Cidoniju zefīrs mājās - soli pa solim recepte

Cidoniju sagatavošana zefīra pagatavošanai aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā parastajiem āboliem, taču, neskatoties uz to, rezultāts ir tā vērts.

Cidonijas izmēram un formai nav nozīmes, galvenais, lai tā būtu nogatavojusies. Nomazgājiet, nosusiniet cidoniju un sagrieziet to ceturtdaļās. Izņem serdi un liek pannā ar verdošu ūdeni.

Pēc 15 minūtēm ar rievotu karoti uzmanīgi noņemiet cidoniju gabaliņus un noņemiet ādu. Pēc šādas vārīšanas tas nolobīsies plānā kārtā un nezaudēsiet dārgo mīkstumu.

Ar masieri vai blenderi sasmalcina cidoniju gabaliņus līdz viendabīgai masai un pievieno cukuru. Uz 1 kilogramu cidoniju vajag vismaz 800 gramus cukura. Cidonijai piemīt aromāts un skābenums, bet pietrūkst salduma.

Sāciet vēlreiz vārīt biezeni. Tam jābūt ļoti biezam un viskozam. Tas parasti aizņem apmēram stundu, ja to vāra uz ļoti zemas uguns. Lai pārbaudītu, ar karoti izvelciet biezeni no baseina apakšas, un jums vajadzētu redzēt baseina dibenu.

Pievieno kanēli, citrona sulu, izmaisa un plānā kārtā liek uz silikona cepešpannas. Izlīdziniet to ar nazi un atstājiet zefīru dienu žūt siltā un sausā vietā.

Jūs varat paātrināt zefīru žāvēšanu, izmantojot cepeškrāsni. Ieslēdz cepeškrāsni uz +90 grādiem, un, neaizverot durvis, žāvē zefīru 2-4 stundas atkarībā no zefīra kārtas biezuma.

Gatavo zefīru sagriež briljantos vai kvadrātiņos, apviļā pūdercukurā un var uzaicināt mazos degustētājus.

Un to, ko viņi neapēd uzreiz, ielieciet plastmasas vai stikla traukos ar cieši pieguļošiem vākiem.

Nebaidieties eksperimentēt un noteikti pamēģiniet pagatavot pastilu vai cidoniju marmelādi. Un kā to izdarīt, skatieties videoklipu: