Pīlādžu ogu zefīrs: mājās gatavota zefīra gatavošana no pīlādžu ogām

Zefīriem var izmantot aroniju un parasto sarkano.

Marshmallow garša un krāsa nedaudz atšķirsies, taču ēdami ir abi pīlādžu veidi. Iesaku pagatavot pašiem un pamēģināt, kurš zefīrs un kura pīlādžu oga patīk vislabāk.

Ideālā gadījumā pīlādžu ogas zefīriem būtu jāievāc pēc pirmajām salnām, lai gan tās tiek uzskatītas par nogatavojušām ilgi pirms tām. Vienkārši pēc neliela apsaldējuma ogas kļūst mīkstākas un iegūst īpašu garšu. Var nedaudz piemānīt, nogriezt tās agrāk un sasaldēt pīlādžu ogas saldētavā. Tikai nepāreksponējiet to, jo pīlādžiem nevajadzētu pārvērsties ledū, bet tikai pārklāties ar sarmu un pēc tam atkausēt.

Aroniju zefīrs ar āboliem

Pīlādžu ogas atdala no ķekariem, nomazgā, liek uz paplātes un liek saldētavā uz 2 stundām. Šajā laikā nomizojiet un sagrieziet ābolus. Ābolu gabaliņus labāk padarīt mazākus, tad tie ātrāk izcepsies.

Sastāvdaļu attiecība pastila pagatavošanai:

• 1 kg pīlādžu;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg cukura.

Bļodā sajauc ābolus, pīlādžu ogas, cukuru un samaisa.

Pārklājiet izlietni ar vāku vai drānu un atstājiet 5-6 stundas siltā vietā. Šajā laikā pīlādžu ogas atkusīs, izdalīsies sula un nedaudz izšķīdīs cukurs.

Pīlādžu pastila ir jāgatavo vairākos posmos:

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes un atdzesē.

Sakuļ maisījumu ar blenderi, vēlreiz uzvāra, uzvāra un atdzesē. Un tā tālāk, līdz “ievārījums” kļūst biezs, piemēram, ievārījums, kļūst viskozs un viegli atdalās no sienām.

Jūs varat vienkārši izžāvēt zefīru uz virtuves galda, ja jums ir vieta. Uz galda izklāj cepamo papīru vai pārtikas plēvi, plānā kārtā izklāj zefīru un atstāj līdz pilnīgai izžūšanai.

Tas izžūst pats 3-4 dienu laikā, bet jūs varat paātrināt šo procesu cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

Ja žāvējat zefīru cepeškrāsnī, noteikti pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, ieeļļojiet to ar jebkuru rafinētu augu eļļu un ar karoti uzlieciet "ievārījumu".

Zefīra žūšanas laiks ir atkarīgs no slāņa biezuma, taču nekādā gadījumā nevajadzētu veidot kārtu, kas biezāka par vienu centimetru.

Cepeškrāsnī jāiestata zemākā temperatūra, jāievieto tajā cepešpanna un, neaizverot durvis, jāizžāvē, līdz gatavs.

Zefīra gatavību var noteikt vienkārši pieskaroties. Viegli pieskarieties zefīra centram ar pirkstiem. Ja pirksti paliek sausi un tīri, tad zefīrs ir gatavs. To var sarullēt rullī, vai sagriezt tieši konfektēs.

Gadās, ka zefīrs tomēr pielīp pie papīra un to ir ļoti grūti atdalīt. Šādā gadījumā apgrieziet lapu un apsmidziniet papīru ar ūdeni. Jūs varat izmantot smidzināšanas pudeli. Pēc minūtes jūs varat viegli noņemt papīru, nesabojājot zefīra slāni.

Pīlādžu zefīra garša ir ļoti neparasta.Patīkamais skābums padara zefīru mazāk ķidīgu, un pīlādžu ogu smarža un ziemas svaigums atstāj neaizmirstamu sajūtu.

Pīlādžu pastila satur daudz vitamīnu, un tas ir brīnišķīgs ēdiens veģetāriešiem, tiem, kas ievēro diētu vai vienkārši vēlas atbalstīt savu ķermeni ziemā.

Kā pagatavot veģetāro zefīru no aronijas, skatieties video: