Vīnogu zefīrs: kā mājās pagatavot vīnogu zefīru

Kā pagatavot vīnogas zefīram

Jūs varat ņemt visas pieejamās vīnogas. Novāc ogas, noņemot žāvētās un bojātās, un labi noskalo zem tekoša ūdens.

Pēc tam sasmalciniet ogas, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Iegūto masu samaļ caur sietu, lai atbrīvotos no nevajadzīgām sēklām un kūkas.

Vāra biezeni uz mazas uguns, līdz paliek 2/3 no tilpuma, vai arī, ja pietiek pacietības, to var samazināt uz pusi. Ja biezenis nav pietiekami biezs, var pievienot cieti. Lai to izdarītu, uz 1 kg vīnogu biezeņa ņem 1 ēdamkaroti cietes. Nelielā daudzumā auksta ūdens izšķīdina cieti. To tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej vīnogu masā. Ja maisījums nav pietiekami salds, pievienojiet cukuru pēc savas gaumes.

Ja vēlas, biezenim var pievienot sasmalcinātus riekstus vai pagatavot zefīru asorti. Lai to izdarītu, vīnogu biezenim jāpievieno ābolu, upeņu vai aveņu biezenis.

Kā žāvēt vīnogu zefīru

Krāsnī

Sagatavoto vīnogu biezeni plānā kārtā izklāj uz cepešpannas ar nepiedegošu pārklājumu. Ja jums ir parasta cepešpanna, pirms to darāt, tā jāpārklāj ar eļļotu pergamentu. Nevajadzētu veidot pārāk biezu slāni, jo tas ievērojami palielinās gatavošanas laiku. Optimāls būtu 3-4 mm slānis.

Cepešpannu liek cepeškrāsnī 90-100 grādu temperatūrā. Žāvējiet zefīru ar nedaudz atvērtām durvīm 5-6 stundas. Gatavo produktu sagriež sloksnēs un sarullē mēģenē.

Saulē

Šī žāvēšanas metode aizņem visilgāko laiku, taču ir bezmaksas. Vīnogu biezeni plānā kārtā lej uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru un atstāj saulē nožūt. Izejvielu žāvēšana var ilgt no vairākām dienām līdz nedēļai atkarībā no laika apstākļiem.

Žāvējumā

Izklājiet žāvētāja paplātes ar cepamo papīru. Pārlej novārīto biezeni.

Žāvē 65-70 grādu temperatūrā 10-12 stundas.

Kā noteikt vīnogu zefīra gatavību

Pieskaroties, gatavais zefīrs nelīp pie rokām, kļūst nedaudz tumšāks, viegli atdalās no cepešpannas un kļūst elastīgs.

Kā uzglabāt vīnogu zefīrus

Saldums jāuzglabā stikla burkā vai papīra maisiņā tumšā, sausā, vēsā vietā. Glabāšanai varat zefīru sarullēt caurulītē, neatdalot to no papīra. Pareizi uzglabājot, zefīrs ir piemērots lietošanai 2 gadus.

Pēc raksta izlasīšanas jūs zināt, kā pagatavot vīnogu zefīru. To var izmantot, gatavojot pildījumu pīrāgiem, bagelēm un kūku dekorēšanai. Vai arī ēst to tāpat, nomazgātu ar karstu tēju. Jūsu ģimene, izmēģinājusi šo gardumu, novērtēs jūsu darbu.