Vērmeles: kā žāvēt zāli mājās - vērmeļu vākšana un uzglabāšana ziemai

Vērmeles no parastās vērmeles (Černobiļas) var atšķirt pēc ziedkopu krāsas. Rūgtajai zālei ir dzeltenas ziedkopas, un Černobiļā ir zaļgansarkani ziedi, kas savākti vienā “panicā”.

Kur atrast vērmeles

Ja parastā vērmele ir sastopama gandrīz visur, tad ārstnieciskās rūgtās vērmeles ir daudz grūtāk atrodamas. Galvenās šī auga augšanas vietas ir ceļmalas, mežmalas, pļavas un lauki. Vērmeles sastopamas arī pie dzīvojamajām ēkām, brīvos zemes gabalos un poligonos.

Noskatieties video no Alena Lavender - Vērmeles brīnumainās īpašības

Kā un kad vākt vērmeles izejvielas

Vērmeles tiek savāktas tālāk no vides piesārņotām vietām: automaģistrālēm, rūpniecības uzņēmumiem un sadzīves atkritumu uzglabāšanas vietām.

Sausais laiks izejvielu iepirkuma laikā ir kvalitatīva žāvēta produkta atslēga. Zāle, kas nopļauta pēc lietus vai pirms rasa ir izžuvusi, puvi.

Zāļu izejvielas tiek savāktas aktīvās ziedēšanas periodā, no jūlija līdz augustam.Vislabvēlīgākās vielas satur augi, kas tikko sākuši ziedēt. Ar nazi, zaru šķērēm vai asām šķērēm nogriež 25 - 30 centimetrus gariem augiem galotnes. Vēlams nenovākt rupjus un resnus stublājus.

Ja ir laiks un vēlme, tad var savākt izejvielas bez kātiem. Šajā gadījumā lapas vēlams savākt pirms auga ziedēšanas.

Pēc ražas novākšanas vērmeles nemazgā, bet tikai sašķiro, noņemot nodzeltējušos un savītušos dzinumus.

Sergejs Appolonovs savā video runās par vērmeļu vākšanu

Kā žāvēt vērmeles garšaugu

Savāktā zāle nekavējoties jānosūta žāvēšanai. Lai to izdarītu, uz līdzenas virsmas izklājiet papīru, uz kura nelielā slānī izklāj vērmeles. Žāvēšanas vietai jābūt sausai un aizsargātai no saules gaismas. Priekšnosacījums ir arī laba gaisa ventilācija. Zāle ir jāapmaisa un jāapgriež vairākas reizes dienā. Vidējais žūšanas laiks dabīgā veidā ir 7 – 10 dienas. Produkta gatavību nosaka stublāju trauslums un lapu izkliedēšana pulverī, berzējot starp pirkstiem.

Vērmeles var kaltēt arī elektriskajos dārzeņu un augļu žāvētājos. Lai to izdarītu, iekārtai jābūt iestatītai uz sildīšanas temperatūru, kas nepārsniedz 45 grādus. Žāvēšanas laiks ir ievērojami samazināts un ir 7-10 stundas.

Vērmeles izmantošana

Par absintu

Vērmeļu degvīna - absinta - pagatavošanai izmanto tikai lapas un ziedus. Stublājos ir daudz mazāks daudzums ēterisko eļļu, kas tik nepieciešamas šī dzēriena pagatavošanai. Izejvielas labāk savākt ziedēšanas periodā vai tieši pirms tā.

Noskatieties video no kanāla “Divreiz tēvs Dimitri” - Vērmeles absintam

Vannai

Zāļu ķekarus žāvē ar pumpuriem, un vannas procedūru laikā tos ievieto tvaika pirtī. Mitrs karstais gaiss aktivizē ēterisko eļļu un fitoncīdu izdalīšanos no vērmeles.

Lai pagatavotu vannas, zālaugu uzvāra verdošā ūdenī un pēc tam pievieno ūdenim. Uz 200 litriem ūdens vajag aptuveni 200 gramus sausas zāles.

Ēdienu gatavošanā

Vērmeles novāc kulinārijas vajadzībām. Pēc žāvēšanas lapas samaļ pulverī un izmanto, lai apkaisītu gaļas un zivju ēdienus.

Kā uzglabāt vērmeles

Sausajai vērmelei ir pikants aromāts un ļoti rūgta garša.

Žāvētas izejvielas uzglabā tumšā stikla burkās ar hermētiski noslēgtu vāku. Skārda kannas ar vākiem ir ideāli piemērotas uzglabāšanai. Tie pilnībā aizsargā produktu no saules gaismas, kas palīdz saglabāt vislielāko uzturvielu daudzumu.

Sausās vērmeles derīguma termiņš ir 1 - 2 gadi, bet garšaugu rezerves vislabāk atjaunot katru gadu.