TV” video recepti melleņu deserta pagatavošanai.

Melleņu ievārījuma pagatavošanas iespējas

Iepriekš minētās ievārījuma pagatavošanas metodes ir pamata.Pamatojoties uz tiem, jūs varat pagatavot melleņu ievārījumu kombinācijā ar citām ogām un augļiem. Piemērs tam būtu šāds:

• Melleņu ievārījums ar ērkšķogām. Ērkšķogas ņem pusi no melleņu daudzuma, kopējais augļu un cukura daudzums ir vienādās proporcijās.
• Ievārījums ar āboliem. Pirms vārīšanas ābolus nomizo un izsēklo, un pēc tam vāra līdz mīkstam 20 minūtes. Tad pievieno mellenes un vāra ievārījumu atbilstoši izvēlētajai receptei.
• Mellenes ar zemenēm. Ogu attiecība ir 1:1. Melleņu-zemeņu ievārījums izrādās ļoti garšīgs un tiek ēsts gandrīz uzreiz pēc vārīšanas. Šādos preparātos īslaicīgai uzglabāšanai varat ievietot nedaudz mazāk cukura. Uz 1 kilogramu augļu - 300 - 500 grami smilšu.

Tie, kam patīk eksperimentēt, melleņu ievārījumam var pievienot nedaudz vaniļas cukura vai šķipsniņu malta kanēļa.