Pastila no bērnu biezeņa: receptes zefīru pagatavošanai mājās

Kā pagatavot zefīru no mazuļu biezeņa

Receptēs parasto zefīru pagatavošanai no ogām un augļiem biezeni gatavo, svaigus produktus sasmalcinot ar blenderi vai gaļas mašīnā, un, lai atbrīvotos no mizām un sēklām, masu filtrē. Gatavojot pastilu no gatavā biezeņa, jūs atbrīvojaties no liekām raizēm, jo ​​produkts burkā jau ir pilnībā sagatavots un tam ir homogenizēts izskats.

Plašs dažādu ražotāju piedāvāto biezeņu klāsts ļauj pagatavot mazkaloriju desertu ar dažādām garšām. Zefīriem ir piemērota ābolu mērce, aprikozes, banāni, bumbieri un pat piens un krējums.

Sastāvdaļas:

• biezenis – 2 burkas pa 200 gramiem;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• pūdercukurs apkaisīšanai.

Sagatavošana:

Augļu masu liek katliņā un pievieno cukuru. Ja biezenis ir šķidrs, tad vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.Ja masa sākotnēji ir diezgan bieza, tad to vāra tikai 3 minūtes un gaida, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.

Gatavo augļu masu plānā kārtā izklāj traukā žāvēšanai. Tā var būt cepšanas paplāte vai elektriskā žāvēšanas reste, kas izklāta ar cepamo papīru vai pārtikas plēvi. Lai biezenis neliptu, papīru iesmērē ar plānu augu eļļas kārtiņu. To ir ērti izdarīt ar vates tamponu. Eļļas slānis izrādās ļoti plāns un pēc tam nav jūtams uz gatavā produkta.

Cepeškrāsnī zefīru žāvē 80 - 90 grādu temperatūrā 3 - 4 stundas. Novietojiet cepešpannu uz cepeškrāsns augšējā plaukta un turiet durvis vaļā visas žāvēšanas procedūras laikā.

Ja žāvēšana notiek elektriskajā žāvētājā, tad sildīšanas temperatūra tiek iestatīta uz maksimālo vērtību - 70 grādi. Lai nodrošinātu, ka zefīrs izžūst vienmērīgi, statīvi tiek mainīti ik pēc stundas.

Zefīru var žāvēt arī dabīgā veidā, piemēram, uz palodzes vai balkona. Šeit galvenais ir aizsargāt produktu no kukaiņu uzbrukuma. Šis žāvēšanas process ilgs 4–5 dienas.

Marshmallow gatavību nosaka pieskāriens. Slānim nevajadzētu pielipt pie rokām, bet tajā pašā laikā tai jābūt elastīgai. Pārkaltēti zefīri ir cieti un trausli.

Gatavo produktu sarullē ciešā caurulē vai sagriež kvadrātos. Ja vēlaties, zefīra augšdaļu apkaisa ar pūdercukuru.

Kā papildu piedevas zefīram izmanto sasmalcinātus valriekstus, mandeles, sezama sēklas, kanēli vai vanilīnu, bet cukuru aizstāj ar šķidru medu.

Mazuļu biezeņa pastila ar olu baltumu un želatīnu

Pastila var ne tikai žāvēt, bet arī pagatavot aukstu. Piemēram, pastila ar želatīnu.

Sastāvdaļas:

• biezenis – 1 burciņa (200 grami);
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• vistas olbaltumvielas - 2 gab.;
• želatīns - 2 ēdamkarotes;
• pūdercukurs apkaisīšanai.

Sagatavošana:

Bļodā ielieciet mazuļu augļu biezeni un pievienojiet tam želatīnu. Šai masai vajadzētu uzbriest 30 minūšu laikā.

Olu baltumus saputo ar cukuru, līdz izveidojas biezas putas. Vislabāk to darīt ar mikseri, nevis ar rokām.

Pēc tam, kad želatīns ir piesātināts ar mitrumu, biezenim pievieno saputotus baltumus. Masu rūpīgi samaisa un liek veidnē, kas ietaukota ar nelielu daudzumu augu eļļas bez smaržas.

Tvertni ievieto ledusskapī uz 10 - 12 stundām. Pēc tam, kad masa sastingusi, to sagriež porcijās un pa virsu pārkaisa ar pūdercukuru.

Lai iegūtu garšu, šim zefīram varat pievienot vanilīnu vai kanēli. Ja olu-augļu maisījumam pievienosi nedaudz pārtikas krāsvielas, zefīrs iegūs neparastu krāsu.

Skatieties kanāla “SweetFit” video par diētisko zefīru pagatavošanas metodi no mazuļu biezeņa

Marshmallow uzglabāšana

Uzglabājiet mājās gatavotus zefīrus stikla burkās vai plastmasas traukos ledusskapī. Žāvēta produkta derīguma termiņš sasniedz sešus mēnešus, bet želatīna pastilas vislabāk ēst uzreiz.