Pastila ar sarkanajām jāņogām mājās ziemai: 7 labākās receptes ar fotogrāfijām un video - garšīgas, veselīgas un vienkāršas!

Teiksim kādu vārdu par diētiskajiem zefīriem...

Mūsu garšīgais un veselīgais raksturs ir cienījamā vecumā. Pastila no Kijevas Krievzemes kļuva slavena ar savu garšu un lietderību. Saka, ka agrāk to sauca par postilu (acīmredzot ražošanas metodes dēļ - tika izlikts). Tika arī uzskatīts, ka saldumu atnesuši ārzemju tirgotāji. Nav svarīgi, kā tas bija, kā to sauca. Galvenais, ka pie mums ir nonākušas receptes zefīru pagatavošanai no sarkanajām jāņogām un citām ogām un augļiem. Un mēs tai pievienojām savu, kas padarīja šo gardumu universālu.

Mājas sarkano jāņogu priekšrocības

• Mīksts, bet blīvs, tam piemīt garšīgs aromāts un garša, kas daudziem atgādina bērnību.
• Noder visiem – vitamīni stiprina imūnsistēmu, īpaši gripas un saaukstēšanās laikā, un pats saldums ir ideāli piemērots sirds un asinsvadu slimībām.
• To labprāt ēd bērni, gavēni un visi, kas cenšas uzturēt normālu svaru, jo tā ir mazkaloriju našķis.
• Visbeidzot, zefīru var izmantot dažādās formās.

Kādas ogas un augļus vislabāk pievienot sarkano jāņogu pastilai?

Jā, mūsu priekšā ir skāba oga. Bet ne visi var atļauties daudz cukura. Tāpēc saldo ogu vai augļu klātbūtne šeit vienmēr ir piemērota. Sarkano jāņogu tandēmi ir ideāli piemēroti saldajām šķirnēm:

1. aprikoze,
2. zemenes,
3. banāns,
4. vīnogas,
5. melones,
6. bumbieri utt.

Ar tiem saglabāsies patīkama skābena jāņogu garša, un tiks pievienoti citi akcenti - gaumīgi un dekoratīvi (galu galā masu var izlikt skaistos rakstos). Un cukura trūkums padarīs slāni elastīgāku.

Ko vēl var pievienot zefīriem, lai sagatavotos ziemai?

Tas viss ir atkarīgs no vēlmēm! Galu galā jūs varat pievienot:

• dažādas ogas un augļi,
• kanēlis,
• vaniļa,
• graudaugi (auzu pārslas utt.),
• sēklas,
• grauzdēti rieksti, sezama sēklas un citi labumi, kas padarīs zefīru neparastāku, garšīgāku, veselīgāku un vēl sātīgāku.

Cukurs vai medus?

Šī ir jūsu izvēle. Ja pievienosiet daudz cukura, pastille kļūs stingrāka un saplīsīs. Ar medu (īpaši, ja tā ir akācija) tas kļūs aromātiskāks. Bet viņš neļaus tam sasalt, kā vajadzētu. Tāpēc viņi biežāk izmanto rapšu sēklas.

Par izejvielām

Ogām jābūt vislabākajām! Nav svarīgi, kāda izmēra tie ir. Galvenais, lai tie būtu vienas šķirnes, veseli un nogatavojušies (pat nedaudz pārgatavojušies!).

Sarkano jāņogu zefīra pagatavošanas metodes: vispārīgie principi

Nav grūtību. Vispirms jums ir nepieciešamas izejvielas:

1. rūpīgi kārtojiet
2. sasmalcina ērtā veidā,
3. vāra, noņemot lieko mitrumu,
4. liek uz plosta, kas izklāta ar pergamentu, vai paplātē, iesmērē ar eļļu,
5. žāvē ērtā veidā – cepeškrāsnī, žāvētājā vai saulē.

Kā zināms, zefīrus mājās gatavo dažādos veidos. Pirmkārt, cepeškrāsnī, žāvētājā vai saulē. Otrkārt, ar cukuru vai bez tā. Treškārt, pievienojot ogas vai citas sastāvdaļas. Tāpēc apskatīsim tos.

Elektriskajā žāvētājā

Tas ir ļoti ērts veids. Produktus saputo blenderī vai citā ērtā veidā. Pēc tam tos plānā kārtā izklāj uz paplātēm, lai nožūtu, iesmērē ar eļļu un uz nakti nostāda 55 grādos. No rīta slāņus nepieciešams sarullēt caurulēs.

Zefīrs žāvētājā, recepte Nr.1 ​​- ar cukuru

Ņemsim to: 300g sarkano (vai melno) jāņogu, 250g cukura, 50g pūdercukura, 1-2 ēd.k. ciete.

Ēdienu gatavošana

Vispirms sagatavo ogas, pēc mazgāšanas ļauj tām nožūt.

Pēc tam jāņogas ērtā veidā jāsasmalcina (un, ja vēlas, jāberzē).

Pēc masas apvienošanas ar cukuru to uzvāra.Pa to laiku sagatavo paletes, pārklājot tās ar pergamentu.

Atdzisušo masu plānā kārtā lej virsū un uzreiz liek kaltē uz 5-6 stundām 60.⁰.

Gatavās kārtas sagriež gabaliņos un rūpīgi atdala zefīrus.

Var darīt nedaudz savādāk - ogām pievieno cukuru, un, tiklīdz tās izdala sulu, vāra apmēram 5 minūtes.Pēc atdzesēto ogu izberšanas caur sietu, maisījumu vēlreiz vāra vairākas minūtes. Un pēc tam veiciet tās pašas žāvēšanas darbības. Nogriež smuki.

Zefīrs žāvētājā, recepte Nr.2 - ar medu

Ņemsim to: 1kg sarkanās jāņogas, 0,5kg medus, sasmalcināti rieksti, ingvers, citrona miziņa pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Sasmalcinot ogas blenderī, izberž caur sietu un pēc sajaukšanas ar medu uzvāra, pēc garšas pievieno riekstus, rīvētu ingveru, citrona miziņu.

Pastila žāvētājā recepte Nr.3 - ar banāniem un āboliem

Ņemsim to: glāze ogu, banāns, glāze sasmalcinātu ābolu, 3 ēd.k. cukurs, ēdamkarote ūdens.

Ēdienu gatavošana

Ogas, banānu un ābolus saberž līdz biezenim. Pievieno cukuru, ēdamkaroti ūdens un vāra minūti vai divas. Ielieciet paplātēs un sagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš.

Pastila žāvētājā, recepte Nr.4 - ar aprikozi

Ņemam: puslitru sarkano jāņogu sulas, 1 kg (bez kauliņiem) aprikožu, puskilogramu cukura.

Ēdienu gatavošana

Saspiestās ogas izspiež. Sulai pievieno cukuru. Aprikozes saputo līdz gludai un sajauc ar jāņogu sulu. Pēc masas sajaukšanas to izklāj uz paplātēm, kas pārklātas ar papīru. Ielejiet maisījumu apmēram 1 cm biezumā un nosusiniet, mainot stāvokli.

Pastila kaltes receptē Nr.5 – ar upenēm un avenēm bez cukura

Ņemsim to: vienādās daļās sarkanās, upenes un avenes

Ēdienu gatavošana

Ogas sasmalcina, noslauka, tad masu plānā kārtā sadala pa paplāti, kas pārklāta ar eļļotu pauspapīru.Žāvējiet žāvētājā, pārbaudot gatavību. Atdzesēto loksni sagriež gabaliņos un nosūta uz ledusskapi, iesaiņojot pārtikas papīrā.

Krāsnī

Kā liecina prakse, zefīru gatavošana cepeškrāsnī nav tik vienkārša kā īpašā žāvētājā. Taču iespēja ir arī žāvēšana krāsnī, un to ir pārbaudījušas daudzas mājsaimnieces.

Marshmallow cepeškrāsnī, recepte Nr.1 ​​- ar sarkanajām jāņogām

Ņemsim to: 1 kg sarkano jāņogu (var pievienot pusi melnās), 600 g cukura, 0,75 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana

Sašķirotās ogas nomazgā, piepilda ar ūdeni un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc tam ērtā veidā ierīvējot, līdz tas kļūst biezenī, pievieno cukuru un, visu sajaucot, uzvāra masu. Pēc atdzišanas to saputo un izklāj uz saplākšņa paplātēm. Žāvē siltā cepeškrāsnī 1-2 dienas. Uzglabāt paplātēs vēsā, sausā vietā. Lieliski piemērots pūdercukuram!

Zefīrs cepeškrāsnī, recepte Nr.2 - ar sarkanajām un melnajām jāņogām

Mēs ņemam: 1 kg ogu, 0,7 kg cukura, 0,75 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana

Pēc veselu gatavu ogu apstrādes tās katliņā ielej ar ūdeni un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Atdzisušo masu izberž caur sietu. Ielejiet tajā cukuru. Vāra līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Saputoto masu plānā kārtā sadala uz pergamenta, kas izklāta uz cepešpannas. Uzglabāt siltā cepeškrāsnī, nedaudz atvērtām durvīm, pāris dienas.

Saulē

Jā, zefīri var lieliski “turēties līdzi” saulē. Masu izklāj uz pergamenta, uzklājot uz saplākšņa vai kā cita. Turiet to, līdz tas izžūst vēlamajā stāvoklī.

Kā zināt, vai cienasts ir gatavs? Salieciet izžuvušo slāni - vai tas nelīp, vai tas ir elastīgs? Lieliski. Vai tas ir salauzts? Jūs esat izžuvis zefīrs. Bet neesiet sarūgtināts. Jūs varat to vienkārši sadalīt un izbaudīt. Īsāk sakot, gatavojam.

Video

Sarkano jāņogu pasta elektriskajā žāvētājā WOLTERA 1000, filmējusi HAPPY PEOPLE

Kā pareizi uzglabāt un lietot sarkano jāņogu zefīru

Kad esat izžāvējuši zefīru, jūs saprotat, ka tam nav nepieciešams daudz mitruma. Tie. tai jābūt salocītai tur, kur zefīrs ilgi saglabāsies elastīgs un kur neplaisās, saspiežot ar pirkstiem. Vai tas ir kļuvis vaļīgs un lipīgs? Tas nozīmē, ka jūs nepareizi uzglabājat produktu.

Pareiza uzglabāšana

Tātad svarīga ir ne tikai vieta, bet arī forma, kādā uzglabāsiet gatavo zefīru. Pēc ogu lapu noņemšanas sadaliet tās vairākās daļās, kuras ir ērti sarullēt caurulītē. Pēc tam katru ietin pārtikas plēvē un liek cieši noslēgtā pudelē, noliekot vēsā, bet tumšā vietā.

Šīs caurules varat sagriezt gabalos, uzglabājot tās hermētiski noslēgtā traukā. Ar šo gardumu noturēsi līdz jaunajai ražai!

Izmantojot sarkano jāņogu zefīru

Ir grūti iedomāties, kur šos slāņus var lietot citādi, nekā kā kārumus. Tikmēr to (gan saldu, t.i. ar cukuru vai medu, gan skābu) ēd ne tikai:

1. Gabaliņos labi der kā tējas lapas, izejviela kompotam vai tinktūrai.
2. Ja zefīrus uzglabāsiet kārtās, tie kļūs par ideālu kārtiņu pīrāgos vai desertos.
3. Gatavots bez cukura, tas kļūs par pamatu gardai gaļas mērcei.
4. Kad esat saaukstējies, tas ir lielisks veids, kā stiprināt imūnsistēmu.
5. Ievārījumu var pagatavot no smalki ēvelētiem zefīriem.
6. Pagatavo desertu – vienkārši apviļā zefīra šķēles kaut ko saldā, kokosriekstu skaidiņās vai riekstos!

Eksperimentējiet, pievienojot ogu maisījumam riekstus un citus ēdienus, kas jums patīk. Gatavojiet pēc tām pašām receptēm, žāvējot saulē - efekts tāds pats, galvenais, lai ir saule.Un baudiet tik garšīgu un veselīgu produktu visu gadu!