Melleņu zefīrs: labākās receptes melleņu zefīra pagatavošanai mājās

Mellenes aug purvos, kūdras purvos un upju dibenos. Šai saldskābajai ogai ir tumši zila krāsa ar zilganu nokrāsu. Atšķirībā no mellenēm, melleņu sula ir gaišā krāsā, un mīkstumam ir zaļgana nokrāsa. Viens no melleņu novākšanas veidiem ir to žāvēšana. Vislabāk to izdarīt zefīra formā. Pareizi izžāvēts zefīrs saglabā visas ogas labvēlīgās īpašības un tiek uzglabāts ilgu laiku.

Sastāvdaļas: ūdens, melleņu, ciete, sezams, avenes, cukurs, pūdercukurs, ogas
Laiks pievienot grāmatzīmi: Vasara

Saturs

1 Ogu sagatavošana
2 Melleņu zefīra receptes
3 Marshmallow žāvēšanas noteikumi
4 Produktu uzglabāšana

Ogu sagatavošana

Pēc ražas novākšanas mellenes ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk, jo šī oga ļoti ātri zaudē savu formu. Pirmkārt, ogas tiek šķirotas, atgrūžot sapuvušos un bojātos īpatņus.

Melleņu zefīrs

Melleņu zefīra receptes

Neapstrādāts melleņu zefīrs bez cukura

Tīras ogas samaļ blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto ogu pastu liek uz paplātēm un žāvē, līdz tā ir gatava.

“Dzīvā” melleņu pastila ar cukuru

mellenes - 1 kilograms;
granulēts cukurs - 200 grami.

Ogas sasmalcina blenderī un pievieno granulētu cukuru.Izmantojot putojamo slotiņu, sakuliet masu, līdz kristāli pilnībā izšķīst un nosūta žāvēšanai.

Melleņu zefīrs

Vārīts melleņu zefīrs

mellenes - 1 kilograms;
granulēts cukurs - 600 grami;
ūdens - 1 glāze.

Mellenes ielej glāzē ūdens un vāra 15 – 20 minūtes. Pēc tam ogas sadursta ar blenderi vai izberž caur smalku sietu. Biezenim pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Samazinātā tilpuma ogu masu izklāj uz cepešpannas un žāvē.

Melleņu zefīrs

Meža ogu zefīrs: mellenes un brūklenes

mellenes - 1 kilograms;
brūklenes - 700 grami;
granulēts cukurs - 300 grami.

Tīras ogas izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Pēc tam ogu masai pievieno cukuru un mīca biezeni, līdz graudi pilnībā izšķīst.

Melleņu zefīrs

Melleņu un aveņu zefīrs ar sezama sēklām

mellenes - 1,5 kilogrami;
avenes - 1 kilograms;
sezams - 40 grami;
granulēts cukurs - 300 grami.

Ogas sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā, un pēc tam samaļ caur sietu. Ja aveņu sēklu klātbūtne jūs netraucē, tad pastu var atstāt nenospriegotu. Pievienojiet biezenim cukuru un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam masu izklāj uz cepešpannām, un virsū pārkaisa sezama sēklas, kas iepriekš apceptas sausā pannā.

Ar cukīni un melleņu zefīru pagatavošanas recepti var iepazīties arī noskatoties Brovčenko ģimenes video

Marshmallow žāvēšanas noteikumi

Jūs varat žāvēt zefīru svaigā gaisā. Uz paletēm izklāj papīra lapu un iesmērē ar augu eļļu. Virsū liek ogu masu un izlīdzina ar nazi. Tvertnes pakļauj saulei un žāvē, līdz tās ir gatavas.

Pēc masas sacietēšanas to var apgāzt uz otru pusi.Tāpat uz koka šķērsstieņiem tiek uzkarinātas kaltētas zefīra kārtas un žāvētas gaisā.

Dabiskais žāvēšanas process ir tieši atkarīgs no laika apstākļiem. Ja laiks ir drēgns un mitrs, tad zefīrus var kaltēt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, skapi uzkarsē līdz 85 - 95 grādu temperatūrai, augšējā plauktā uzliek cepešpannu ar ogu masu un žāvē, līdz tā ir gatava. Lai nodrošinātu labu gaisa ventilāciju, turiet durvis atvērtas.

Melleņu zefīrs

Dārzeņu un augļu žāvētājs palīdzēs padarīt zefīra gatavošanas procesu pēc iespējas vienkāršāku. Šajā gadījumā jums praktiski nebūs jāuzrauga gatavošanas process. Žāvēšana notiek 65 - 70 grādu temperatūrā. Ja nav īpašu paplātes zefīru pagatavošanai, tad ogu masu var likt uz pergamenta loksnēm, kas pārklātas ar augu eļļu.

Ja pēc žāvēšanas ogu masa pilnībā pielīp pie papīra, tad, lai atdalītu šķiedru, tā ir jāaplej ar ūdeni.

Gatavo zefīru siltu sarullē tūbiņā un pārkaisa ar pūdercukura un kartupeļu cietes maisījumu attiecībā 1:1.

Produktu uzglabāšana

Vislabāk zefīrus uzglabāt burkā ar cieši noslēgtu vāku. Melleņu pastu ledusskapja galvenajā nodalījumā var uzglabāt 1 mēnesi. Produktu var uzglabāt ilgāku laiku, to sasaldējot.