Ievārījuma pastila - mājās gatavota

Tagi: Ievārījums zefīrs, Ievārījuma pastila

Dažkārt bagātīgās ražas un saimnieces pārlieku lielā entuziasma rezultātā viņas tvertnēs sakrājas daudz šuvju. Tie ir ievārījumi, konservi, kompoti un marinēti gurķi. Protams, saglabāšanu var uzglabāt ilgu laiku, bet ne bezgalīgi? Un tad rodas jautājums, kur to visu var likt? Var uzdāvināt radiem, bet var domāt, kā no nevajadzīga uztaisīt kaut ko vajadzīgu un pieprasītu? Visvieglāk ir “pārstrādāt” ievārījumu, jo tas praktiski ir zefīra preparāts.

Sastāvdaļas: ievārījums
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

ievārījuma pastila

Bet ne katrs ievārījums var pagatavot zefīru. Gadās, ka nepalīdz ne elektriskais žāvētājs, ne cepeškrāsns, ne divu nedēļu gaisa žāvēšana. No kā tas ir atkarīgs?

Ir vairāki faktori, kas var ietekmēt ievārījuma zefīra gatavošanu.

Cukurs. Ja ievārījumā ir par daudz cukura, tad zefīru var kaltēt bezgalīgi, bet tas paliks šķidrs līdz piedeg. Un tas viss tāpēc, ka temperatūras ietekmē cukurs kūst. Tas fiziski nevar sacietēt karstumā. Tāpēc, ja jūsu ievārījums ir pārāk salds, tas jāžāvē cepeškrāsnī šādi:

Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un iesmērē ar augu eļļu. Ievārījumu izklāj uz cepešpannas ļoti plānā kārtā, burtiski tā, lai papīrs būtu redzams cauri.

ievārījuma pastila

Ieslēdz cepeškrāsni uz +90 grādiem un žāvē ar atvērtām durvīm 4 stundas. Pēc tam, ja zefīrs joprojām ir nedaudz šķidrs, noņemiet to no cepešpannas un vienkārši nosusiniet to brīvā dabā istabas temperatūrā.

ievārījuma pastila

Ja cukura ir par maz, pastille var arī slikti izžūt. Šādā gadījumā ieteicams pievienot cukuru un vāra ievārījumu, līdz cukurs izkūst.

Pektīni. Dažādos augļos ir atšķirīgs pektīna daudzums. Kaut kur to ir vairāk, kaut kur mazāk, un tieši pektīni ir atbildīgi par produkta viskozitāti, par zefīra sabiezēšanas pakāpi un ātrumu.

Pārbaudiet tabulu par pektīna saturu augļos. Jums var būt nepieciešams tikai sajaukt vairāku veidu ievārījumu, lai iegūtu blīvu zefīru bez lielām grūtībām un raizēm.

Produkti Pektīna saturs, g

Jāņogas 1.1
Āboli 1
Plūme 0,9
Aprikozes 0,7
Persiks 0,7
Apelsīni 0,6
Bumbieris 0.6
Aveņu 0,5
Ķirsis 0.4

Temperatūra un mitrums telpā, kurā notiek žāvēšana, ir ne mazāk svarīgi kā paša ievārījuma sastāvs. Aukstā un mitrā telpā zefīrs var neizžūt, bet saskābt vai sapelēt. Tāpēc mēģiniet nodrošināt siltumu un ventilāciju telpā, kurā tiek žāvēti zefīri.

Novietojiet paplāti ar zefīru pie sildīšanas ierīces un ik pa laikam atlociet to vienmērīgākai žāvēšanai.

Pretējā gadījumā ievārījuma zefīru pagatavošana nedrīkst radīt īpašas problēmas. Galvenais, lai ievārījums ir bez pelējuma un nav skābs.

ievārījuma pastila