Belevsky ābolu zefīrs ar proteīnu: Belevsky ābolu zefīrs pēc senas receptes

Garšīgākais zefīrs tiek pagatavots pēc senas receptes, un šo zefīru sauc par “Beļevskaju”. Viņa ir maiga un maiga. Nav kauna likt to galdā un pārsteigt viesus ar ābolu zefīru, ko pagatavojāt pats, savām rokām.

Belevskaya zefīrs no balta pildījuma

Lai pagatavotu Belevskas zefīru, nepieciešami saldskābo šķirņu āboli, un “baltais pildījums” tam ir lieliski piemērots.

Uz 3 kg ābolu nepieciešams:
4 lielas olas (vēlams mājās gatavotas un ļoti svaigas);
400 grami cukura;
100 grami pūdercukura (kaisīšanai)

Nomazgājiet un nosusiniet ābolus, pārgrieziet tos uz pusēm, izņemiet serdi kopā ar sēklām un nogrieziet mizu.

Ābolus liek bļodā ar biezām sienām ar vāku, un cep cepeškrāsnī +150-180 grādu temperatūrā, līdz tie ir pilnībā mīksti.

Kamēr āboli cepas, atdala baltumus no dzeltenumiem un sakuļ baltumus biezās, stiprās putās.

Izņemiet ābolus no cepeškrāsns, ievietojiet tos dziļā bļodā un sāciet kult ar blenderi vai mikseri līdz biezenim. Ābolus vajadzētu ne tikai sasmalcināt, bet arī nedaudz palielināt apjomu, kā arī kļūt ievērojami vieglākiem.

Sadaliet olbaltumvielu masu divās daļās. Vienu daļu viegli pievieno ābolu mērcei un kuļ vēl 10 minūtes, bet otru liec ledusskapī. Mums tas būs vajadzīgs nedaudz vēlāk.

Izklājiet 2 cepešpannas ar vaska papīru, uzlieciet uz tām ābolu mērci un izlīdziniet ar karoti.

Ieslēdz cepeškrāsni uz +100 grādiem, liek tajā abas cepešpannas un divas stundas žāvē ar atvērtām durvīm. Ik pa laikam ieskatieties cepeškrāsnī un pārkārtojiet cepešpannas.

Izņemiet pastilu no cepeškrāsns, atdaliet no papīra un sagrieziet katru kūku 4 daļās.

Atlikušos baltumus izņem no ledusskapja, pievieno puscitrona sulu un vēlreiz nedaudz saputo.

Ja kūkas ir atdzisušas, var sākt veidot zefīru. Katru kārtu pārziež ar olu baltuma maisījumu un liec vienu uz otras, tāpat kā gatavojot kūku.

Zefīra augstumu var regulēt pats, taču nevajadzētu veidot vairāk par četrām kārtām.

Tagad mums atkal vajag cepeškrāsni. Sagatavo cepešpannu ar cepampapīru. Marshmallow liek uz cepešpannas un stundu žāvē +90 grādu temperatūrā.

Iegūto pastilu izņem no cepeškrāsns, pārkaisa ar pūdercukuru un ļauj atdzist.
Sagrieziet zefīru gabaliņos un cienājiet savus mīļos ar ābolu zefīru no “Baltā pildījuma”.

Kā pagatavot “Beļevskas ābolu zefīru”, skatieties video: