Ķiršu plūmju zefīrs: labākās receptes zefīru pagatavošanai mājās

Ķiršu plūmju pastilu vēlāk var pasniegt kā neatkarīgu deserta ēdienu, pievienot sasmalcinātu zupām un salātiem, kā arī pasniegt ar siera šķēlītēm. Minimālais cukura daudzums šajā preparātā padara ēdienu universālu.

Receptes ķiršu plūmju zefīra pagatavošanai

“Dzīvā” ķiršu plūmju pastila ar medu bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• ķiršu plūme - 1 kilograms;
• medus - 200 mililitri;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana:

Ķiršu plūmi nomazgā un pēc tam nosusina uz papīra dvieļiem.

Sēklas izņem no ogām, mīkstumu izgriež caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī līdz gludai.

Tad ogu masai pievieno šķidru medu, un visu kārtīgi samaisa.

Labāk ir žāvēt šādus zefīrus dabiski, saulē, jo medus derīgās īpašības nepieļauj karsēšanu virs 60 grādiem.

Pārklājiet paplāti ar eļļotu pergamentu, uzklājiet uz tās ķiršu plūmju masu un novietojiet to uz balkona vai ārā saulē. Karstā laikā zefīrs var izžūt 2–4 dienu laikā. Naktīs paletes tiek izņemtas telpās, un no rīta tās atkal tiek izvestas saulē.

Gatavo pastilu noņem no papīra un sarullē caurulītē.

Skatieties video no kanāla “kliviya777” - Plūmju zefīrs (pikants). Gatavojam saldumus no zefīriem.

Pastila ar cukuru

Sastāvdaļas:

• ķiršu plūme - 1,5 kilogrami;
• granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
• ūdens - 4 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana:

Ķiršu plūmi var izmantot pilnīgi jebkurā krāsā. Galvenais, lai ogas būtu nogatavojušās, bez puves un bojājumiem. Vispirms ķiršu plūmi nomazgā zem tekoša ūdens un nokāš caurdurī.

Pēc tam augļus pārnes katliņā vai katliņā ar biezu dibenu. Lai ogas nepiedegtu, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens. Ogas, nepārtraukti maisot, sāk blanšēt uz lēnas uguns 10 - 15 minūtes. Šīs procedūras laikā ķiršu plūmei pārsprāgst miza, un ogu masa pārvēršas mīkstā stāvoklī.

Ķiršu plūmi pārnes uz metāla sietu ar smalku šķērsgriezumu un sāk samalt ar koka lāpstiņu vai karoti. Rezultātā jūs iegūstat ķiršu plūmju biezeni, kas pilnībā atbrīvots no sēklām un mizas.

Ogu masai pievieno granulētu cukuru un visu kārtīgi samaisa. Ja masa izrādās pārāk šķidra, tad vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.

Jūs varat žāvēt šādus zefīrus vai nu dabiski, vai izmantojot cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju.Sīkāk apskatīsim pēdējo iespēju.

Ja žāvēšanas iekārta ir aprīkota ar speciālām paplātēm zefīru pagatavošanai, tad uz tām liek ķiršu plūmju biezeni. Ja nav speciālu tvertņu, tad žāvētāja statīvus pārklāj ar papīru, kas sagriezts paplāšu izmērā. Lai ogu masa nesaliptu, papīra virsmu ieziež ar augu eļļu.

Žāvēšanas laiks svārstās no 5 līdz 12 stundām un ir atkarīgs no ogu masas biezuma.

Noskatieties video no kanāla “Elēnas veģetārie un gavēņa virtuve” - Augļu pastila no āboliem un plūmēm

Ķiršu plūmju pastila ar olu baltumu

Sastāvdaļas:

• ķiršu plūme - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 200 grami;
• olu baltums - 1 gabals;
• ūdens - 100 mililitri;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana:

Sašķirotās un mazgātās ogas vāra, pievienojot ūdeni, līdz mīkstas.

Pēc tam ogu masu samaļ caur sietu, atbrīvojot no sēklām un mizām.

Pievienojiet biezenim 150 gramus cukura un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Saldo ogu masu pārnes bļodā ar biezām sienām un vāra, līdz sabiezē un samazina tilpumu uz pusi.

Atlikušo cukuru pievieno olu baltumam. Sakuļ olu ar mikseri, līdz izveidojas biezas putas.

Nedaudz atdzesētajam ķiršu plūmju biezenim pievieno baltumus un vēlreiz kārtīgi samaisa.

Cepamo paplāti pārklāj ar cepampapīru, neaizmirstot to ieziest ar augu eļļu bez smaržas. Pa virsu 1,5 - 2 centimetru slānī izklāj proteīna-ķiršu plūmju masu.

Žāvējiet zefīru cepeškrāsnī 85 - 90 grādu temperatūrā. Lai mitrais gaiss varētu viegli izplūst no cepeškrāsns, durvis ir atvērtas, apmēram divus pirkstus. Spraumē varat ievietot cepeškrāsns dūraiņu.

Noderīgi padomi mājās gatavotu zefīru pagatavošanai

Lai atvieglotu mājās gatavotu zefīru gatavošanu, izmantojiet šādus padomus:

• Sadalot ogu masu pa žāvēšanas paplāti, mēģiniet to izklāt biezākā kārtā no malām. Tas ļaus produktam vienmērīgi nožūt.
• Tuvojoties kaltēšanas beigām, augļu pastila ir jāapgriež uz otru pusi, lai arī apakšējā kārta izžūtu.
• Ja papīrs pielīp pie gatavā izstrādājuma, nedaudz samitriniet to ar ūdeni un pēc tam uzmanīgi noņemiet.
• Jo plānāks ir zefīra slānis, jo ātrāk tas izžūs un ilgāk tiks uzglabāts.

Kā uzglabāt zefīrus

Pastila var uzglabāt ledusskapī līdz 1 gadam. Lai to izdarītu, produktu, kas velmēts caurulēs, ievieto stikla burkās vai plastmasas traukos un cieši aizver ar vāku. Tāpat gatavo zefīru var sasaldēt, iesaiņojot to hermētiski noslēgtos maisiņos.