Bumbieru zefīrs: tehnoloģija mājās gatavota zefīra - bumbieru zefīra pagatavošanai mājās

Augļu sagatavošana

Marshmallow pagatavošanai ir piemērota jebkura bumbieru šķirne, taču priekšroka joprojām tiek dota augļiem ar mīkstu mīkstumu.

Pirms vārīšanas bumbieri rūpīgi jānomazgā un jānosusina ar dvieli. Pēc tam augļus sagriež ceturtdaļās un iztīra no sēklu kastēm. Mizu var nogriezt ar dārzeņu mizotāju, taču pieredzējuši šefpavāri iesaka bumbieru pastilu sagatavot mizā, jo tajā ir liels daudzums pektīna. Ja augļi bija daļēji bojāti, tad iespiedušās un sapuvušās vietas tiek izgrieztas pilnībā.

Dabīga bumbieru pastila bez cukura cepeškrāsnī

Bumbieru zefīra nesaldinātā versija ir piemērota cilvēkiem, kuri cieš no diabēta vai veselīga dzīvesveida piekritējiem, kuri stingri vēro savu figūru.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 1 kilograms;
• ūdens - ½ tase;
• augu eļļa eļļošanai.

Sagatavotos augļus liek katliņā vai pannā ar biezu dibenu un pielej ūdeni. Ūdens vajadzīgs, lai gabaliņi nelīp pie virsmas, kamēr bumbieri nedod sulu. Tvertni pārklāj ar vāku un vāra uz vidējas uguns, līdz gabaliņi ir mīksti. Ja augļi ir ļoti sulīgi un izdalījies daudz šķidruma, tad daļu sulas var notecināt.

Pēc vārīšanas bumbierus saberž biezenī. Ja augļus vārīja ar mizu, tad tos samaļ caur sietu, atbrīvojoties no mizām. Ja gabaliņi ir iepriekš notīrīti, tad tos vienkārši sasmalcina ar blenderi vai kartupeļu spiedi. Galvenais ir panākt viendabīgu konsistenci.

Nedaudz atdzesētu, gatavo biezeni liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, kas iepriekš ieziesta ar plānu augu eļļas kārtu. Gatavošanas ātrums ir atkarīgs no augļu maisījuma slāņa. Tās maksimālais biezums nedrīkst pārsniegt 5 milimetrus.

Zefīrs jāžāvē cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā ar ne pilnībā aizvērtām cepeškrāsns durvīm, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Žāvēšanas laiks svārstās no 1 līdz 3 stundām atkarībā no sagataves biezuma.

Kad tas ir silts, gatavo zefīru sarullē ruļļos vai sagriež kvadrātos vai rombos.

Skatieties video no kanāla “VISS IEKĻAUTS MĀJAS” - Pašdarināta bumbieru pastila cepeškrāsnī

Bumbieru zefīrs ar cukuru elektriskajā žāvētājā

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 1 kilograms;
• cukurs - ½ tase;
• ūdens - ½ tase;
• augu eļļa - 1 tējkarote;
• pūdercukurs - 1 tējkarote;
• kartupeļu ciete - 1 tējkarote.

Bumbierus vāra un sasmalcina tāpat kā iepriekšējā receptē. Sagatavotajai augļu masai pievieno cukuru un trauku liek uz uguns.Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīdis un augļu masa nedaudz sabiezē.

Pēc tam elektriskās žāvētāja paliktņus ieziež ar augu eļļu bez smaržas un uz tām 3 - 4 milimetru slānī uzklāj bumbieru biezeni. Izlīdziniet virsmu ar dakšiņu.

Zefīrs jāžāvē žāvētājā 70 grādu temperatūrā. Ja ir vairākas paplātes ar sagatavēm, tad, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu, konteineri periodiski tiek apmainīti.

Gatavo zefīru sagriež mazos gabaliņos un apviļā cietes un pūdercukura maisījumā.

Kā dažādot bumbieru zefīru

Pildvielas zefīriem var būt valrieksti, sasmalcināti smalkās drumstalās, sezama vai saulespuķu sēklas. Aromatizēšanai varat pievienot kanēļa, ingvera vai piparmētru lapas.

Bumbieru masai var pievienot arī biezeņus no citiem augļiem un dārzeņiem. Piemēram, tie varētu būt āboli, ērkšķogas, vīnogas vai plūmes.

Video no kanāla Domestic Troubles detalizēti pastāstīs, kā pagatavot bumbieru un zemeņu zefīru

Uzglabāšanas metodes

Labi izžāvētus zefīrus uzglabā stikla traukā tieši uz galda. Ja gabaliņiem ir mīksta konsistence, tad labāk šādu produktu uzglabāt ledusskapī, pārklātu. Varat arī saldētavā sasaldēt liekos bumbieru zefīrus, iepriekš iesaiņojot tos hermētiskā maisiņā.