Pašdarināts upeņu un servisogu zefīrs

Mājas upeņu un servīzes pastila lieliski aizvieto veikalā nopērkamos saldumus. Šajā receptē ar soli pa solim fotoattēliem es jums pastāstīšu, kā pareizi pagatavot zefīrus no šīm ogām mājās.

Kā pagatavot zefīru no upenēm un servisa ogām

Ņemsim 250 gramus servisogu ogu un tikpat daudz upeņu ogu.

Ogas šķirosim no lapām un gružiem.

Nākamais posms būs tā sauktā blanšēšana.

Lai to izdarītu, pannā ar platu dibenu ielej nedaudz ūdens. Lai apakšā būtu 5 milimetri ūdens, ne vairāk. Ļaujiet šķidrumam vārīties un precīzi 30 sekundes ielejiet tajā ēnas.

Šajā laikā dažām ogām miza pārplīsīs. Un ogas tiek dezinficētas, apstrādājot ar tvaiku. Ātri nokāš ogas caurdurī un ļauj notecināt liekajam šķidrumam. Tādas pašas manipulācijas veiksim ar jāņogu ogām.

Tā nu sanāca 500 grami servisogu un jāņogu maisījuma. Ievietojiet ogas kopējā traukā un pievienojiet 100 gramus cukura.

Izmantojot iegremdējamo blenderi, saputojiet ogas ar cukuru līdz gludai.

Iegūtajā želejā ir sīkas ogu sēkliņas un miziņas, kas gatavajā zefīrā izskatīsies ne pārāk labi.Un daudziem cilvēkiem nepatīk kauli. Atbrīvosimies no šī “defekta”, izmantojot sietu.

Uzliksim uz bļodas sietiņu, kurā iebersim savu topošo zefīru un uzlesim pa virsu ogu masu. Tagad atliek tikai ar karoti noskrāpēt sietu, lai viendabīgā masa tek uz leju.

Manā elektriskajā žāvētājā nav speciāla konteinera zefīru pagatavošanai, taču, tāpat kā daudziem šīs brīnišķīgās tehnoloģijas īpašniekiem. Tāpēc es pati taisu īpašu trauku no vaskota cepamā papīra. Lai to izdarītu, es izgriezu apli, kura diametrs ir nedaudz lielāks par žāvētāja bļodu un nostiprinu malas ar skavotāju, veidojot šķīvi ar augstām malām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka izgatavotajam konteineram ir jānodrošina brīva vieta sānos, lai karstais gaiss no žāvētāja ventilatora varētu brīvi iziet cauri.

Veidni iesmērēju ar ļoti plānu augu eļļas kārtiņu (šim nolūkam labāk izmantot konditorejas otu) un izleju preparātu topošajam zefīram. Maksimālais ogu masas slānis nedrīkst būt lielāks par 1 centimetru.

Es vienmēr taisu plānās pastilas - tā ātrāk izžūst un kaut kā izskatās estētiskāk. Ievietojiet veidni žāvētājā un žāvējiet apmēram 6 stundas 70 grādu temperatūrā. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no ogu kārtas biezuma. Žāvēšanai varat izmantot cepeškrāsni ar atvērtām durvīm.

Rezultātā gatavajam zefīram nevajadzētu pielipt pie rokām. Marshmallow sarullē caurulītē un sagriež.

Pēc šīs receptes pagatavoto zefīru var uzglabāt ledusskapī burciņā, vai arī sasaldēt. Marshmallow pagatavošanas recepte, kā redzat, ir ļoti vienkārša un tajā pašā laikā neprasa izmantot lielu daudzumu cukura.