Arbūzu zefīrs: kā mājās pagatavot gardu arbūzu zefīru

Arbūzu pastila

Gadās, ka tirgū izdarījāt sliktu izvēli un jums tika uzdāvināts nesaldināts vai ļoti pārgatavojies arbūzs. Pārgatavojušos arbūzos mīkstums ir vairāk kā sūklis, tas ir mīksts un šķiedrains. Šādi arbūzi nav īpaši garšīgi, un šo garšu nav iespējams izlabot, bet no tā var pagatavot pastilu.

Arbūzu rūpīgi nomazgā, nosusina ar dvieli un sagriež gabaliņos.

Izņemiet sēklas, sasmalciniet ar brenderi un kārtīgi izspiediet visu sulu. Izmēģiniet mīkstumu un, ja tas nav ļoti salds, pievienojiet tam pāris karotes medus. Jums vajadzētu iegūt šķidru arbūza mīkstuma “putru”.

Sagatavo žāvētāju, ieziež zefīra paplātes ar augu eļļu, izklāj arbūza mīkstumu un ar karoti izlīdzina. Slānis nedrīkst būt biezāks par 0,5 cm, pretējā gadījumā zefīrs būs pārāk raupjš. Žāvējiet arbūzu zefīrus elektriskajā žāvētājā +55 grādu temperatūrā 4 stundas, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 40 grādiem un žāvējiet, līdz tie ir gatavi.

Arbūza mīkstuma pastila saglabā savu rozā krāsu, un to var izmantot pat desertu dekorēšanai.

Arbūzu sulas zefīrs

Medu gatavo no arbūzu sulas, un tehnoloģija ir tāda pati, gatavojot zefīrus.

Vai jums vēl ir sula no iepriekšējās receptes? Rūpīgi izfiltrējiet to caur divreiz salocītu marli un ielejiet katliņā.

Ieslēdziet zemāko iespējamo siltumu un ļoti lēni vāriet sulu. Arbūzs vārot rada putas, un tas ik pa laikam ir jānoņem ar rievotu karoti. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no paša arbūza salduma. Saldākā uzvārās nedaudz ātrāk, bet jebkurā gadījumā rēķinies ar vismaz 3 stundu gatavošanu. Konsistencei jābūt kā ziedu medum.

Vidēji no trīs kilogramiem arbūzu sulas iegūst 450 gramus arbūzu medus. Gatavošanas procesā arbūzu medus nedaudz kļūst tumšāks, pakāpeniski kļūstot no maigi rozā līdz zeltaini brūnai. Tas ir labi.

Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru, iesmērē ar augu eļļu un plānā kārtiņā lej arbūzu maisījumu uz cepešpannas.

Ieslēdziet cepeškrāsni uz +100 grādiem un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Neaizveriet durvis un žāvējiet zefīru apmēram 6-8 stundas.

Pārbaudiet zefīra sausumu ar roku. Ar plaukstu maigi pieskarieties zefīra centram, un, ja roka paliek sausa, tad zefīrs ir gatavs. Ja nē, tad nedaudz pazeminiet temperatūru un žāvējiet zemākā temperatūrā.

Gatavo zefīru sagriež kvadrātiņos, pārkaisa ar pūdercukuru un vari izmēģināt, kura recepte tev patīk vislabāk.

Kā pagatavot zefīrus un žāvēt tos elektriskajā žāvētājā, skatieties video: