Zivju puskarstā kūpināšana - kā pareizi kūpināt zivis mājās.

Lielākā daļa no mums labi pārzina tradicionālo zivju karstās un aukstās kūpināšanas tehnoloģiju. Un katrai smēķēšanas metodei ir noteiktas priekšrocības un trūkumi, par kuriem mēs šeit nerunāsim. Tomēr ne jau šo apstrādes metožu pilnība izraisīja kaut ko pa vidu. Šo metodi sauc par daļēji karstu kūpināšanu. Pēdējā laikā viņš iegūst arvien vairāk fanu. Lielākā daļa sāka dot priekšroku puskarstai zivju kūpināšanas metodei, jo tā ir vienkāršāka un sniedz iespēju eksperimentēt un parādīt radošumu un iztēli.

Kā kūpināt zivis mājās, izmantojot puskarstu metodi.

Skatīt arī: auksts Un karsts smēķē zivis.

Sāksim ar to, ka šādā veidā var kūpināt zivis, kuru sālīšanas periods nav ilgāks par 24 stundām. Pirms smēķēšanas sākšanas iepriekš sālītas zivis jāizmērcē, lai noņemtu lieko sāli. Mērcēšanas laiks ir 12-24 stundas. Ilgums ir atkarīgs no sāļuma pakāpes un zivju lieluma.

Ja jums nav īpašas kūpinātavas, varat iztikt bez tās. Daļēji karstai kūpināšanai var izmantot parasto katla krāsni. Galvenais nosacījums šīs plīts izmantošanas piemērotībai ir divu papildu līkumu klātbūtnei uz caurules, lai uzturētu dūmu temperatūru aptuveni 60 grādu robežās.

Foto: Potbelly plīts.

Zivis tiek pakārts virs caurules griezuma, no kura jāizplūst dūmiem, un krāsns ventilācijas atvere ir aizsegta tā, lai radītu apstākļus gruzdēšanai un novērstu spēcīgu malkas sadegšanu kurtuvē. Cm. uz kādām zāģu skaidām un uz kāda koka var kūpināt zivis?.

Zivju puskarstās kūpināšanas ilgums ir viena diennakts gaišā stunda, tas ir, ja kūpināšanas procesu sāksiet no rīta, tad līdz vakaram gardā zivs būs gatava.

Šādi pagatavotai zivij ir unikāla garša un aromāts, lai gan tās izskats ir ļoti līdzīgs karsti kūpinātām zivīm.

Video: Ātri, garšīgi, puskarsti Skumbrijas kūpināšana ir pierādīta jau ilgu laiku.